Parim hommikune kukliretsept: kuidas teha helbelisi hommikukukleid

Hommikused kuklid on ideaalne ristand a suureneb ja kaneelirull. Need valtsitud kuklid sätendavad lihvimissuhkru ja kaneel ja kihilised kihid on seotud sarvesaiadega.

kui tihti paprikat kasta

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on hommikune kukkel?
• Mis on lamineeritud tainas?
• Lamineeritud taina voltimine
• Parim hommikune kukliretsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on hommikune kukkel?

Hommikused kuklid valmistatakse lamineeritud saiataignast, mis paisub küpsetamise ajal üles, mille tulemuseks on kihiline ja võine kiht. Rullid täidetakse kaneeli-suhkru-apelsinikoore seguga ning ahjust tulles viimistletakse veel kaneeli ja lihvisuhkruga.

Mis on lamineeritud tainas?

Taigna lamineerimine on või mitmekordne tainaks voltimine, et luua õhukesi vaheldumisi võid ja tainas. Erinevalt teistest küpsetistest, kus võid on sageli kreemitatud suhkur ja jahu , kihistamisprotsessi tulemusena saadakse saiakesi koos helbeliste ja õhuliste kihtidega. Lamineeritud tainas kasutatakse sageli sarvesaiad ja lehttainas .

Lamineeritud taina voltimine

Kõigi lamineeritud tainade valmistamise protsess on põhimõtteliselt sama. Alustate võiplokist ja lihtsast tainast, mille keerate või ümber. Seejärel rullitakse tainas koos võiga, rullitakse mitu korda enda peale ja jahutatakse - seda protsessi korratakse mitu korda, et tekitada tainas rasvakihte. Nõuanne. Võiploki moodustamise hõlbustamiseks on oluline, et või oleks tõeliselt pehmendatud. Kui see on täiesti toatemperatuuril, on või määritav ja toorjuustu konsistentsiga.

metsakana seente retsept

1. Tehke või plokk : Joonistage pliiatsiga pärgamentpaberile 8x11-tolline ristkülik. Pange pärgament ümber, nii et või ei puutuks kokku pliiatsijälgedega. Pange pehmendatud või ruudu keskele ja katke teise küpsetuspaberiga. Või ühtlaseks jaotamiseks ruudu täitmiseks kasutage nihutatud spaatlit või pingikaabitsat. Pange üleöö külmkappi.
2. Ümbrik ja kirja voltimine . Selle meetodi korral keeratakse ristkülikukujuline võiplokk tainasse nagu ümbrik. Rulli tainas 12 x 16-tolliseks ristkülikuks, mis on piisavalt suur, et võiplokist üle mähkida. Pange valtsitud taigna keskele või. Pange taigna nurgad või peale, kattes selle täielikult nagu ümbrik. Rulli tainas ristkülikukujuliseks. Voldi ülemisest küljest üks kolmandik tainast enda peale, hoides servi üksteisega joondatuna. Altpoolt keerake ülejäänud kolmandik tainast juba kokku pandud külje peale. Joondage kõik servad nii, et teile jääks väiksem ristkülik. Seda tehnikat nimetatakse kirjavoldiks, kuna tainas on kokku pandud nii, nagu oleks see paberitükk, mis läheb ümbriku sisse. Pange tainas tihedalt kilesse ja asetage lehtpannile. Gluteeni lõdvestamiseks hoidke külmkapis umbes tund.

Parim hommikune kukliretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Koostisosad

Dekadentlik, võine ja helbeline hommikune maius on need hommikused kuklid valmistatud lamineeritud saiataignast ja viimistletud apelsinikoore ja kaneelisuhkruga. Kuigi taina lamineerimine võtab aega ja kannatust, on tulemused seda väärt!

Taina jaoks :

• 1 tass täispiima, soojendatud (108-110 ° F)
• 1 suur muna
• 1 suur munakollane
• 2 1/4 tl kiirpärmi
• 1/3 tassi granuleeritud suhkrut, lisaks veel muffinivormide siseküljed
• 4 tassi, pluss 1 1/2 supilusikatäit leivajahu
• 1 spl koššersoola
• 3 spl soolata võid, toatemperatuuril, lisaks veel määrimiseks ja harjamiseks

Võibloki jaoks :

• 2 pulka külma soolata võid

Täidise jaoks :

• 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/4 tassi helepruuni suhkrut, pakendatud
• 2 spl jahvatatud kaneeli
• riivitud koor ühelt apelsinilt
• 1/4 tl soola
• 6 supilusikatäit sulatatud soolata võid

Tehke tainas :

sodiaagi õhumärgid

1. Klopi mikseri suures kausis kokku soe piim, muna, munakollane ja kiirpärm. Lisage segule suhkur, jahu ja sool ning peksake taigna konksu abil madalal kiirusel, kuni tainas hakkab moodustuma. Kui mikser töötab madalal kiirusel, lisage võid üks supilusikatäis korraga. Kui kogu või on lisatud, suurendage kiirust keskmisele tasemele ja sõtke, kuni tainas on ühtlane ja umbes 3–5 minutit.
2. Viige tainas suurde määritud kaussi. Kata kilega ja lase tainal umbes 1 tund soojas kohas kerkida, kuni kahekordistub.
3. Pange kerkinud tainas maha ja viige jahustatud tööpinnale. Vormi taignast taignarulli abil ristkülik, umbes 8 x 10 tolli. Pange pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja mähkige tihedalt kilega. Lase külmkapis üleöö jahtuda.

Tehke või plokk :

1. Jälgige 8–11-tollist ristkülikut pärgamentpaberil, keerake paber ümber. Viiluta külm või supilusikatäiteks ja aseta jäljendatud ristkülikusse. Kata või teise küpsetuspaberilehega. Klopi taignarulli abil või elastseks. Kasutage 8x11-tollisest ristkülikust väljapoole ulatuva või lõikamiseks nuga või pingikaabitsat.
2. Pekske või kujundage võid edasi, kuni on moodustunud lame ühtlane ristkülikukujuline plokk. Kata või küpsetuspaberi ja kilega. Hoidke üleöö jahtunult külmkapis küpsetusplaadil.

Laminaadi tainas :

1. Eemaldage võiplokk külmkapist ja laske toatemperatuuril 10 minutit pehmeneda. Vahepeal asetage tainas kergelt jahusele tööpinnale. Rulli tainas 12 x 16-tolliseks ristkülikuks.
2. Aseta taigna keskele võiplokk. Voldi tainas võiploki kohale nagu ümbrik. Vajutage taignarulli abil tihedalt taigna õmblustele. Rulli tainas 12x16-tolliseks ristkülikuks.
3. Pöörake tainas 90 kraadi ja murra kolmandaks nagu täht. Pöörake tainas 90 kraadi ja voltige uuesti nagu täht. Kata kilega ja tõsta külmkappi puhkama ja jahtuma vähemalt 1 tund.
4. Korrake taina rullimist 12 x 16-tolliseks ristkülikuks, voltimiseks kolmandikeks, taina keeramiseks 90 kraadi võrra ja veel 2 korda kolmandikuks voltimiseks. Pange külmkapp iga voldi vahele 1 tunniks.

Montaaž ja küpsetamine :

1. Eemaldage lamineeritud tainas külmkapist ja laske toatemperatuuril 10 minutit puhata.
2. Vahepeal pintseldage suurt 12-tassi muffinivormi heldelt sulavõiga. Määri muffinitopsid granuleeritud suhkruga, koputades selle ülejäägid.
3. Klopi keskmises kausis kokku suhkur, fariinsuhkur, kaneel, apelsinikoor ja sool. Kõrvale panema.
4. Asetage jahusele tööpinnale ja keerake tainas 12 x 18-tolliseks ristkülikuks. Pintselda sulatatud võid heldelt üle taigna pinna. Puista tainale 1 tass kaneeli-suhkru segu. Varu järelejäänud täidisesegu ja pane kõrvale.
5. Alustades pikemast otsast, rulli tainas tihedaks palgiks. Viiluta 12 võrdseks tükiks. Asetage rullid lõigatud pool ülespoole ettevalmistatud muffinipanni. Kata ja lase rullidel toatemperatuuril 1 tund kerkida, kuni rullid on paisunud ja paisunud.
6. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Katke rullid lahti ja küpsetage 25–30 minutit, kuni küpsetamine on poole pealt pöörlev kuldpruun.
7. Lase kuklil pannil 10 minutit jahtuda, kuni see on piisavalt jahtunud, et see ümber käiks, ja pöörake seejärel restile. Pintselda kuklid kergelt järelejäänud sulavõiga ja viska järelejäänud kaneeli-suhkru segu. Serveeri soojalt.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.