Kuidas valmistada merikala: näpunäited ja lihtne sidruniküüslaugu merikala retsept

Kuigi merekurk on oma ookeani loomulikus elupaigas mõnevõrra kohutav, juhtub see maitsev olema - ja see teeb ootamatult maitsva ja kergesti valmistatava pearoa.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on merikala?
• Kust osta merikurat?
• Mida merekala maitseb?
• 3 viisi ahvena serveerimiseks
• Ahven peterselli, kapparite, küüslaugu ja sidrunivõi kastme retseptiga

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on merikala?

Kuulumine Lophius perekond, merikurk on röövpõhjaga söötja, kes elab merepõhja lähedal, saagiks saades kõik kalad, mis sobivad tema suure suu kaudu - sealhulgas teised, väiksemad merikarbid.

mitu tassi 1 gallonis vees

Ameerika plaatidelt on kõige levinum merikurat liik Lophius americanus , tuntud ka kui Ameerika õngitseja. See kala elab Atlandi ookeani põhjaosas alates St. Lawrence'i lahest kuni Põhja-Carolina ranniku lähedal asuvate veteni. Teised merikarbiliigid, näiteks Lophius piscatorius , võib leida ka Euroopa ja Aasia kaldalt.

Kust osta merikurat?

Merikala müüakse enamikul Ameerika turgudel konditustatud ja välja mõeldud sabafileedena. Ent ülemeremaade müüjad, aga ka mõned kalakaupmehed ja Aasia turud müüvad tervet kala ja isegi pead, mis sisaldavad söödavat liha põskedes ja maksas - maiuspala Jaapanis. Kvaliteetfileed on valkjad või kahvatuhallid.

Mida merekala maitseb?

Ära lase tagasihoidlikul merikuratil tohutut pead, friiki nägu ja raseeritud teravate hammaste ridu ennast eemale peletada.

Värskel merikala sabafileel on mahe magus maitse ja kindel, tihe tekstuur, mis sarnaneb homaari lihaga (sellest ka hüüdnimi: vaese mehe homaar) või kammkarpidega.

3 viisi ahvena serveerimiseks

Merikurat saab valmistada peaaegu iga toiduvalmistamisviisi abil ja selle tugevus muudab selle suurepäraseks kalaks suppide ja hautiste jaoks. Merikurk peab vastu pannil praadimist, grillimist, röstimist ja küpsetamist.

kuidas sa nimetad loo peategelast

Olge siiski ettevaatlik: merikurk on lahja kala, mis üleküpsetamise korral kipub kuivama. Enne merikuradi küpsetamist eemaldage kindlasti kahjutud, kuid nätske tekstuuriga tan või hall sooned või membraanid.

• Proovige oliiviõli ja sidrunimahlaga . Merihalli filee lihtne valmistamine oliiviõli ja sidrunimahlaga kõrgel kuumusel tõstab esile selle peene magusa maitse.
• Katsetage erinevate vürtsidega . Merikala pakub ideaalset toorest lõuendit maitsetaimede, vürtside, õlide ja muu katsetamiseks, kuna liha imab kenasti erinevaid marinaade.
• Ole loov erinevate lisanditega . Kuigi mereannid on üsna lahjad, 3,3 grammi valku portsjoni kohta, pakuvad nad õrna soolase maitsega maitset, mis sobib hästi erinevate teravilja- või köögiviljaroogadega. Mõned täiendavad maitsed hõlmavad küpsetatud juurvilju rosmariiniga või riisi, millele on lisatud seesamiseemneid ja vetikapõhiseid Jaapani maitseaineid furikake .

Järgmisel korral, kui teil on õhtusöök, pidage tagasihoidlikku merikala pildi täiusliku eine keskmeks - loomulikult koos valge veiniga!

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

asendage leivajahu universaalse jahuga

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Ahven peterselli, kapparite, küüslaugu ja sidrunivõi kastme retseptiga

5 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 naela merikurat filee
• 4 spl. ekstra neitsioliiviõli
• 4 spl. sidrunimahl
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 spl. värske petersell
• 1/4 tl. sool
• 1/4 tl. värskelt jahvatatud must pipar
• 4 spl. või
• 2 spl. kapparid

1. Klopi väikeses kausis kokku oliiviõli, sidrunimahl, küüslauk, petersell, sool ja värskelt jahvatatud pipar. Kombineerige merikurfilee marinaadiga suletavas kilekotis. Pange külmkappi vähemalt 30 minutiks.
2. Kuumuta ahi 400 kraadini. Kuumutage või malmist pannil keskmise ja kõrge kuumusega. Prae merikurfilee koos marinaadiga viis minutit mõlemal küljel või kuni värv muutub läbipaistvaks valgest tahkeks valgeks. Vältige pruunistumist, vähendades vajadusel soojust.
3. Pange fileedega pann küpsetusahju maitsestamiseks kümneks minutiks ahju. Eemaldage, asetage kapparitega ja serveerige terade, kaunviljade, kodune pasta või köögiviljade sega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters ja palju muud.