Jaapani majoneesi retsept: omatehtud Jaapani Mayo

Jaapani majonees on magus munane maitseaine, mida saate hõlpsalt kodus valmistada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Jaapani majonees?
• Jaapani Mayo lühilugu
• 4 viisi Jaapani Mayo kasutamiseks
• Lihtne jaapani Mayo retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Jaapani majonees?

Majonees on maitseaine või kaste, mis on valmistatud munakollastest, õlist ning äädikast või sidrunimahlast. Selle Euroopa kastme jaapanikeelses versioonis on naatriumglutamaadi (MSG) kujul täiendav umami; Jaapani majoneesi valmistatakse ka ainult munakollastega, mis muudab selle kollasema värviga kui Ameerika kaubandusmajon, milles kasutatakse tavaliselt terveid mune. Jaapani majonees on paljudes Aasia toidupoodides hõlpsasti saadaval, kuid miski ei ületa omatehtud majoneesi maitset.

Jaapani Mayo lühilugu

Sõna majonees päritolu on ebaselge, kuid maitseaine tekkis tõenäoliselt aiolist - munakollastest, küüslaugust ja oliiviõlist valmistatud kastmest, mis on nii Kataloonia kui ka Provence'i köögi jaoks hädavajalik. Lihtne versioon majonees , mida tõenäoliselt populariseerisid prantslased, levis XVIII ja XIX sajandil kogu Euroopas ning seda müüdi Ameerika Ühendriikides juba 1907. aastal. 1925. aastal arendas Toichiro Nakashima pärast proovimist Kewpie majoneesi, mis on nüüd Jaapani populaarseim majoneesi kaubamärk. Ameerika majonees Ameerika Ühendriikide reisi ajal.

4 viisi Jaapani Mayo kasutamiseks

Jaapani majonees on paljudes Jaapani retseptides hädavajalik koostisosa, maitseaine ja dipikaste.

1. Okonomiyaki : See jaapanlane soolane pannkook on tavaliselt kaetud jaapani majoneemia ja tumepruuni värvusega okonomiyaki kaste.
2. Tamago sando : Autentseks tegemiseks Jaapani munasalati võileib , vajate Jaapani majoone.
3. Kartulisalat : Jaapanis kasutatakse Jaapani majone Jaapani stiilis kartulisalat , populaarne hommikusöök ja suupiste.
4. Karaage : Karaage on Jaapani pekstud ja praetud toit, tavaliselt praetud kana. Jaapani majoneesi serveeritakse tavaliselt koos karaage dipikastmena.

Lihtne jaapani Mayo retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 2 spl riisiäädikat või õunasiidriäädikat, lisaks veel maitse järgi
• 1 tl dijoni sinepi
• 1 tl koššersoola, lisaks veel maitse järgi
• ½ tl naatriumglutamaati või dashi pulbrit
• 2 munakollast
• 1 tass neutraalse maitsega taimeõli, näiteks rapsiõli

1. Sega visplikinnitusega köögikombaini või mikseri kaussi äädikas, sinep, sool, MSG ja munakollased. Töötle või vahusta, kuni see on täielikult ühendatud.
2. Kui köögikombain või mikser töötab, tilgutage segu aeglaselt õli. Kui majonees on emulgeerunud, võite õli lisada ühtlases voos.
3. Maitse ja lisa vajadusel äädikat ja / või soola.
4. Viige majonees pigistatavasse pudelisse ja hoidke külmkapis.
5. Kodune majonees säilib mitu päeva.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.