Sibul on köögis kogu maailmas põhitoode ja see on paljude retseptide oluline osa, marineeritud sibulatest prantsuse sibulasupi juurde. Sibulate ümmarguse kuju ja silmi ärritavate aurude tõttu näevad aga paljud sibulat armastavad kodukokad hädas sageli seda, kuidas neid hakkida.
Hüppa jaotisse
- 3 asja, mida peate sibula hakkimiseks
- 2 erinevat viisi sibula hakkimiseks
- Kuidas hakkida sibulat ristimeetodil
- Kuidas hakkida sibulat pikkusmeetodi abil
- Kas on veel üks võimalus sibulat hakkida?
- 3 nõuannet sibula hakkimiseks ilma pisarateta
- Kas soovite saada paremaks kodukokaks?
- Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta
Gordon Ramsay õpetab kokandust I
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
3 asja, mida peate sibula hakkimiseks
Sibula hakkimiseks on vaja ainult mõnda tööriista:
- Peakoka nuga . Terav nuga on sibula lõikamise võti, kuna see vähendab sibulakiudude karedat rebimist ja võimaldab teil kiiresti hakkida, mis mõlemad aitavad vältida sibula lõikamise ajal nutmist.
- Lõikelaud . Iga lõikelaud teeb. (Kiire näpunäide: kui leiate, et teie puust lõikelaud lõhnab sibula järgi ka pärast seebiveepesu, proovige laud jämeda soola või soodaga maha hõõruda, lasta tund aega istuda ning seejärel loputada ja kuivatada. )
- Sibul . Iga sibulat moodustav sibulasort võib kasutada sama tükeldamismeetodit: punane sibul, valge sibul, magus sibul jms. Ainus sibulatüüp, mis kasutab erinevat tükeldamismeetodit, on roheline sibul (nimetatakse ka sibulaks) - need sibulad ei moodusta sibulat ja seetõttu ei saa neid kuubikuteks lõigata samamoodi nagu nende sibulat moodustavaid sugulasi. Sibulate hakkimiseks ärge muretsege välimise kihi eemaldamise pärast - sibulakesta saab tükeldamise käigus palju lihtsamalt eemaldada.
2 erinevat viisi sibula hakkimiseks
Sibulate hakkimiseks on kaks soovitatavat varianti:
- Ristmeetod
- Pikkmeetod
Mõlemad meetodid on väga sarnased, nõuavad minimaalset oskust nuga ja nende tulemuseks on sama peeneks hakitud sibul - proovige mõlemat meetodit kodus, et otsustada, millist eelistate.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
- 2x
- 1,5x
- 1x, valitud
- 0,5x
- Peatükid
- kirjeldused välja lülitatud, valitud
- subtiitrite seaded, avab subtiitrite seadete dialoogi
- pealdised ära, valitud
See on modaalne aken.
Dialoogiakna algus. Escape tühistab ja sulgeb akna.
kuidas kasvatada virsiku seemetTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemely TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPool-TransparentOpaqueFondi suurus50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstiserva stiilPuudubRaisedDepressedUnformDropshadowFont Familytaastage kõik seaded vaikeväärtusteleValmisSulgege modaalne dialoog
Dialoogiakna lõpp.
Kuidas sibulat tükeldada (videoga): parimad viisid sibula hakkimiseks
Gordon Ramsay
Õpetab kokandust I
Avastage klassKuidas hakkida sibulat ristimeetodil
Proovige allpool olevat risti-meetodit.
- Asetage koorimata terve sibul lõikelauale. Lõika oma koka noaga sibula otsad ära: nii sibula varre- kui ka juurots.
- Pöörake sibulat nii, et see toetuks teie jaotustükkide ühele lamedale servale. Lõika sibul pooleks - teie nuga peaks poolituseks bulli silma sibula keskele. Koorige paberimass sibulapooltelt ja asetage mõlemad pooled lõikelauale näoga allapoole.
- Võtke üks pool sibulast ja tehke vertikaalsed lõiked mööda seda risti, nii et lõigatud tükid meenutavad poolkuule. Viilutamise ajal hoidke sõrmi kõverdatult, nii et sõrmenukk puudutab noatera ja juhib nuga - see hoiab ära sõrmede lõikamise.
- Võtke väike virn poolkuu tükke ja tükeldage nende otstega risti, luues väikesed kuubikujulised sibulatükid.
Kuidas hakkida sibulat pikkusmeetodi abil
Proovige allpool toodud pikimeetodit.
- Asetage koorimata terve sibul lõikelauale. Lõika oma koka noaga sibula otsad ära: nii sibula juur- kui ka varreots.
- Pöörake sibulat nii, et see toetuks teie jaotustükkide ühele lamedale servale. Lõika sibul pooleks - teie nuga peaks poolituseks bulli silma sibula keskele. Koorige lõigatud pooled paberimassilt ja asetage mõlemad pooled lõikelauale näoga allapoole.
- Võtke pool sibulast ja tehke piki seda pikad õhukesed viilud, kuid ärge lõigake kuni lõikelauani - sibul peaks ikkagi oma kuju säilitama. Viilutamise ajal hoidke sõrmi kõverdatult, nii et sõrmenukk puudutab noatera ja juhib nuga - see hoiab ära sõrmede lõikamise.
- Lõika nüüd pikisuunas sibulaviiludega risti. Need jaotustükid peaksid kogu sibula läbima ja tulemuseks olema väikesed kuubikujulised tükeldatud sibula tükid.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang PuckÕpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
Lisateave Thomas KellerÕpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad
LisateaveKas on veel üks võimalus sibulat hakkida?
Oluline on märkida, et on olemas kolmas meetod sibulate hakkimiseks, mis on professionaalsete kokkade seas populaarne - kuid mis võib olla ohtlik.
- See meetod nõuab horisontaalsete lõikude tegemist poolitatud sibulas - see tähendab, et kokk viilutab sibula paralleelselt lõikelauaga ja käe poole.
- Seejärel lõigatakse sibul ristmeetodil, et anda kokale kiiresti tükeldatud sibul.
Enamik kodukokkasid ei soovita seda meetodit nüüd, sest seda on uskumatult lihtne sõrmi libistada ja lõigata. Kui see on olnud teie eelistatud meetod, proovige sibula tükeldamise rist- ja pikimeetodit - need peaksid andma samu tulemusi minimaalsete võimalustega ise lõigata.
3 nõuannet sibula hakkimiseks ilma pisarateta
Mõtle nagu proff
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Kuva klassSibul on tuntud silmaärritavate aurude eraldamise tõttu lõikamisel ja kodukokkadel on palju koduseid vahendeid, kuidas sibulat nutteta lõigata - tikutops hammaste vahel hoida, prille kanda või isegi sibulat enne sügavkülmas hoida. Lõpuks pole üht kindlat viisi end nutmise eest kaitsta, kuid sibulate tükeldamisel on pisarate minimeerimiseks mõned usaldusväärsed viisid:
- Kasutage teravat koka nuga . Kui igav või sakiline tera tekitab sibula lihas tonne mikropisaraid, teeb terav koka nuga kõige puhtama viilu kõige vähem rebimisega, minimeerides lõikele reageerivate kiudude arvu.
- Hoidke lõigatud külgi allpool . Kui sibul on lõigatud, hakkab see kohe aurusid eraldama - kuid hoides lõigatud külgi allpool, hoiate aurusid õhuga kokku puutumata, aidates vähendada teie silma jõudvaid aure.
- Haki sibul kiiresti . Kiire ja tõhus töö on vaieldamatult parim viis sibul hakkimiseks nutmata, sest minimeerides sibula peale kulutatud aja, minimeerite silmaärritavate aurudega kokkupuudet. See tähendab, et sageli harjutamine ning kõige ohutuma ja tõhusama meetodi kasutamine on parim viis sibulat pisaravabalt viilutada.
Kas soovite saada paremaks kodukokaks?
Sõltumata sellest, kas õpite lihtsalt vahet küpsetamise ja küpsetamise vahel, või teate juba, kuidas pardirinda täiuslikkuseni sirvida, võtab toiduvalmistamistehnika valdamine kannatlikkust ja harjutamist. Keegi ei tea seda paremini kui Gordon Ramsay, kellele kuulub seitse Michelini tähte. Gordon Ramsay MasterClassis, mis käsitleb restoraniretseptide valmistamist kodus, saate teada, kuidas külalisi vaimustavaid retsepte ette valmistada, plaate lisada ja paaritada. Kodus küpsetamiseks mõeldud 13 restoranist inspireeritud rooga, näiteks lambahoidja või täiuslik suflee, saate igapäevaste koostisosade abil ehitada kõrgemaid kursusi eelroast magustoiduni.
Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClass'i iga-aastane liikmeskond pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt, sealhulgas Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, peakokk Thomas Keller, Alice Waters ja palju muud.
