Lihtne Salsa Verde retsept ja näpunäited Salsa Verde valmistamiseks

Salsa verde populaarsust Mehhikos on võrreldud Heinzi ketšupiga USA-s. Magusad ja tangid, mõlemad maitseained lisavad happesust igale seda vajavale roale. Kuid erinevalt ketšupist on salsa verdet kodus uskumatult lihtne valmistada - ja omatehtud salsa verde maitseb miile paremini kui poest ostetud.

Kuigi salsa verde on kõige kuulsam Mehhiko toidu ja tortilla laastude lisandina, on sellel lugematuid kasutusviise. Serveeri salsa verde koos enchiladade või chilaquiles'idega, sega see munapudruks või pealmiseks praedeks või kanalihaks - võimalused on lõputud.

Hüppa jaotisse

• Mis on Salsa Verde?
• 7 näpunäidet ideaalse Salsa Verde valmistamiseks
• Klassikaline Salsa Verde retsept

Mis on Salsa Verde?

Salsa verde - hispaania keeles sõna otseses mõttes roheline kaste - on üldlevinud tomatillo salsa, mis lisab takodele ja lugematutele teistele Mehhiko roogadele tangy magusust. Mehhiko salsa verdele viidatakse mõnikord tomatillosalsa või rohelise salsaosariigile, et vältida segiajamist muud salsa verde, peterselli-kappari kaste, mis pärineb Itaaliast. Mehhiko salsa verde valmistatakse tomatillosest, seemnerohelistest puuviljadest, mis sarnanevad väikeste roheliste tomatitega, mis on kaetud õhukeste, paberist kestadega. Kuigi neid tuntakse kui rohelised tomatid Mehhikos pole tomatillod samad, mis rohelised tomatid, ja on tegelikult jahvatatud kirsside lähedased sugulased.

Kuigi salsa verde erineb kohati, nõuavad enamus rohelise salsa retseptid koriandrit, jalapeñot (või muud paprikat) ja küüslauku.

7 näpunäidet täiusliku Salsa Verde valmistamiseks

Siin on mõned kasulikud näpunäited maitsva ja värskendava salsa verde valmistamiseks.

1. Osta õigeid koostisosi . Salsa verdele sisseoste tehes valige värsked tomatillod, mis on kindlad, erkrohelised ja kestadest punnis. Tomatillos milperosid, mis on väiksemad, lillaka naha ja magusama maitsega, saab kasutada vaheldumisi roheliste tomatillodega.
2. Koorige ja loputage tomatillod . Tomatillode loputamine hõlbustab kleepuvate puuviljade koorimist nende paberkestadelt. Teist korda pärast koorimist loputamine tagab, et teie salsasse ei satuks paberitükke.
3. Küpseta tomatillosid . Kuigi salsa verdet saab valmistada toortomatillodega, muudab tomatillode keetmine nende segamise lihtsamaks ja annab mahedama maitse. Keetmine on kõige otsesem toiduvalmistamisviis, kuid tomatillode söestamine broileri all või kuivas pannis lisab rohkem maitset.
4. Parema tekstuuri saamiseks jahutage oma salsa verde . Tomatillos on palju pektiini, nii et salsa verde pakseneb jahtudes. Kui see muutub liiga paksuks, proovige lahjendada veega, laimimahlaga või kanapuljongiga.
5. Lisage sibulaid, kuid ärge neid segage . Kui eelistate valge sibula löögiga salsat, hakkige umbes ¼ tassi ja loputage külma veega. See vähendab sibulate jõulist maitset ja aroomi. Toores sibula segamisel vabaneb ebameeldivalt karm väävelhappeline maitse, nii et jätke need puutumata ja segage need lõpus.
6. Lisa laimimahl . Tomatillodel on iseenesest palju happesust, kuid laimimahla pritsimine võib heledamaks muuta salsa verd, mis ei osutunud nii tangy kui soovite.
7. Prae oma salsa verde . Maitse lisamiseks proovige pärast segamist praadida oma salsa verde: Kuumutage suures pannis või keskmises kastrulis keskmise kõrgusega umbes 1 supilusikatäis neutraalset õli või pannil katmiseks piisavalt. Vähendage tulekahju keskmisele madalale ja keetke umbes 15 minutit, seejärel serveerige.

Klassikaline Salsa Verde retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 nael tomatillosid (umbes 12)
• Sool
• 1 jalapeño pipar või serrano chile, seemnetega ja viilutatud
• 1 tass jämedalt hakitud värskeid koriandrilehti ja varsi
• 1 küüslauguküüs, viilutatud

1. Eemaldage tomatillodelt kestad ja loputage. Pange need keskmise kastrulisse, kus on piisavalt vett, et see lihtsalt kataks. Lisage näputäis soola ja keetke kiirel tulel kiiresti. Madalam kuumus keskmise tasemeni ja hautatud, kuni see on kergelt pehme, umbes 4 minutit. Tühjendage, reserveerige keeduvedelik.
2. Lisage segistisse või köögikombaini ½ tassi keeduvedelikku koos jalapeño, cilantro, küüslaugu ja keedetud tomatillodega. Blenderda või pulssi korraks, kuni tekib jäme, rammus kaste. (Blenderda kauem, kui eelistad siledamat püreed.) Maitse maitsestamiseks ja vajadusel lisa veel soola.
3. Hoidke salsa verdet õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva. Pikaajaliseks säilitamiseks säilitage salsa verde konservikarpides või hoidke sügavkülmas.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Massimo Bottura, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay ja palju muud.