Kuidas Nopali süüa: Mehhiko Nopalesi salatiretsept

Kaktuse mõlad ehk nopales on Mehhiko köögis armastatud põhitooted.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on nopalased?
• 3 näpunäidet Nopalesi toiduvalmistamiseks
• Nopales retseptisalat
• Lisateave Gabriela Cámara MasterClassi kohta

Mis on nopalased?

Nopalid on söödavad padjad Opuntia ficus-indica , viigikaktuse kaktus. Nahuatliku sõnast nohpalli , nopales on kogu Mehhikos traditsiooniline lisand, mida saab süüa toorelt või keedetult. Nopaleid pakutakse erinevates Mehhiko retseptides, kus need kombineeritakse tomatite ja juustuga salatiks ( Nopales salat ), mida kasutatakse takotäidisena või salatitakode lisandina või grillitakse ja serveeritakse mitmesuguste lisanditega, alates juustujuustust kuni värskeni kaste . Munad nopalega , munad koos nopaliga, on populaarne hommikusöögiroog.

koššersool vs lauasoola muundamine

Värskeid nopaleid leiate ladina toidupoodide tootesektsioonist või sõltuvalt teie elukohast teatud põllumajandustootjate turgudelt. Valmistatud tükeldatud nopalit müüakse purkides nopalitosena. Nopalis on palju antioksüdante ja toidukiudaineid, rohkesti C-vitamiini ja A-vitamiini ning see sisaldab mineraale nagu mangaan, kaltsium ja kaalium.

kuidas tappa mürgipuu viinapuud

3 näpunäidet Nopalesi toiduvalmistamiseks

Nopalad saavutavad haripunkti kevadel, kui noored, magusad kaktuse mõlad on kõige õrnemad. Nopalesi hankimisel ja ettevalmistamisel tuleb teada järgmist:

1. Aerud peaksid olema karged ja kindlad . Nopaleid ostes otsige pigem kindlaid, erkrohelisi, umbes oma käe suuruseid labasid, mitte tihedaid, sitkeid või labaseid, mis on tõenäoliselt oma helluse ja maitse kaotanud.
2. Kasutage terava nuga ja kandke õhtu eemaldamisel kindaid . Mõned Mehhiko turud müüvad okasteta nopaleid, kuid kui teil on okkad, on nende eemaldamine lihtne. Pange mõla lihtsalt lõikelauale lamedaks ja juhtige noa serva mõlemas suunas, kuni pind on sile. Kandke pakse kindaid või hoidke mõla köögitangidega paigas.
   
3. Soolake nopal . Nagu okra, on ka nopaleed limased. Nende vedelik lisab mõnele nõudele meeldiva tekstuuri ja võib toimida lahtise sideainena, kuid selle võib ka tühjendada, kui eelistatakse teravamat tekstuuri - lähemal keedetud rohelistele oadele. Kombineerige kaktus suures segamisnõus meresoolaga ja pange 1 tund liigse niiskuse tõmbamiseks kõrvale. Loputage kaktus kurnaga külma vee all, et eemaldada kõik saledused, seejärel lõigake mõla ribadeks või täringuteks.

Nopales retseptisalat

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 2–3 nopalist mõla
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1 tass kirsstomateid, pooleks
• 4–5 redist, tükeldatud
• 1 väike serrano pipar või jalapeno pipar, varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud
• ½ tassi toorjuustu, murenenud
• 1 suure sidruni mahl
• ¼ tass oliiviõli
• Hakitud värske cilantro, serveerimiseks
• Hakitud värske pune, serveerimiseks
• Tortillad või tostadad, serveerimiseks

1. Asetage nopalesi lõikelauale tasaseks ja lõigake serv terava noaga ära. Eemaldage okkad ja viige see suurde kaussi. Soola ja laske 1 tund istuda, seejärel loputage ja tükeldage.
2. Viige nopales suurde kaussi koos tomatite, redise, paprika ja toorjuust . Lisage sidrunimahl ja oliiviõli, maitsestage soola ja pipraga ning segage segamiseks ettevaatlikult. Maitse ja reguleeri vastavalt vajadusele veel veidi tsitrust või soola ja pipart. Kõige peale pane hakitud cilantro ja pune ning serveeri sooja tortilla või röstsaiad .

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.