Karaage'i retsept: kuidas teha jaapani praetud kana

Õppige, kuidas kodus teha Jaapani praetud kana.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Karaage?
• Karaage vs Tatsuta-vanus: mis vahe on?
• Parimad kanafilee kanaliha Karaage jaoks
• Jaapani Karaage'i praetud kana retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Karaage?

Karaage on Jaapani praetud toidu tüüp, mis on süvendatud nisujahust või katakuriko (kartulitärklis). Karaage on sarnane tempura , aga karaage ei ole taigna sisse kastetud. Karaage on Jaapanis populaarne eelroog, leitud aastal izakayas (Jaapani baarid), lähikauplused ja bentokarbid.

Karaage vs Tatsuta-vanus: mis vahe on?

Karaage ja tatsuta-vanus kasutatakse sageli vaheldumisi. Tatsuta-vanus on stiil karaage see hõlmab kana tükkide marineerimist sojakastmes ja mirini (riisiveini) enne nende kartulitärklisse süvendamist. Tatsuta-vanus on muutunud üheks kõige populaarsemaks tüübiks karaage kuna marinaad valab kana lisamaitsega.

Parimad kanafilee kanaliha Karaage jaoks

Kana reied sobivad tavaliselt kana jaoks karaage , kuna nende liha on kanarindadest maitselisem ja õli kuumusega kokkupuutel vähem tõenäoline. Kana reitel, millel on nahk, on täiendav rasvakiht, mis muudab need veelgi maitselisemaks ja mahlasemaks karaage . (Paluge oma lihunikul eemaldada kondid nahalt kana reitest.) Mõlemad nahata kana reied või nahaga rinnad töötavad ka näpuotsaga, kuid teie karaage ei ole nii rasvane kui Jaapani restoranides pakutav.

Jaapani Karaage'i praetud kana retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 4 kondita, nahaga kaetud kanareid
• 1 tass kartulitärklist (mitte kartulijahu ega maisitärklist)
• Toiduõli, näiteks maapähkliõli või taimeõli, mis on segatud seesamiõliga
• Serveerimiseks jaapani majonees, näiteks Kewpie
• Shichimi togarashi (jaapani vürtside segu), serveerimiseks
• Serveerimiseks sidrunikiilud

1. Lõika kana hammustussuurusteks tükkideks - umbes 2-tollisteks tükkideks. (Sest tatsuta-vanus kasutage marineeritud kana.)
2. Täida fritüür või suur pott vähemalt 3 tolli toiduõliga ja kuumuta temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
3. Vooderda küpsetuspaber paberrätikutega ja aseta ahjuplaadi peale rest.
4. Valmistage ette madal kauss kartulitärklisega.
5. Rulli iga kana tükk kartulitärklises, raputades üleliigne osa üle, ja vii üle restile.
6. Prae kanatükid paar korda kuldseks, umbes 3 minutit. Olge ettevaatlik ja ärge pannile tunglemast, mis põhjustab õli temperatuuri langust.
7. Köögipulgade või ämbliku abil viige praetud kana tükid traadile.
8. Pärast kõigi kanatükkide sügavat praadimist tõsta õlitemperatuur 375 Fahrenheiti kraadini ja prae iga tükk teist korda kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 1 minut.
9. Viige traadile.
10. Serveeri koos väikese kausiga majoneesiga, mille peal on shichimi togarashi ja sidruni kiilud. Nirista peale sidrunimahla.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.