Šokolaadibiscotti valmistamine: omatehtud Biscotti retsept

Krõmpsuv, murenev biscotti on kulinaarse tasakaalu harjutus. Biscotti vaoshoitud, keerukas magusus ja tugev tekstuur on loodud ühendamiseks vürtsidega edasi suunatud seedimistoodete ja mõru espresso võtetega. Olenemata sellest, kas olete kauaaegne fänn või proovite krõmpsuvat maiust esimest korda, on biscotti suurepärane vahepala, mida saab nautida igal ajal päeval.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Biscotti?
• Kuidas Biscotti valmistatakse?
• Mida serveerida Biscottiga
• Kuidas Biscottit säilitada
• Šokolaadi Biscotti retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Biscotti?

Itaalias, biscotti viitab suures osas paljudele küpsiste sortidele , millest enamik pole kaks korda küpsetatud. Väljaspool Itaaliat on biscotti kõige populaarsem stiil kõva, kaks korda küpsetatud biscotti di Prato (aka cantucci ). Itaaliakeelne sõna biscotti (ainsuses: biscotto) tuleneb keskaegsest ladina keelest biskviit , kaks korda küpsetatud küpsis või leib.

kuidas kirjutada esimest peatükki

Biscotti di Prato tekkis XVIII sajandil ja oli valmistatud lihtsalt jahust, suhkrust, munadest, männipähklid ja viilutatud mandlid; 1980. aastatel muutus seda tüüpi biscotti tohutult populaarseks Ameerika Ühendriikides, kus krõmpsuv Itaalia küpsis on muutunud veelgi tavalisemaks kui Itaalias.

Kuidas Biscotti valmistatakse?

Biscotti ainulaadselt tugeva tekstuuri saavutamiseks vormitakse tainas plaadiks või palgiks, seejärel pannakse see esimese küpsetamise jaoks ahju. Seejärel eemaldatakse biscotti ahjust ja lastakse veidi jahtuda, enne kui see diagonaalile viilutatakse, ja viiakse uuesti küpsetamiseks ahju. See teine ​​küpsetamine annab biscottile tema allkirja murenemise. Lisandite ja asenduste hulka kuuluvad sarapuupähklid, pekanipähklid, pistaatsiapähklid, šokolaaditükid, kuivatatud puuviljad, näiteks jõhvikad, apelsini- või sidrunikoor, mandliekstrakt (üha populaarsema mandlibiscotti jaoks), aniisiekstrakt, karamell ja tilguti sulatatud šokolaadi veelgi šokolaadimaitse.

Mida serveerida Biscottiga

Traditsiooniliselt serveeritakse biscotti koos magustoiduveiniga, nagu Toscana vin santo, pärast õhtusööki. Kuna biscotti hoiab oma vormi pärast mahajätmist, on see ka suurepärane valik kohvi või teega serveerimiseks, eriti kuna biscotti magusus aitab tasakaalustada espressojoogi kibedust.

Kuidas Biscottit säilitada

Biscotti karge hoidmiseks hoidke õhukindlas anumas nagu tina või suletud purgis kuni kaks nädalat.

Šokolaadi Biscotti retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ½ tassi soolamata võid, toatemperatuuril
• 1 tass suhkrut
• 2 suurt muna, toatemperatuuril
• 1 spl puhast vaniljeekstrakti
• 2 tassi universaalset jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl söögisoodat
• 1 tl soola
• ¼ tass magustamata kakaopulbrit
• ½ tassi poolmagusaid šokolaadilaaste, valget šokolaadi laaste või tükeldatud tumedat šokolaadi (valikulise topeltšokolaadi biscotti jaoks)

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti ja vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Statiivisegisti kausis või suure segamisnõu ja pihuarvutiga elektrisegisti, koorevõi ja suhkur keskmise kiirusega, kuni see on kerge ja kohev.
2. Lisa ükshaaval munad, kraabides pärast iga lisamist kausi külgi. Lisage vanilliekstrakt ja segage, kuni see on ühendatud.
3. Sega keskmises kausis jahu, sooda, küpsetuspulber, sool ja kakaopulber. Lisage märjadele koostisosadele kuivad koostisosad ja segage, kuni need on ühendatud. Sega hulka šokolaadilaastud, kui kasutad.
4. Jagage tainas kolmeks võrdse suurusega tükiks. Rulli iga tükk umbes 1 tollise läbimõõduga palgiks. Paigutage palgid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpsetage, kuni palgi väliskülg on umbes 40 minutit helekuldne.
5. Viige küpsisepalgid ettevaatlikult lõikelauale ja laske veidi jahtuda, umbes 10 minutit. Vähendage ahju temperatuuri 300 kraadini Fahrenheiti. Lõika sahaga noaga diagonaalil palgid 1-tollisteks viiludeks. Pange küpsised ettevalmistatud küpsetusplaadile, lõigatud külg allpool.
6. Küpsetage umbes viis minutit, kuni pealsed on krõbedad (peate puudutusest loobuma, sest šokolaadi tumeda värvuse tõttu on röstitud pinda raskem näha, nagu küpsetiste küpsetamisel), seejärel klappige ja küpsetage veel viis minutit, kuni põhjad on võrdselt krõbedad. Eemaldage ahjust ja laske krõmpsuvatel šokolaadiküpsistel restil täielikult jahtuda.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.