Lihtne Queso fresko retsept: kuidas kasutada Queso fresko juustu

Queso fresko on Mehhiko toorjuust, mida on üllatavalt lihtne kodus valmistada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Queso fresko?
• Queso fresko kasutamine
• Omatehtud Queso fresko retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

kui palju raamatužanre on olemas

Mis on Queso fresko?

Värske juust on Mehhiko juust, mille nimi tähendab sõna otseses mõttes toorjuustu. Värske juust on teatud tüüpi Valge juust või valge juust, mis on valmistatud ainult lehmapiimast või lehma ja kitsepiima kombinatsioonist ning hapendatud laabiga, sidrunimahlaga või äädikaga. Happel on kaks eesmärki: see põhjustab piimast kohupiima ja annab toorjuust selle tangy maitse.

Queso fresko kasutamine

Queso fresko on pehme, niiske ja murenev, mistõttu on see ideaalne üle puistamiseks suupisted (väikesed suupisted) ja oad.

kuidas kirjutada müsteeriumipõnevikku

• Värske juust on kõige sagedamini murenenud ja seda kasutatakse garneeringuks igat tüüpi Mehhiko toidu jaoks: enchiladade peal, tacode sees, valatud mais , üle huevos rancheros ja keedetud mustadel ubadel.
• Värske juust leidub ka paljudes Ladina-Ameerika ja Lõuna-Ameerika roogades, näiteks Kolumbia arepas ja Dominikaani praetud juustus.
• Värskendava eelroa saamiseks proovige toorjuust o arbuusi, laimimahla ja värske koriandriga salatis.
• Kuna toorjuust ei sula, see pole ideaalne quesadillade ja muude keedetud valmististe jaoks; Selle asemel lisage toorjuust viimasel hetkel tassi juurde.

Värske juust on laialdaselt saadaval ka enamikus toidupoodides. Kui te ei leia toorjuust , võite asendada fetat, paneerit, ricotta salatat, murenevat kitsejuustu või teha ise.

Omatehtud Queso fresko retsept

2 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Mehhikos ja teistes Ladina-Ameerika riikides tehakse queso freskot sageli kodus, kuna protsess on üsna lihtne ja ei vaja vananemist.

• 1 gallon täispiima (mitte eriti pastöriseeritud)
• ½ – ⅔ tass sidrunimahla või valget äädikat
• Maitsesoola- või koššersool

1. Kuumutage raskepõhjalises potis keskmisel kuumusel pidevalt segades piima temperatuurini 165–185 ° F. Eemaldage kuumuselt. Lisage sidrunimahl üks supilusikatäis korraga, segades pärast iga lisamist. Jätkake sidrunimahla lisamist, kuni kohupiim vadakust eraldub. Lase istuda toatemperatuuril katmata, umbes 10–20 minutit, kuni see on piisavalt jahtunud.
2. Kurna kohupiimad umbes 20 minutiks marli abil vooderdatud kurnale või peene silmaga kurnale. Maitsesta maitsega soolaga.
3. Koguge kohupiim palli keskele kurn, seejärel viige see puhtale tööpinnale ja tasandage paksuks kettaks. Seo juustukangas kinni, naase juustu juurde kurnale ja kaalu see väikese taldrikuga, mille peal on konservid või purk vett. Vajutage juustu kõvaks, vähemalt 15 minutit ja kuni mitu tundi. (Tugevama juustu jaoks jätke see kaalu alla kauemaks. Pehmema juustu saamiseks vajutage seda vähem aega.) Kui juustu vajutate pikemat aega, hoidke seda külmkapis.
4. Eemaldage juustukangast valmis juust ja katke banaanilehtede, maisikestaga või kilega. Hoida külmkapis.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.