Kuidas valmistada täiuslikke läätsesid: lihtne läätsesupi retsept

Supertoitudest kinnisideeks saanud maailmas on läätsed originaalsed kõikehõlmavad kaunviljad. Mõeldes taimetoitlaseks või veganiks? Läätsed pakuvad teie söögikordadele hädavajalikku valku ja te ei vaja palju: ½ tassi sisaldab umbes 12 grammi. Nad on väikesed, kuid vägevad.

mida kasutada näo kontuurimiseks

Mis on läätsed?

Läätsed on kaunviljaliste sugukonnast väikesed ovaalse kujuga esindajad, mida mõnikord nimetatakse ka kaunviljadeks. Uskumatult valgurikas - sojaubade ja kanepi järel suuruselt kolmas kõigist kaunviljadest - on läätsed nii omaette kui ka lisandina kalale või röstitud köögiviljadele fantastilised, kuid lisavad ka salatitele ja rikkalikele suppidele toitaineterikast, gluteenivaba lisandit.

Hüppa jaotisse

• Millised köögid valmivad läätsedega?
• 4 erinevat tüüpi läätsesid
• Näpunäited täiuslike läätsede küpsetamiseks
• 3 erinevat viisi läätsede küpsetamiseks
• Lihtne läätsesupi retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Millised köögid valmivad läätsedega?

Läätsed on domineeriv koostisosa paljudes köökides kogu maailmas, eriti kogu Lähis-Idas ja kogu Vahemerel. Rahvusturgudel ja toidupoodidel on tavaliselt laiem valik.

Kuna need on üksi nii maitsvad, on läätseretseptid tavaliselt väga lihtsad.

kuidas kirjutada teadvuse voogu

• Läätsesalat värskete ürtide ja sidrunimahlaga. Kombineerige 1 tass keedetud läätsesid peotäie värskete ürtidega, nagu petersell, piparmünt ja talisibulad, poole sidruni mahlaga ja ¼ tassi peeneks hakitud punase sibula või šalottsibulaga. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kõrvutatud kala või jogurtikastme kõrvale tzatziki või raita.
  
• India dali valmistamiseks küpseta lihtsalt 1 tass punaseid või kollaseid läätsesid tavaliselt. Vahepeal küpseta keskmises pannis 1 väike kuubikuteks lõigatud sibul, 4 õhukeselt viilutatud küüslauguküünt ja ½ tolline värske ingver, peeneks hakitud ghee või oliiviõlis keskmisel-kõrgemal kuumusel (võid lisada ka ühe väikese rohelise tšilli, peeneks lõigatud) hakitud, kui soovite). Lisage ½ tl koššersoola, ½ tl jahvatatud köömneid, ½ tl jahvatatud kurkumit, ¼ tl jahvatatud koriandrit ja 1 loorberileht ning keetke lõhnaks. Lisage 1 15 oz. 4 tk kuubikuteks lõigatud tomateid ja vähendage kuumust madalaks, keetke kuni paksenemiseni ja hästi kokku. Lisage see segu keedetud läätsedele ja segage hästi. Maitsesta vastavalt maitsele.
  

4 erinevat tüüpi läätsesid

Otsida on palju erinevaid läätsesid. Siin on lühike aabits:

1. Punased läätsed, oranžid ja kollased läätsed . Punased või oranžid läätsed on lihtsalt kooritud ja tükeldatud läätsed, mis on tänu sellele usaldusväärne kiire toiduvalmistamise võimalus. Need pehmemad läätsed toovad igale tassile väga mahedalt magusa ja pähklise iseloomu. Kuna need lagunevad nii hästi, on neid kõige parem kasutada paksendajana näiteks hautistes või keedetud peaaegu ühtlaseks püreeks, nagu India dalis näha.
2. Rohelised läätsed . Tüüpiliselt on väiksemate tumedamate Puy läätsede või prantsuse roheliste läätsedega asendatavad rohelised läätsed tugeva ja piprase maitsega. Selle valmistamiseks kulub küpsetamiseks veidi kauem, umbes 45 minutit, kuid see ei lagune teistesse roogadesse segades.
3. Pruunid läätsed . Toidukauplustes on pruunid läätsed kõige sagedamini kimbus: pehme ja maalähedase iseloomuga - kuskil pehme punase läätse ja südamliku, kindla rohelise läätse vahel - kiire küpsetusajaga.
4. Mustad läätsed . Tänu kaaviari sarnasusele tuntakse ka Beluga läätsedena, mustad läätsed on väikesed ja pärlikujulised, tumeda musta kere ja heleda viljalihaga.

Näpunäited täiuslike läätsede küpsetamiseks

• Enne loputage neid . Pakendatud läätsed võivad aeg-ajalt varjata väikesi kive või prahti pinnasest, kus nad kasvasid, nii et tehke pärast külma voolava vee all loputamist see kiiresti läbi.
• Parim on värske . Kuivläätsed on pika säilivusajaga (kuni kolm aastat, korralikult õhukindlalt suletavas konteineris), kuid nende parema tekstuuri saamiseks on nende pakendil kõige värskemad müügikuupäevad. Vanematel läätsedel võib olla karmim kere.

3 erinevat viisi läätsede küpsetamiseks

Kui teil on aega napilt, küpsetab kiirpliit läätsed täiuslikkuse saavutamiseks vähem kui 10 minutiga. Kui teil on aega varuda, annab läätsede küpsetamine aeglases pliidis või pliidi peal üldise maitse keerukuse.

1. Pliidiplaat . Läätsede küpsetamiseks pliidiplaadil asetage läätsed suurde potti, kus on piisavalt toiduvedelikku (vett või puljongit / puljongit, kui soovite), et see kataks - vähemalt 2 tolli. Kuumutage keemiseni ja vähendage seejärel tulekahju väga madalaks. Keeda kaaneta 15-45 minutit (olenevalt sordist). Kui see on pehme, eemaldage see tulelt ja nõrutage hoolikalt.
2. Aeglane pliit . Läätsede küpsetamiseks aeglases pliidis lisage läätsed ja toiduvedelik (kuigi see sõltub tüübist ja soovitud tulemusest, on hea lähtepunkt 1 tass läätsesid 2 ½ tassi vedelikku). Küpseta madalal ajal kindlaksmääratud aja jooksul vastavalt tüübile.
3. Kiirkeedupott . Selle tehnika abil hoiduge punastest, kollastest või oranžidest läätsedest - kõrgrõhkkond muudab need pudruks. Asetage kiirkeetjale läätsed ja valitud vedelikud. Küpseta 6 minutit kõrgel ja laske kiirkeedul rõhu loomulikul vabastamisel umbes 10 minutit.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

kuidas teha grand jete

Õpetab I toiduvalmistamistehnikat: köögiviljad, makaronid ja munad

Lihtne läätsesupi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Koostisosad

• 1 tass punaseid / oranže / kollaseid läätsesid
• 2-3 supilusikatäit oliiviõli
• 3-4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1 porru, õhukeselt viilutatud (ainult valged ja helerohelised osad)
• + porgand, viilutatud risti nurga all
• + seller, viilutatud risti nurga all
• 4 tassi köögivilja- või kanapuljongit
• ½ kamp Toskaana lehtkapsas, purustatud ja purustatud hammustuse suurusteks tükkideks
• Poole laimi mahl
• Sool ja must pipar, maitse järgi

1. Kuumutage oliiviõli suures potis või Hollandi ahjus keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage küüslauk ja porrulauk, maitsestage soola ja pipraga ning hautage, kuni see alles pehmenema hakkab.
2. Lisage potti porgandid ja seller ning segage segamiseks korralikult. Küpseta 3-4 minutit.
3. Lisa läätsed ja puljong ning maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja kata pott. Hauta, kuni läätsed on eelistatult küpsenud, 20–25 minutit.
4. Lisa lehtkapsas ja sega suppi, kuni see on närbunud ja erkroheline. Eemaldage kuumuselt, lisage pigistatav laimimahl ja maitsestage vastavalt vajadusele.

Serveeri koos koorega juuretisega.