Miso lõhe retsept: kuidas valmistada miso-glasuuritud lõhet

Seda lõherooga saab marineerida kuni kolm päeva, mis muudab viimase nädala nädalaõhtuseks õhtusöögiks valmistamise lihtsaks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Miso lõhe?
• Mis on Miso?
• Mis on Saikyo Miso?
• Miso Paste kasutamine toiduvalmistamisel
• Küpsetatud Miso lõhe retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Miso lõhe?

Misoglasuuritud lõhe on aastal marineeritud lõhe misopasta . Miso lõhe on a saikyo yaki Jaapani roog, mis hõlmab rasvade kalade marineerimist saikyo miso (magus valge miso Kyotost), mirin, suhkur ja sake. Saikyo jaki valmistatud sablefish (must tursk) või makrell on traditsiooniliselt grillitud, võite ka miso lõhe valmistamisel küpsetada, küpsetada või aeglaselt röstitud filee.

Mis on Miso?

Miso on Jaapanist pärit fermenteeritud sojaubapasta, mis on levinud maitseaine kogu Aasia köögis. Miso supp võib olla selle kõige tuttavam rakendus, kuid see avaldub kõiges, alates salatikastmetest kuni marineeritud kurkide ja marinaadideni. See on isegi üks üliolulisi komponente ma olen paju . Miso ajalugu ulatub tagasi iidsesse Hiina kolleegi sojaoa jiangi.

Mis on Saikyo Miso?

Saikyo miso on magus shiro miso (valge miso), mis on valmistatud sojaubadest ja riisilinnastest. Saikyo miso, mis on Jaapani miso-marineeritud kala traditsiooniline miso valik, on soolasisaldusega ja magusam kui enamik teisi valgeid misosid.

Miso Paste kasutamine toiduvalmistamisel

Traditsiooniliselt lahustatakse miso kas otse puljongis (nagu misosuppide retseptides ja mõnesugustes Windows ) või kasutatakse määrimiseks, kastmiseks või glasuuriks. Sega see Jaapani koostisosa sake ja miriiniga kalade jaoks marinaadi valmistamiseks - misos olevad pähklimaitsed ja marinaadis sisalduvad suhkrud karamelliseeruvad broileris. Või lisage oma järgmisele salatikastmele teelusikatäis misot - segage see vähese värskelt jahvatatud ingveripastaga, kahe supilusikatäie seesamiõliga ja supilusikatäis riisiäädikas . Kuna miso on kääritatud toit, säilib see külmkapis umbes aasta.

Küpsetatud Miso lõhe retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass saikyo miso (või asendage valge miso)
• 1,5 tl sake
• 1,5 tl surnud
• 1 tl fariinsuhkrut
• 2 koorega lõhefileed
• Seesamiseemned, kaunistuseks (valikuline)
• Õrnalt viilutatud roheline sibul kaunistuseks (valikuline)

1. Kata anum kaane või alumiiniumfooliumiga ja lase marineeruda külmkapis vähemalt 1 tund ja kuni 3 päeva.
2. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga.
3. Eemaldage lõhe külmkapist ja kraapige kätega võimalikult palju miso-marinaadi.
4. Asetage filee nahaga allapoole vooderdatud lehtpannile.
5. Asetage ahjurest nii, et kala oleks broilerist nelja tolli kaugusel. (See sõltub teie broileri asukohast ja filee paksusest.)
6. Eelsoojendage broiler ja laske fileel toatemperatuurini tõusta.
7. Asetage filee broileri ja broileri alla, kuni liha on kahvli sisestamisel läbipaistmatu ja helbed, umbes 8–10 minutit.
8. Soovi korral puista peale viilutatud sibulad ja seesamiseemned.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.