13 Prantsuse leiva tüüpi

Prantslaste jaoks leib on riiklik sünniõigus ja palju enamat kui iseseisev koostisosa. Prantsuse leib on seotud väljenduse ja traditsioonidega ning lugematul arvul variatsioonidel ja stiilidel on igapäevaelu koreograafias oma koht.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• 13 Prantsuse leiva tüüpi
• Olete juba rohkem?
• Lisateave Apollonia Poilâne'i MasterClassi kohta

13 Prantsuse leiva tüüpi

Ükskõik, kas avatud näoga tartiini baasil serveeritakse hommikusöögiks koos aurava kohvitassi kohvikuga või mida serveeritakse pargiäärsete juustu- ja küpsetiste kõrvale, on selleks puhuks ideaalne prantsuse päts:

1. Baguette : Prantsuse baguette kuulub prantsuse köögis kõige populaarsemate leivatüüpide hulka, mis on tuntud oma krõbeda, krõbeda kooriku ja padjaga närimise poolest. 26-tolline pikk õhuke päts tuli esmakordselt moodi 1800-ndate lõpus ja ametlikult määratleti hinna, kaalu ja pikkuse järgi aastaks 1920. Ja tavaline baguette on alles algus: võileibade jaoks on olemas demibaguette või pool baguette ; string või nöör, eriti õhuke; ja bâtard, laiem, piklik leib.
2. Leivapall : See traditsiooniline ümmargune, kuulsusega pallikujuline päts on valmistatud neljast lihtsast koostisosast: vesi, leivajahu, juuretis (pagaripärm) ja sool. Boule, prantsuse keeles pall, on koorik leib, mida saate eelroogiks oliiviõlisse kasta või serveerida erinevate lihade ja juustude kõrvale.
3. Brioche : Rich brioche on boulangerie põhitoode - üks väheseid tooteid, mida leiate nii Prantsuse pagaritöökodadest kui ka kondiitritoodetest. Valmistatud 100-protsendiliselt valgest jahust, munadest, võist ja vähesest suhkrust, pole selle magusa leiva valmistamine keeruline, kuid selle kõrge rasvasisalduse tõttu nõuab see pikka ja õrna sõtkumist. See on vaeva väärt - tulemuseks on rikkalik ja õhuline, tiheda puruga leib, mis palub kuuma šokolaadi sisse uputada.
4. Suureneb : See traditsiooniline hommikusöögi põhitoode tõmbab saia ja leivana topeltkohustust. Tuntud oma poolkuu kuju ja võise tooni poolest suureneb on paindlik leivavõimalus, mille saate siduda soolase liha ja juustude või maiustustega nagu moos ja šokolaad.
5. Fougasse : Fougasse, leivaküpsetatud leib, mis on äratuntav iseloomulike kaldkriipsude järgi, mis on mõeldud nisukõrva tekitamiseks, on kõige rohkem seotud Provence'iga Prantsusmaal. Sugulane Itaalia focaccia , fougasse mõnikord sisaldab soolaseid koostisosi nagu oliivid, sardellid, juust ja küüslauk.
6. Pähklileib : See täistera pähklileib on valmistatud fariinsuhkru, kreeka pähklite, sooja piima ja nisujahuga, mis koos moodustavad hulga keerukaid maitseid ja tekstuure. Pähklileib sobib hästi pehmete juustudega ja levib nagu moos või želee.
7. Brié leib : Brié leib on traditsiooniline Normandia prantsuse leib, millel on eristuvad konche-eskiibid ja soe või. Tänu pikale sõtkumisprotsessile brié leib on üsna tihe ja tiheda puruga päts.
8. Terve nisuleib : Terve nisuleib on tiheda ja niiske puruga täistera leivapäts. Selle nätske pruuni leiva segudes on tavaliselt valge jahu; lahutamatu leib , sarnase stiiliga leiba valmistatakse 100% täisterajahust.
9. Kroonileib : Kroonileib , Prantsuse keeles leivakroon, on oma nime saanud ainulaadse kroonikuju järgi. Pehme leib koosneb väikestest taignarullidest, mida on lihtne lahti rebida ja nautida koos suppide, juustude või magusate võidega.
10. Piparkoogid : See kiire leib on valmistatud rukkijahust, meest ja soojadest vürtsidest nagu kaneel. Prantsuse keel vürtsileiva jaoks, piparkoogid on kooki ja leiva ristand, mida pakutakse tavaliselt foie gras'e, toorjuustude ja kondiitritoodete lisandiks.
11. Maaleib : Maamees, südamlik maaleib, mis on valmistatud juuretise eelroogist ja täisterajahust, pole see vanaaegne leib nii tihe kui San Francisco haputaigen ja on tihedama puruga kui juuretisega leib - muud Prantsuse nisu juuretisega leib. Tuntud ka kui valu miche , maaleib on ideaalne anum moosi jaoks või sobib suurepäraselt võileibade valmistamiseks.
12. Pain de mie : Pain de mie , Prantsuse keeles puru leib, on kohev valge leib, mis on koorega kerge. Võileivaleiva retsept sisaldab kaubapärmi, mis loob maheda maitse ja ühtlase tekstuuri. Pain de mie on ideaalne võileivaleib, millest saab suurepärase aluse Prantsuse röstsai (Prantsuse röstsai) või krutoonid.
13. rukkileib : rukkileib on maalähedane prantsuse rukkileib, mis on täis linnaselist, šokolaadist maitset. Rukis , külmakindel teravili, mis areneb toitainetevaeses mullas, oli Põhja- ja Ida-Euroopas kunagi põhitoit.

Olete juba rohkem?

Oleme teid kajastanud. Kõik, mida te mudite (vaadake, mida me seal tegime?), On ainult MasterClassi aastane liikmelisus , natuke vett, jahu, soola ja pärmi ning meie eksklusiivsed õppetunnid Apollonia Poilâne'ilt - Pariisi esietendunud leivatootjalt ja käsitööleiva liikumise ühelt varasemalt arhitektilt. Keerake varrukad kokku ja küpsetage.