Põhiline Toit Mis on riisiäädikas? Kuidas süüa riisiäädika ja parimate riisiäädika asendajatega

Mis on riisiäädikas? Kuidas süüa riisiäädika ja parimate riisiäädika asendajatega

Alates õrnast ja alahinnatud kuni magusaks ja lilleliseks tutvuge Aasia riisiäädika paljude nüansirikkate külgedega.

milleks kasutatakse remoulade kastet




Mis on riisiäädikas?

Riisiäädikas on valmistatud kääritatud riisist. Riisis olevad suhkrud muudetakse alkoholiks (riisiveiniks) ja seejärel bakteritega koormatud teise kääritamisprotsessi käigus happeks, mida me teame kui äädikat. Tulemus on tavaliselt palju vähem happeline ja mahedam kui puhas destilleeritud valge äädikas või viinamarjapõhisest veinist või linnastest valmistatud äädikas, mistõttu on see peen lisand salatikastmetele, marineeritud kurkidele, marinaadidele või kergelt pritsitud köögiviljadele.

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Lisateave

Mis vahe on riisiäädikal ja riisiveiniäädikal?

Kuna riisiäädikast valmistatakse enne äädikaks muutumist tehniliselt alkoholi, võite selle märgistada nii riisiäädikana kui ka riisiäädikana. Ilma protsessi teises osas sisalduva happeta on riisivein, nagu jaapani keedumirin, palju magusama profiiliga.



5 tüüpi riisiäädikat

Erinevad mitte ainult riisiäädika tüübid, vaid ka piirkondlikud stiilid: riisiäädikas on Hiina, Jaapani, Korea ja Vietnami köögi keskne maitseaine, mistõttu iteratsioonid ja tugevus võivad veidi erineda.

kui palju luuletusi luuleraamatus
  • Valge riisiäädikas . See on põhiline mitmekordne riisiäädikas, mida leiate igast toidupoest. See on puhas, pealetükkimatu tangiga.
  • Maitsestatud riisiäädikas . kasutatakse peamiselt sushi riisi heledamaks muutmiseks, ühendab valge riisiäädikas suhkru ja / või MSG-ga maitse lisamiseks.
  • Pruun riisiäädikas . Sarnaselt põhiterale toob pruun riisiäädikas peole veel mõned toitained koos maitsvama värviga. Maitse on sageli piisavalt leebe, et seda saab kasutada valge riisiäädikaga.
  • Musta riisiäädikas . Võib-olla olete kohanud musta riisiäädikat dipikastmena. Tänu musta liimriisi kombinatsioonile nisu ja muude teradega nagu sorgo on tulemus umamisrikas.
  • Punane riisiäädikas . Punane riisiäädikas on valmistatud juba kääritatud riisist ja sisaldab muid teri, sarnaselt musta riisiäädikaga. See on magus, hapukas ja veidi funky.
Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Kuidas asendada riisiäädikat toiduvalmistamisel

Parim riisiäädika asendaja? Uuring ütleb: õunasiidri äädikas. Kuigi õunasiidriäädikas kipub olema hägusem ja tugevam kui riisiäädikas, on selle magusa ja hapu suhe teatud tingimustel toimimiseks piisavalt lähedane. Valge veiniäädikas ja šampanjaäädikas on samuti sarnase maitseprofiiliga ja sobivad heade asendajatena.

4 retsepti, kasutades riisiäädikat

  1. Kiire ja lihtsa hooajalise põõsakokteili saamiseks lisage puuviljale džinnile ja toonikule kriips riisiäädikat.
  2. Lisage soolveele riisiäädikat nüansirikka tanguse jaoks, mis kogu toidukorda ei võida.
  3. Kerge salatikastme jaoks lisage 1 spl riisiäädikat 2 spl oliiviõlile ja maitsestage maitse järgi soola, musta pipra ja võib-olla mõne dijoni sinepiga.
  4. Kasutage oma järgmise marineeritud kurgi partii põhiäädikana riisiäädikat - inspireerige selle puuviljalist alatooni ja marineerige seda millegi värske ploomi, redise või ingveriga.