Kuidas teha Jaapani kartulisalatit kodus

Jaapani kartulisalat on selle klassikaline näide yōshoku —Jaapani versioonid Lääne stiilis roogadest.

kuidas tulla raamatuideele

Hüppa jaotisse

• Mis on Jaapani kartulisalat?
• 3 näpunäidet Jaapani kartulisalati valmistamiseks
• Mis vahe on Ameerika ja Jaapani kartulisalatil?
• Jaapani kartulisalati retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga pärjatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtte abil.

Mis on Jaapani kartulisalat?

Jaapani kartulisalat ühendab kargeid köögivilju ja lääne deli põhikomponente, nagu kõvaks keedetud munad ja võileiva liha, klassikaliste Jaapani maitsetega. Roog saab happesust riisiäädikast ja kuumast sinepist, lisaks täiendav kreemjas annus rikkalikust Jaapani majoneemist ja keedetud, osaliselt kartulipüreest. Kartulisalatit serveeritakse Jaapanis lisandina või pakutakse bentokarpidesse.

3 näpunäidet Jaapani kartulisalati valmistamiseks

Kartulisalatid räägivad maitse ja tekstuuri harmooniast ning Jaapani kartulisalat pole erand. Siin on mõned näpunäited, mida Jaapani kartulisalati valmistamisel arvestada:

1. Kasutage Jaapani stiilis majoneesi . Jaapani stiilis majoneesis kasutatakse munakollasi, millel on võtmeroll kastme maitses ja lõpproogi üldises kreemisuses. Jaapani stiilis majoneesi leiate enamikust Aasia toidupoodidest.
2. Kasutage õiget tüüpi kartulit . Ülimaks kreemjaks tekstuuriks sobib küpsetatud roosikute tärkliserikas ja kohev tekstuur segamiseks rikkaliku jaapanipärase majoneesiga. (Kui te pole kartulikoore tekstuuri austaja, koorige enne keetmist julgelt, kuid enamik retsepte jätab need toimima.)
3. Alustage soolatud, külma veega . Kartulite küpsetamine külmas vees võib tunduda vastumeelne, kuid koos veega soojendades küpsetatakse tärklised ühtlasemalt.
   

Mis vahe on Ameerika ja Jaapani kartulisalatil?

Kuigi saate neid nautida sarnases keskkonnas, on Ameerika ja Jaapani stiilis kartulisalati vahel paar peamist erinevust:

kuidas luua tegelase taustalugu

• Koostisosad : Jaapani stiilis kartulisalat sisaldab tükeldatud köögivilju, keedetud mune ja aeg-ajalt peamiselt delikaatlihatükke kartuli puder maitsestatud terava riisiäädika, kuuma sinepi ja rikkaliku Jaapani majoneesiga.
  
• Kartuli valmistamine : Ameerika stiilis kartulisalat sisaldab väikseid tükeldatud kartulitükke - tavaliselt punaseid kartuleid, Yukon Goldi või russet - soolaseid elemente, nagu tilli hapukurgid ja kapparid, ning majoneesil põhinevat kastet, mis on magustatud vähese suhkruga.

Jaapani kartulisalati retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 3–4 keskmist kuni suurt roosakartulit, poolitatud või neljaks lõigatud
• ½ tassi Jaapani stiilis majoneesi
• 2 tl riisi veiniäädikat
• 1 tl Jaapani stiilis kuuma sinepit
• 2 pärsia kurki, viilutatud
• 1 porgand, riivitud
• ½ peeneks hakitud punane sibul
• 3 viilu deli liha, näiteks sink, rebitud hammustuse suurusteks tükkideks
• 2 kõvaks keedetud muna, tükeldatud
• 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1. Pange kartulid suurde potti ja täitke see veega, kuni kartulid on kaetud. Maitsesta vesi soolaga ja lase keskmisel-kõrgemal kuumusel keeda.
2. Umbes 15 minuti pärast, kui kartulid on keedetud ja neid saab hõlpsalt nuga lõigata, nõruta korralikult, tõsta suurde kaussi ja lase toatemperatuuril jahtuda. Sega väikeses kausis majonees, riisiäädikas ja kuum sinep.
3. Püreesta kartulipudru või kahvli abil kartul, jättes paar suuremat tükki terveks. Lisage kaste, kurgiviilud, porgand, punane sibul, sink, munad, sibulad ja ühendage ettevaatlikult. Maitsesta soola ja pipraga. Maitske ja kohandage vastavalt vajadusele.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.