Apuulia on produktiivne Itaalia veinipiirkond on tuntud oma tohutu viinamarjade toodangu poolest, mis saadetakse sageli piirkonnast välja, et villida mujal segudena. Kuid Itaalia kannast võib leida unikaalseid veine.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Kus on Apuulia veinipiirkond?
- 6 punast veini viinamarja, mis tulevad Apuuliast
- 4 Apuliast pärit valget veini viinamarja
- Kas soovite veini kohta rohkem teada saada?
- Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta
Kus on Apuulia veinipiirkond?
Apuulia, tuntud ka kui Apulia, on pikk ja kitsas piirkond, mis koosneb Lõuna-Itaalia saapapaigast. Apuulia on nii veiniviinamarja kui ka lauaviinamarja peamine tootja. Selle nimi pärineb a-pulvia , või vähene vihm Rooma keeles. Terroiri mõjutab päikesepaisteline ja soe Vahemere kliima, kus on Aadria mere tuuleiile ja lubjakivirikas viljakas pinnas. Pugli veinipiirkond on jagatud kolmeks alampiirkonnaks: põhjas Foggia, keskel Bari ja Taranto ning lõunas Brindisi ja Lecce.
Veneto järel on Apuulia seotud Sitsiilia kui Itaalia suuruselt teise veinipiirkonnaga. Apuulia piirkonnas elavad enamasti viinamarjakasvatajad, mitte veinitootjad. Siiski on veinivalmistajaid, kes Apuulias toodavad kvaliteetveine väiksemas koguses. Lisaks viinamarjadele toodab Apuulia 40 protsenti Itaalia oliiviõlist.
parim toiduõli kõrge kuumuse jaoks
6 punast veini viinamarja, mis tulevad Apuuliast
Apuulias kasvatatud punaste viinamarjade hulka kuuluvad:
- Sangiovese on Apuulia kõige levinum viinamarjasort, mida müüakse segaveinide jaoks sageli lahtiselt.
- Ürgne viinamarjad on punase veini sort, mis on tuntud ka kui zinfandel. See on Apuulia kõige enam istutatud viinamari. Ürgsed viinamarjad valmistage suuri, moosiseid ja maalähedasi veine, millel on kõrge alkoholisisaldus, nätsked tanniinid ja magus viimistlus. Seda sorti kasutatakse Primitivo di Manduria ja Gioia del Colle DOC-des.
- Negroamaro viinamarjad on tumedanahaline tanniinisort, mida kasvatatakse Salento poolsaarel ja kasutatakse DOC-des Salice Salentino (kus neid segatakse sageli Malvasia Neraga) ja Brindisi. Veinivalmistajad kasutavad seda punast viinamarja ka rooside jaoks, mida Itaalias tuntakse rosatosena.
- Trooja must , tuntud ka kui Uva di Troia, kasutatakse soolaste veinide valmistamiseks, näiteks Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG.
- Bombino Nero on punane viinamari, mida kasutatakse nii punaste veinide kui ka rooside tootmiseks, näiteks Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG.
- Montepulciano on lillanahaline sort, mida kasutatakse Montepulciano d'Abruzzo DOCG valmistamiseks - kuiv punane vein, mis võib sisaldada kuni 15 protsenti Sangiovese.
4 Apuliast pärit valget veini viinamarja
Pugli valge veini viinamarjad sisaldavad:
- Trebbiano Toscano , kõrge saagikusega, happeline valge viinamari, mida müüakse sageli lahtiselt segaveini, näiteks üldise, tootmiseks valge vein .
- Chardonnay ei ole kohalik Itaalia viinamari, kuid seda kasvatatakse Apuulias rahvusvahelise nõudluse tõttu hulgimüügiks.
- Bombino Bianco on suure saagisega neutraalse maitsega valge viinamarja sort, mis sobib hästi segudeks.
- Verdeca on valge viinamarjasort, mis pärineb arvatavalt Lõuna-Itaaliast. Seda leidub San Severo DOC-is, mis on tavaliselt segatud Bombino Bianco ja Trebbiano Toscanoga.
Kas soovite veini kohta rohkem teada saada?
Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClassi aastane liikmesus pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt ja veinikriitikutelt, sealhulgas James Suckling, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja palju muud.
