Kana Katsu retsept: kuidas teha krõbedat Jaapani kana Katsu

Kas krõbedat praetud kana ei saa piisavalt? Siis võiksite proovida kana katsu, praetud kana jaapanikeelset versiooni. Mahlased kanakotletid purustatakse õhukeseks, kaetakse panko puruga ja praetakse kuldseks. Küpsetage partii neid krõbedaid kotlette, et kodus pidutseda - haarake siis paar söögipulka ja premeerige magusas-soolases tonkatsu kastmes kastetud kana ribadega.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kana Katsu?
• Kuidas kana Katsu tavaliselt serveeritakse?
• 9 variatsiooni kana Katsu kohta
• Krõbe kana Katsu retsept

Mis on kana Katsu?

Kana katsu on populaarne Jaapani roog praetud kanast, kus liha maitsestatakse, süvendatakse jahu, seejärel kastetakse muna ja panko leivapuru - saiaga valmistatud helbeline riivsai. Kana katsu serveeritakse tavaliselt tonkatsu kastmega, hakitud kapsa kõrvale ja aurutatud valge riisiga.

majandustegevuse ringvoog on mudel:

Kuidas kana Katsu tavaliselt serveeritakse?

Kana katsu serveeritakse alati tangy tonkatsu kastmega - paksu ja pruuni Jaapani grillkastmega, mis on valmistatud Worcestershire'i kastme, sojakastme, suhkru ja muude maitseainetega. Roa muud komponendid on riisi külg ja peeneks hakitud toores kapsas, mis sobib paariks praetud toiduga.

9 variatsiooni kana Katsu kohta

Proovige lisatud maitse ja tekstuuri traditsioonilise retsepti järgmisi pöördeid.

1. Kana katsu karri : Kana katsu peal on tonkatsu kastme asemel jaapani stiilis karrikaste.
2. Kana katsu pakkumised : Kana pakkumised, mis on paneeritud ja praetud katsu stiilis ning mida serveeritakse eelroana.
3. Kana katsu don : Krõbe kana katsu, mida pakutakse muna ja sibulaseguga, mida on maitsestatud musta pipraga riisi kohal.
4. Tonkatsu (sealiha katsu) : Katsu tegi sealiha kotlettidega kana asemel. Jaapani köögi kõrgeima kvaliteediga sealiha katsu valmistatakse Berkshire'i sealihast, mis on tuntud oma helluse poolest.
5. Menchi katsu : Õhuke jahvatatud veise- või sealihapulber, mis on paneeritud panko puru sisse ja praetud.
6. Gyukatsu : Jaapanikeelne kanalihaga praetud praad, mis on valmistatud pankoga paneeritud ja praetud praest.
7. Lõhe katsu : Nahata lõhefilee, paneeritud pankos ja praetud katsu stiilis. Lisateavet lõhe küpsetamise kohta leiate meie juhendist siit .
8. Sink katsu : Frititud kotlet, mis on valmistatud õhukeste singiviiludega, mis on kaetud pankoga.
9. Katsu sando : Kana- või sealiha katsu, mida serveeritakse võileivana kahe saiaviilu vahel ja koorikud eemaldatud.

Krõbe kana Katsu retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Kui teile meeldib praetud kana, proovige valmistada Jaapani kana katsu rahuliku nädalaõhtuse õhtusöögi jaoks. Selle retsepti saladus on kasutada kanarinda asemel mahlaseid kanareie, mis võivad praadimisel sageli kuivada. Lisateavet kana küpsetamise ja küpsetatud kana õige sisetemperatuuri kohta leiate siit .

• 8 nahata kondita kana reied (kokku umbes 48 untsi)
• Kosheri sool
• 1 tass universaalset jahu
• 3 suurt muna, pekstud 2 spl veega
• Panko leivapuru, katteks
• 1 1/2 tassi taimeõli, praadimiseks
• Tonkatsu kaste, serveerimiseks

1. Pange kana reied ühtlase paksusega ½-tolliseks, kasutades lihakamara või taignarulli lamedat külge.
2. Pange jahu, lahtiklopitud munapesu ja panko kolme eraldi kaussi ja maitsestage soolaga.
3. Süvitage üks tükk kana jahu, seejärel kastke munasegu ja laske üleliigsel tilkuda. Lõpuks katke heldelt panko puruga. Aseta kana ahjuplaadile kõrvale. Korda sama ülejäänud kanaga.
4. Kuumutage ¼-tolline õli suures pannis ja soojendage keskmisel ja kõrgel kuumusel kuni virvendamiseni. Lisa kuumale õlile kana ja prae 3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kurna paberrätikuga vooderdatud plaadile. Korrake ülejäänud kana, lisades vastavalt vajadusele rohkem õli. Serveeri kana tonkatsu dipikastme kõrvale.

Cooki märkus : Tonkatsu kaste on magus jaapani grillkaste, mida on saadaval enamikus Aasia toidupoodides.

mis vahe on valgel ja tumedal lihal

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.