Klassikaline kõrvitsaleiva retsept: 5 küpsetusnõuannet kõrvitsaleiva jaoks

Kõrvitsaleivas leidub kõiki kõrvitsakoogi soolaseid vürtse, mis on püütud niiskesse ja igal päeval leivaküpsetisesse.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kõrvitsaleib?
• 5 nõuannet kõrvitsaleiva küpsetamiseks
• Klassikaline kõrvitsaleiva retsept

Mis on kõrvitsaleib?

Kõrvitsaleib on kiire leib, mis on valmistatud kõrvitsapüreest ja soojadest küpsetusvürtsidest. Meeldib suvikõrvitsaleib , see populaarne kiire leib on valmistatud juuretisega, näiteks söögisooda või küpsetuspulbriga (mitte pärm ), mis vastutab selle tõusu eest, samal ajal kui kõrvitsapüree annab niiske ja rikkaliku tekstuuri. Kõrvitsaleib on põhivorming, mis sobib hästi ka teistele vormingutele, näiteks kõrvitsamuffinitele või minileibadele.

5 nõuannet kõrvitsaleiva küpsetamiseks

Parim kõrvitsaleib on sisuliselt tühi leht: Siit saate teada, kuidas seda täiuslikult täita.

1. Sega taigen korralikult läbi . Kiired leivad ei tugine pärmile, et tekiks niiske, vetruv puru - mis pärineb hapendusainetest nagu küpsetuspulber ja sooda. Seetõttu vältige kuivade ja märgade koostisosade liigset (või madalamat) segamist. Üleliigne segamine toob kaasa kõva puru ja alamsegamine võib põhjustada ebaühtlasi õhumulle ja alaküpsetatud taigna taskuid.
2. Katse segamisseadmetega . Kõrvitsaleib on piisavalt mitmekülgne, et toetada magusat või soolast maitseprofiili banaanileib , selle kiire leiva kolleeg. Suurendage spektri mõlemat otsa, lisades vahetult enne küpsetamist lisakomponente, näiteks šokolaadilaaste, hakitud kreeka pähkleid või pekaanipähkleid, kuivatatud puuvilju, näiteks jõhvikaid või rosinaid, või toorjuustukeerist.
3. Kasutades eelnevalt valmistatud koostisosi . Näputäis võib eelnevalt segatud kõrvitsakoogi vürts seista üksikute vürtside jaoks. Kui kavatsete kasutada eelnevalt segatud segu, valige kõrvitsapüree, mitte kõrvitsakoogi täidis, eelmaitsestatud ja magustatud segu, mis valatakse tavaliselt otse pirukakoor .
4. Kasutades omatehtud kõrvitsapüreed vs konserveeritud. Kiire leiva valmistamisel on värske kõrvitsa röstimine või aurutamine püreeks palju lihtsam. Peamine erinevus nende kahe vahel kipub olema tekstuuriline: pirukas, kus tähelepanu keskpunktis on sametine ja sile tekstuur, ei soovi te stringipüree potentsiaali, kuid pikk küpsetusaeg ja krõbe kõrvitsaleiva puru sisaldavad ebatäiuslikud püreed ilma välja andmata.
   
5. Vahetage squash . Mõelge kõrvitsaleivast kui hooajalisest mallist: mis tahes sarnane magus kõrvits, nagu röstitud ja püreeritud butternut squash, võib kõrvitsamaitsega seista.

Klassikaline kõrvitsaleiva retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 15-untsi purk kõrvitsapüreed
• 1 tass pruuni suhkrut (või ½ tassi vahtrasiirupit või mett)
• 2 muna, toatemperatuur
• ¼ tass rapsiõli
• 2 tassi universaalset jahu
• ½ tassi täisterajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• ¼ tl söögisoodat
• ¼ tl jahvatatud pimenta
• ¼ tl jahvatatud kaneeli
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
• ⅛ tl jahvatatud ingverit
• ½ tl koššersoola

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Määri 9-tolline leivavorm kergelt läbi ja vooderda see küpsetuspaberiga nii, et see ripuks üle külgede.
2. Klopi suures kausis kokku kõrvitsapüree, suhkur, munad ja õli. Klopi keskmises segamisnõus kokku jahud, küpsetuspulber, sooda, vürtsid ja sool.
3. Kombineerige kuivad koostisosad märgade koostisosadega ja murra kokku, kuni need on kokku segatud ja jahu triipe pole järele jäänud (mõned tükid on vastuvõetavad). Kui kasutate, lisage kõik täiendavad koostisosad.
4. Tõsta taigen ettevalmistatud leivavormi ja silu pealt spaatliga.
5. Küpsetage kuldpruunini ja keskelt paisutatuna ning pätsikese keskele sisestatud hambaorki tester tuleb puhas, kuskil 50 minutist kuni 1 tunnini.
6. Lase pannil 10 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile ja lase täielikult jahtuda. Kõrvitsaleiva jääk säilib toatemperatuuril tihedalt kilesse pakituna 3–4 päeva.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.