Labneh on kreemjas kontsentreeritud jogurt, mis on armastatud kogu Lähis-Idas. Selle valmistamiseks nõrutatakse vadak jogurtist välja, jättes teile paksu rikkaliku maitseaine, mida saab kasutada lugematul hulgal.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on Labneh?
- Kuidas teenida Labnehi
- Kuidas teha Labnehi
- Yotam Ottolenghi omatehtud Labnehi retsept
- Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta
Mis on Labneh?
Labneh, samuti spelta labne, on Lähis-Ida (ja eriti Liibanoni) kurnatud jogurt. Labneh on määritav nagu toorjuust ja tangy sarnane hapukoor . Kuna labneh valmistatakse jogurtist, kuid on määritav nagu pehme juust, nimetavad paljud seda jogurtijuustuks. Kui teil on jogurt - olgu see siis omatehtud jogurt või kvaliteetne supermarketi jogurt -, saate teha omatehtud labnehi.
Kuidas teenida Labnehi
Labnehi saab serveerida mezze-leviku osana, millele on tilgutatud ekstra neitsioliiviõli ja puistatakse värskete ürtide, sidrunikoore või tahe kiire ja ilusa labneh-dipiga, et pitaga kühveldada. Saate seda serveerida koos teiste Vahemere ja Lähis-Ida soolaste suupistetega, nagu baba ganoush, lavašš, omatehtud hummus , marineeritud fetajuust, soolaga marineeritud köögiviljad, kikerherne salat ja oliivid. Labnehi saate kasutada ka toorjuustu asemel bagelitel või röstsaial.
Kuidas teha Labnehi
Labnehi valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi rasvast jogurtit - lambapiim on tanger ja lehmapiim kreemjas. Ainus tüüp, mida tuleb vältida, on kreeka jogurt, mis ei voola korralikult. Juustu määrimiseks vajate musliini või marli.
Yotam Ottolenghi õpetab kaasaegset Lähis-Ida kokandust Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunstiYotam Ottolenghi omatehtud Labnehi retsept
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
450 grammiEttevalmistusaeg
5 minAeg kokku
12 tundi 5 minutitKoostisosad
- 900 grammi rasvavat jogurtit
- 3⁄4 tl soola
- Lisage jogurt ja sool keskmisesse kaussi ja segage segamiseks hästi.
- Vooderdage kurn tükk musliini või marli, mis on piisavalt suur, et külgede külge riputada, ja asetage kurn kausi kohale.
- Viige jogurt marli keskele ja murdke üleripp nii, et jogurt oleks täielikult kaetud.
- Asetage marli peale raske kaal (sobivad mõned purgid või purgid) ja viige kauss külmkappi. Lase jogurtil nõrguda vähemalt 12 tundi ja kuni 48 tundi.
- Pärast tühjendamist visake kogutud vesi ära. Ülejäänud jogurt peaks kaotama vähemalt poole mahust ning olema väga sile ja kreemjas nagu toorjuust. Labneh hoiab külmkapis õhukindlas purgis või anumas kuni 5 päeva, suletud peal õhukese oliiviõli kihiga.
Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
