Nasu Dengaku retsept: 3 nõuannet miso-glasuuritud baklazaani valmistamiseks

Suitsuv-magus, vastupandamatult kreemja tekstuuriga on see Jaapani baklažaaniroog ülim taimetoitlane eelroog või lisand.

täidlane punane vein toiduvalmistamiseks

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Nasu Dengaku?
• 3 nõuannet Miso baklažaani valmistamiseks
• Miso baklažaani retsept
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Nasu Dengaku?

Nasu dengaku on Jaapani roog, mis koosneb grillitud või röstitud baklazaanist, mis on riivitud soolases-magusas miso glasuur. Jaapani keeles see termin nasu tõlgib baklažaani, samas dengaku viitab misopõhise glasuuri kasutamisele. Nasu dengaku saab valmistada pikkade õhukeste Aasia baklažaanide sortidega, nagu Hiina baklažaan või Jaapani baklažaan, või väiksemate sortidega nagu muinasjutu baklažaanid või Itaalia baklažaanid.

Seda sirgjoonelist veganirooga saab nautida eelroa või lisandina valkude kõrval nagu krõbe kana katsu (tekstuuri mitmekesisuse jaoks) või miso lõhe misoteema tugevdamiseks.

3 nõuannet Miso baklažaani valmistamiseks

Miso baklažaani valmistamisel arvestage nende kiirete nõuannetega:

mitu scoville'i on jalapeno

1. Hinda liha . Enne küpsetamist skoorige baklazaani lõigatud küljed koorimisnuga. Ristikujuline muster võimaldab baklazaanil kiiremini küpseda ja imendub viimistlusglasuurist rohkem maitset.
2. Pärast küpsetamise põhiosa pintseldage glasuuri . Miso nüansi ja maitse maksimaalseks kasutamiseks pange glasuur viimase sammuna enne selle lühikest küpsetamist kerge karamelliseerituse saavutamiseks. Kui kulutate liiga palju aega kuumuse all, tuhmub miso maitse.
3. Küpseta pliidil, grillil või ahjus . Baklazaani küpsetamiseks on palju võimalusi, olenevalt sellest, mis teile saadaval on või mida eelistate. Baklazaanipoolikuid võib malmist pannil määrida, grillrestil küpsetada või ahjus röstida ja viimistleda broileri all, et saada karge ja karamelliseeritud pind.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

Miso baklažaani retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 3 supilusikatäit miso pastat valitud kujul, nagu shiro (valge miso) või awase (segatud punane ja valge miso)
• 2 supilusikatäit miriini (magus riisivein)
• 1 supilusikatäis sake
• 2 tl suhkrut
• 1 tl sojakaste
• ¼ teelusikatäis punase pipra helbed, valikuline
• 2 Hiina või Jaapani baklažaani, pikuti viilutatud, liha ristlõikega mustriga
• 2 supilusikatäit taimeõli või oliiviõli
• Kaunistuseks 2 õhukeselt viilutatud kammkooki
• Röstitud seesamiseemned, kaunistuseks
• Röstitud seesamiõli kaunistuseks

1. Eelsoojendage ahi küpsetusastmele.
2. Miso glasuuri valmistamiseks ühendage miso, mirin, sake, suhkur, ma olen paju ja punase pipra helbed, kui neid kasutatakse, väikeses kausis. Segamiseks segage korralikult, kuni suhkur ja miso lahustuvad.
3. Pintseldage baklažaanid õliga ja asetage need küpsetusplaadile lõikepoolega allapoole. Küpseta köögivilju, kuni nahad on pehmed ja hakkavad söestuma, umbes 5 minutit.
4. Pange baklažaanid tangide abil ümber. Kasutage kondiitriharjaga paar kihti misosegu. Pange baklažaanid tagasi broilerile ja keetke neid veel 5 minutit, kuni pind on kuldpruun ja kihisev.
5. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske sellel veidi jahtuda. Viige baklažaaniviilud serveerimisvaagnale ja puistake peale sibulaid, seesamiseemneid ja tilgakest röstitud seesamiõli.