Cooking 101: Mis on Mesclun? Siit saate teada Mescluni ja Alice Watersi Mescluni salatiretsepti omadustest

Toidupoe või talupidaja turu lehtköögiviljade sektsioon võib olla valdav. Erinevate sidumine rohelised lisab salatisegule maitset ja tekstuuri - kuid mida peaksite valima? Prantsusmaal, kus salatid on ühendatud iga toidukorraga, on talupidajate turud levinud mescluniga: segu noortest õrnadest rohelistest, mis sobivad ideaalselt salatite valmistamiseks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Mesclun?
• Mis on Mescluni päritolu?
• Millised on Mescluni omadused?
• 4 viisi Mescluni kasutamiseks toiduvalmistamisel
• Alice Watersi Mescluni salatiretsept
• Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta

16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.

Mis on Mesclun?

Mesclun on provence'i sõna, mis kirjeldab õrna salatirohelise ja ürtide segu. See tuleneb prantsuse sõnast mesclar, mis tähendab segu.

Traditsiooniliselt sisaldab mesclun segu rukola , kirss, tammeleht ja mâche. Seda saab valmistada ka erinevate roheliste kombinatsioonist, sealhulgas võilillerohelised, frisée, endiivid, beebispinat, krae rohelised , sinepirohelised, radicchio, lehtkapsas , ja veel. Mescluni segu saab poest osta monikervedrude segu alt.

kuidas kirjutada dialoogi raamatusse

Mis on Mescluni päritolu?

Mesclun on pärit Prantsusmaalt, kus talupidajad tooksid oma hinnalised imeroheliste segud talupidajate turgudele. Mesclun on roheliste segu, mis inspireeris Alice Watersit Chez Panisse'ile salatit tooma, mis aitas salatit USA-s populariseerida. Alice tõi Prantsusmaalt tagasi seemneid ja istutas kogu oma koduaia salatitega, et taastada Provence'is olevad mesclun-salatid, mida USA-st ei leidnud. Ta alustas mescluni salati lisamist Chez Panisse'i menüüsse ja propageeris prantsuse traditsiooni, et salat sobib iga söögikorra juurde.

Segatud roheliste erinevad sordid on osa kogu maailma köökidest. Näiteks misticanza on mescluni itaaliakeelne vaste. Aasia rohelised, nagu beebi tatsoi, bok choy ja mizuna, on Aasias paaritatud.

Millised on Mescluni omadused?

Mescluni saab valmistada erinevat tüüpi looduslike ja kultuurtaimede segust, millel on erinev maitse, värv ja tekstuur. Mesclun-segude jaoks kasutatavate roheliste jaoks on üks iseloomulik omadus - need on õrnad lehed, mis tavaliselt esimesena tärkavad. Maitse lisamiseks segatakse maitsetaimi rohelistega. Hapuoblikas, apteegitill ja murulauk on tavalised lisandid.

Aednikud saavad osta eelsegatud seemneid, et saada mescluni segusid, mis on tangy, magusad või pipraga löövad. Kodukokad saavad kujundada mesclun-segud, mis sobivad soovitud maitseprofiilidega.

• Segu, mis sisaldab rukola ja vesikress annavad näiteks pipra maitse.
• Tiheda maitse saamiseks lisage kaelarihma.
• Lokkis endiivid, roomlane ja sigurit saab kasutada mõru maitse saavutamiseks.
• Mahedama segu saamiseks kasutage selliseid lehtsalateid nagu Bibb või Boston, mis on magus.
• Pikantse maitse saavutamiseks lisage mizuna või sinepirohelisi.
• Net mangold lisab soola elementi ja vikerkaar võib anda teie mescluni segule värvi.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

mitu milli tassis

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

4 viisi Mescluni kasutamiseks toiduvalmistamisel

Mesclunit saab kasutada nii palju kui muud kui salat - see võib paljudele roogadele lisada natuke krõmpsutamist ja maitset ning toitainetest ja vitamiinidest rääkimata.

Proovige lisada mesclun oma toidukavasse järgmisel neljal viisil:

1. Looge voodi mesclun rohelistest munad või ettevõtte eelkäija jaoks kodulinnud või kala .
2. Viska mahedad õrnad rohelised smuutiks.
3. Pange üles võileib koos kihiga mesclun.
4. Lisage kaussi närtsinud rohelised läätsed või riis .

Alice Watersi Mescluni salatiretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Koostisosad

• 6 heldet peotäit mesclun segu, pestakse ja kuivatatakse
• 4 spl vinegretti
• Meresool
• Värskelt jahvatatud must pipar

Mescluni segu jaoks kombineerige mitmesuguste tekstuuride ja maitsetega õrnaid salateid ja ürte, sealhulgas raketti, kirsi ja friisi. Jahedal aastaajal lisage soovi korral sordi, näiteks siguri ja radikioosi, kõvemaid lehti.

Kui olete serveerimiseks valmis, pange salat laia salatikaussi. Vala pool vinegrett salatilehtede kohal ja visake oma kätega õrnalt katteks. Lehed peaksid olema kergelt kaetud sidemega, nii et need säraksid. Maitse salatit. Kui vaja, valage salatile täiendav kaste ja visake uuesti. Vajadusel lisage soola ja pipart. Puista salat söödavate lillede kroonlehtedega, kui neid on. Söö kohe.

Õppige, kuidas valmistada ilusat salatit Alice Waters'i MasterClassist.

kuidas nimetatakse ühe novelli peategelast