Mis on rukola? Pluss lihtne rukola pesto retsept

Piprane rukola - tuntud ka kui rakett - annab julge maitse hoolimata selle õrnast lehelisest välimusest. Sellel on eriline maitse, mis muudab kõik maitsvaks: toitev alus salatiks, kuhjatud värskelt küpsetatud pitsa peale või tehtud pestoks.

Mis on rukola?

Rukola (Eruca sativa), tuntud ka kui aiarakett, rulett või rukola, on söödav taim brassica perekonnas koos ristõieliste köögiviljadega, nagu brokoli, lillkapsas, kapsas ja krae rohelised . Pärit Vahemerelt, pipar lehtköögirohi on pikka aega olnud Itaalia ja Prantsuse köögi põhitoode. Rukola on USA-s viimase paarikümne aasta jooksul populaarseks muutunud ja seda kasutatakse nüüd tavaliselt salatirohelisena.

Hüppa jaotisse

• Kui kaua kulub rukola kasvatamiseks?
• Mis maitseb rukolat?
• Rukola tervisega seotud eelised
• Mis vahe on rukolal ja spinatil?
• 5 retseptiideed rukola abil
• Lihtne rukola pesto retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kui kaua kulub rukola kasvatamiseks?

Värske rakett vastab tõepoolest oma nimele: see idaneb kiiresti ja kasvab kiiresti. Raketilehed on söömiseks valmis vaid kuu pärast idanemist.

Mis maitseb rukolat?

Värsketel rukolalehtedel on iseloomulik vürtsikas löök, mis muudab teie salatite, pastade, võileibade ja kastmete maitsed paremaks. Maitse võib olenevalt küpsusest olla ere, hapukas, pipar ja kergelt mõrkjas. Leiate, et beebi rukola on õrn ja kerge, samas kui küps rukola on palju vürtsikam. Küpsed rukolaseemned on samuti söödavad ja rediseemne kaunadega maitselt sarnased.

Kui teie rukola on iseenesest liiga vürtsikas, proovige teha oma lehtköögiviljade kevadine segu, kombineerides seda beebi rooma, beebi spinati, mizuna, tatsoi ja friséega.

Rukola tervisega seotud eelised

Rukola sisaldab vähe suhkrut, kaloreid, süsivesikuid ja rasva ning sisaldab palju toitaineid, sealhulgas C-vitamiini, B-vitamiini, K-vitamiini, A-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja folaate. Need leherohelised köögiviljad on täis beetakaroteeni ja antioksüdante, mis tugevdavad immuunsust ja võivad soodustada silmade ja luude tervist. Nende lehtköögiviljade lisamine oma dieeti on lihtne viis kaalulanguse soodustamiseks madala kalorsuse tõttu.

Mis vahe on rukolal ja spinatil?

Kuigi rukola ja spinat on mõlemad rohelised lehed, millel on kulinaarias kasutamisel sarnasusi, on nende kahe vahel suuri erinevusi. Rukola leht on piklik harjadega, spinati lehed aga laiad ja ovaalse kujuga.

Rukola on piprase maitsega, spinat aga mahe ja taimse maitsega. Spinatiga küpsetades leiate, et see on paksem kui rukola, seetõttu hoiab see kuumuse käes paremini vastu. Rukola on parim, kui seda kasutatakse toorelt või närbunult, lisades küpsetusprotsessi lõpupoole.

5 retseptiideed rukola abil

1. Rukola salat parmesaniga . Rukola salat parmesaniga on klassikaline Itaalia roog. Piparikas rukola tasakaalustab suurepäraselt hapuka värske sidrunimahlaga, ekstra neitsioliiviõli , must pipar ja õhukesed, pähklised Parmesani laastud selle lisamiseks. See salat sobib hästi praadina või grillkana kõrvale.
2. Pesto . Klassikalise basiilikupesto maitsekas asendaja on rukolapesto suurepärane võimalus neile, kellel on rohelisi ülejääke.
3. Pitsa kaste . Itaalias kasutatakse rukolat sageli toorena pitsa lisandina, et anda tassi heledust. See lisatakse pitsadele vahetult enne pitsa ahjust väljumist või vahetult pärast küpsetamist. Proovige seda kombineerida prosciutto või värskete pärandtomatitega.
4. Kaltsud . Straccetti on Rooma roog, mis koosneb õhukeselt viilutatud veiselihast, toorest rukolast ja parmesani juustust.
5. Rakett . Rucolino on rukolast valmistatud magus pipar seedeelund. See liköör on Ischia saarel kohalik eripära, mida saab nautida söögi lõpus.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lihtne rukola pesto retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 küüslauguküünt, umbes hakitud
• 2 spl männipähkleid
• 2 tassi rukolat, tihedalt pakitud
• ½ tl koššersoola
• ⅓ tass ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel vajadusel
• ½ tassi värskelt riivitud parmesani

1. Lisage küüslauguküüned ja männipähklid köögikombaini, segage kuni peeneks jahvatatud.
2. Kraapige kausi küljed alla ja lisage rukola ja sool. Pulss, kuni rukola on peeneks hakitud.
3. Lülitage masin sisse ja tilgutage aeglaselt oliiviõli. Töötle kuni segu on ühtlane.
4. Sega juurde parmesani juust. Söö kohe või külmuta jääkuubikualustes hilisemaks kasutamiseks. Serveeri pasta, ahjukartuli või leivakastmena.