Tamago sando on lihtne munasalati võileib, mis on üks Jaapani kulinaarseid naudinguid.
kuidas kirjutada head võrdlemise ja vastandamise esseed
Hüppa jaotisse
- Mis on Tamago Sando?
- 4 olulist koostisosa Tamago Sandos
- Jaapani Tamago Sando retsept
- Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta
Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.
Lisateave
Mis on Tamago Sando?
Tamago sando on Jaapani munasalati võileib - tamago tõlgib muna ja sando tähendab võileiba. Tamago sando paneb Jaapani majoneesiga klassikalisele lääne stiilis munasalativõileivale ainulaadse jaapani keeru piimaleib ja mõnikord sibulaid, riisiäädikat või isegi tervet pehme muna. Jaapanis, tamago sando müüakse tavaliselt aadressil konbini (lähikauplused) ja serveeritakse hilisel ajal.
4 olulist koostisosa Tamago Sandos
Munasalati retseptid on erinevad, kuid jaapanikeelses versioonis on neli peamist koostisosa.
- Kõvakskeedetud munad : Täiuslikult keedetud kõvaks keedetud munade puhul järgige sarnast protsessi nagu paganama munade valmistamine. Viige munad jäävannile, et peatada ülekandmine ja munade koorimine oleks lihtsam. Munade valimisel on vabapidamisel olevate munade kanade mitmekesisema toitumise tõttu sügavama värvusega munakollased, kuid värskelt munetud mune on raskem koorida. Valige munad, mis on vähemalt nädala või kaks vanad.
- Võileivaleib : TO tamago sando tuleks teha eelistatult pehme saiaga šokupan (Jaapani piimaleib), aga iga pullmani leib sobib. Võite isegi proovida Brioche või kalli.
- Majonees : Jaapani majonees ei ole nagu Ameerika maitseaine - see on valmistatud ainult munakollastest, mis annab sellele paksema tekstuuri, rikkaliku maitse ja sügavama värvi. Jaapani majonees on ka Ameerika kolleegidest magusam ja äädikalisem. See on saadaval Aasia toidupoodides, kuid kui te ei leia seda, kasutage umami löögi jaoks Ameerika stiilis majoneesi, millele on lisatud suhkrut, riisiveiniäädikat ja MSG-d.
- Või : Või viilud kergelt võiga määritud šokupan mitte ainult ei lisa maitset ja rikkust, vaid takistab leiva märjaks muutumist.
Jaapani Tamago Sando retsept
Teeb
2 võileibaEttevalmistusaeg
30 minAeg kokku
40 minKokk aeg
10 minKoostisosad
- 4 suurt muna, eelistatult vabapidamisel
- 6 spl Jaapani majoneesi
- Peen meresool, maitse järgi
- Maitse järgi peeneks jahvatatud must pipar
- 1 spl soolamata võid, pehmendatud
- 4 viilu leiba, eelistatult shokupani viilud
- Keeda munad. Pange keskmise kastrul veega keema suurel tulel.
- Vahepeal valmistage suur kauss jäävett.
- Lisage munad keevasse vette ja keetke katmata 10 minutit.
- Viige kõvaks keedetud munad piluga lusikaga jääveekaussi ja koorige külma vee all.
- Valmistage munatäidis. Kombineerige köögikombaini kausis kooritud munad Jaapani majoneesi ja pulssiga, kuni see on lihtsalt ühendatud.
- Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
- Pulsseerige, kuni segu on ühtlaselt värvunud ja peaaegu sile. Maitsesta ja vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga.
- Lase munatäidisel külmkapis 15–20 minutit seista.
- Eemaldage leivakoorikud ja määrige iga viilu ühel küljel või.
- Jagage munatäidis pooleks ja jaotage ühtlaselt võiga määritud kooreta leiva viil.
- Peal asetage teine viilu leiba ja korrake seda teise võileiva jaoks.
- Lõika iga võileib pooleks, moodustades kolmnurgad.
Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
