Okonomiyaki kastme retsept: kuidas valmistada Okonomiyaki kastet

Seda Jaapani kastet on lihtne visata koos mõne põhilise maitseainega.

Hüppa jaotisse

• Mis on Okonomiyaki kaste?
• Mis on Okonomiyaki?
• 4 viisi Okonomiyaki kastme kasutamiseks
• Jaapani Okonomiyaki kastme retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Okonomiyaki kaste?

Okonomiyaki kaste (mõnikord kutsutakse okonomi kaste) on magus umami-laadne kaste, mida tavaliselt serveeritakse Jaapani soolaste pannkookidega okonomiyaki . Nagu ketšup ja Worcestershire'i kaste, okonomiyaki kaste on valmistatud puuviljadest ja köögiviljadest, suhkrust ja äädikast koos pruunvetika lisanditega, ma olen paju ja shiitake seened.

Kuigi programmis on piirkondlikke erinevusi okonomiyaki pannkook, nimelt Hiroshimas ja Osakas, on roog alati alati magusate ja soolaste maitsega okonomiyaki kaste. Jaapanis, villitud okonomiyaki kaste on laialt saadaval, kuid kodus on kastet lihtne maitsestada, kasutades mõnda maitseainet.

Mis on Okonomiyaki?

Okonomiyaki on kõige parem kirjeldada kui soolast jaapani pannkooki, mida praaditakse restil, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid ja viimistletud erinevate kastmete ja garneeringutega. Kuid, okonomiyaki on maitse ja tekstuuriga palju keerulisem kui pannkook, mis on täidetud umamirikaste koostisosadega ja mida hoitakse koos rammusa ja täidise taignaga. Kuigi retsept okonomiyaki võivad erineda küpsetamise ja asukoha järgi, põhikomponentide hulka kuuluvad dashi puljongi ja nisujahuga valmistatud taigen, hakitud kapsas, krõbedad tükid tenkasu ( tempura jäägid), lahtiklopitud muna ja riivitud jam. Sealt saavad kokad lisada täiendavaid koostisosi, näiteks sealiha kõht, mereannid ja köögiviljavalikud.

4 viisi Okonomiyaki kastme kasutamiseks

Okonomiyaki kaste võib täiustada mitmesuguseid Jaapani toite, alates pannkookidest kuni nuudliteni, ja võite seda kasutada teiste maitseainete asendajana.

1. Okonomiyaki : Muidugi, okonomiyaki kaste on mõeldud selle jaapanipärase pannkoogi lisamiseks koos rohke jaapani majoneesiga ning piserdatud bonito- ja aonorihelvestega (vetikahelbed).
2. Takoyaki : Okonomiyaki kaste on ideaalne maitseaine takoyaki —Mini mereandidest täidetud pannkoogid või kaheksajalgapallid.
3. Jakisoba : Need segatud praetud nuudlid maitsestatakse tavaliselt pakendatud jakisoba kaste, aga okonomiyaki kaste on suurepärane asendaja.
4. Tonkatsu : Praetud sealiha kotletid sageli serveeritakse tonkatsu kaste , Worcestershire'is asuv maitseaine, mille maitse on sarnane okonomiyaki kaste.

Jaapani Okonomiyaki kastme retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet, eelistatult jaapani
• 2 spl ketšupit
• 1 spl sojakastet
• 1 spl austerkastet
• 1 spl suhkrut

1. Klopi väikeses kausis kõik koostisosad omavahel.
2. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid.
3. Kasutage kohe või hoidke õhukindlas anumas külmkapis.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.