Põhiline Toit Gordon Ramsay täiusliku lambaliha retsept

Gordon Ramsay täiusliku lambaliha retsept

Lambaliha on pehme, lahja lõikega, suurema osa rasvaga mööda luude joont. Kuna kuumal pannil pole liha kaitsmiseks palju rasva, murendage liha õrnalt kuumusel. Kui pann on liiga kuum, tekib kõva kold ja liha rebeneb, kui viilutate resti karbonaadiks. Siinkohal annab peakokk Gordon Ramsay ideaalselt röstitud lambahoidja retsepti - puhaste luude saamiseks küsige lihtsalt oma lihunikult prantsuse koristust, mida Gordon soovitab pannil resti keeramiseks kasutada. Gordon kasutab malmist panni, kuna see hoiab ühtlast soojust, mis lõpeb lambaliha puhkeperioodil.

erinevus hüpoteesi ja teadusteooria vahel

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Gordoni lambakoera versioon on kergem ja heledam kui mõned traditsioonilised ürdikoorega lambaliha valmistised. Ta kasutab searüümiani kõrvetise ajal klassikalise rosmariinioksaga ja värskendab lambalihaga tavaliselt ühendatud piparmündiželti piparmündi jogurtikastmega. Piparmündi särav maitse tõstab talleliha ja jahutav jogurtikaste aitab maitset soojendada sinep hõõruda ja basiiliku koor.

Koor kaitseb tallel küpsetamise ajal, karamelliseerub ahjus ja lisab maitset. Lambaliha kuumalt sinepiga harjamine võimaldab sinepil liha sisse imbuda, et lambaliha ulukilõhna kergendada ja annab koorikule võimaluse liha külge jääda. Leivapuru annab kooriku struktuuri ja parmesan maitsestab koorikut ning aitab sellel kokku sulada. Kui kasutate seda retsepti toidukorrana, võite selle lõpetada, kui tall on koorega kaetud, puhastage oma külaliste taldrikud ja seejärel lambaliha ahju tagasi. Valmistage kooriku- ja jogurtikaste enne tähtaega, et saaksite kiiresti plaate panna ja oma külalistega rohkem aega veeta.

Gordon kasutab loodusliku magususe jaoks porgandite kombinatsiooni ja mullasuse jaoks naeris. Thumbelina porganditel on unikaalne pisaralaadne kuju, mis sarnaneb kaalikaga. Mis tüüpi porgandeid ja kaalikaid te selles roogis kasutate, veenduge, et need oleksid ühtlaseks küpsetamiseks lõigatud sarnase suurusega. Karamelliseerimisprotsess loob soolase / magusa kommiga õunataolise maitseprofiili, mida tasakaalustab kaalika maapind; tähtaniis ja kaneel üllatab teie külalisi tuttavate koostisosade uue maitseprofiiliga.



Basiiliku kooriku valmistamiseks

Pulseerige köögikombainis või segistis kõik koostisosad erkrohelise ja ühtlaselt töödelduna. Maitse ja lisa vajadusel soola või rohkem parmesani.

Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
Videopleier laadib. Esita videot Esita Vaigista Praegune kellaaeg0:00 / Kestus0:00 Laaditud:0% Voo tüüpLIVEOtsige elamist, mängides praegu otseülekannet Järelejäänud aeg0:00 Taasesituse määr
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, valitud
  • 0,5x
1xPeatükid
  • Peatükid
Kirjeldused
  • kirjeldused välja lülitatud, valitud
Tiitrid
  • subtiitrite seaded, avab subtiitrite seadete dialoogi
  • pealdised ära, valitud
Kvaliteeditasemed
    Helirada
      Täisekraan

      See on modaalne aken.

      Dialoogiakna algus. Escape tühistab ja sulgeb akna.



      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPool-TransparentOpaqueFondi suurus50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstiserva stiilPuudubRaisedDepressedUnformDropshadowFont Familytaastage kõik seaded vaikeväärtusteleValmisSulgege modaalne dialoog

      Dialoogiakna lõpp.

      Basiiliku kooriku valmistamiseks

      Gordon Ramsay

      Õpetab kokandust I

      mis on iroonia näide
      Avastage klass

      Lambaliha valmistamiseks

      Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Pange lambarestid lehtplaadile ja maitsestage kõik küljed rikkalikult soola ja pipraga. Suru liha kõik küljed lehtplaadil olevasse ülejäänud maitseainesse ühtlaseks katteks.

      Kuumutage kaks keskmist malmist pannit keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage viinamarjaõli ja laske pannil suitsetada. Lisage lambarestid panniluude pool ülespoole nii, et restid toetuksid pannide servale. Kasutage kondi lamba pööramiseks käepidemena ja lohistage mõlemat külge 60 sekundit või kuni see on pruunistunud. Lisage pannile tüümian, küüslauk ja või ning küpsetage veel minut, viies röstitud tüümian ja küüslauk lambariiulite taha. Tõsta ahju ja rösti 4–5 minutit või seni, kuni tall on haruldane (sisetemperatuur 125 ° F).

      Viige lambaleht kondialusele luu pool allapoole. Pange malmpannid hilisemaks kasutamiseks kõrvale. Kasutage kondiitripintsliga lambaliha lihakülgi Dijoni sinepiga heldelt. Lase sinepil lihas 2 minutit imenduda, seejärel pintselda teise kihiga. See toimib leivapuru liimina.

      Kalla basiilikukoor tasasele pannile või taldrikule. Hoidke lammaste juures talleraamidel, kasta tall koorikusegusse ja pöörake karvkatteks. Luude vahel oleva kooriku puistamiseks võite kasutada oma käsi. Raputage liigne kogus kergelt maha

      MasterClass

      Teile soovitatud

      Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

      Gordon Ramsay

      Õpetab kokandust I

      Lisateave Wolfgang Puck

      Õpetab kokkamist

      Lisateave Alice Waters

      Õpetab kodutegemise kunsti

      Lisateave Thomas Keller

      Õpetab I toiduvalmistamistehnikat: köögiviljad, makaronid ja munad

      Lisateave

      Glasuuritud porgandi ja kaalika valmistamiseks

      Mõtle nagu proff

      Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

      Kuva klass

      Pange keskmise veega pott keema ja lisage vette nii palju soola, et saaksite seda hõlpsalt maitsta. Sool tungib köögiviljadesse, nii et valmistoote iga hammustus on kogu maitsestatud. Jäävanni valmistamiseks täitke suur segamisnõu poolenisti jääga ja lisage katmiseks külm vesi.

      küpsetistes asendada koorsool soola lauasoolaga

      Kui vesi on keema läinud, blanšeerige porgandeid 2 minutit. Kui porgandi suurus on ebaühtlane, lisage kõigepealt suuremad porgandid ja laske neil enne väiksemate porgandite lisamist 1 minut küpseda. Keetmise peatamiseks viige blanšeeritud porgandid jäävannile 3–5 minutiks. Aja blanšeeriv vesi uuesti keemiseni ja korda seda kaalikaga. Kui iga blanšeeritud köögivilja rühm on jäävannis jahutamise lõpetanud, viige paberrätikutega vooderdatud lehtplaadile kuivama.

      Kuumutage oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel, seejärel lisage kaneelipulgad, tähtaniis, mesi ja näpuotsatäis soola. Kui mesi hakkab mullitama, lisage blanšeeritud porgandid ja kaalikad ning visake katteks. Keeda keskmisel kuumusel 3 minutit, keerates köögivilju sageli. Lisage pannile võid ja segage sageli. Lase võil vahustama hakata ja panni deglaserima kanapuljongiga. Keeda 2–3 minutit, kuni vedelik on aurustunud ning porgand ja kaalikas on läbi küpsenud.

      Uute kartulite valmistamiseks

      Toimetajad valivad

      Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

      Keskmises potis lisage uus kartul ja piisavalt vett, et see upuks. Kuumutage vesi keskmise ja kõrge kuumusega keemiseni. Maitsesta rikkalikult soolaga ja keera kuumus madalamaks. Küpsetage kartulit 10 minutit ja proovige koorimisnoa otsa või hambaorkuga külluslikkust. Tühjendage kartulid ja jahutage külmkapis 10 minutit.

      Viilutage jahtunud kartulid pikuti pooleks. Kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel suures mittepulgaga hautatud pannil. Lisage kartulid lõigatud küljega allapoole ja maitsestage soola ja pipraga. Küpseta 3–5 minutit keeramata või kuni kartul hakkab pruunistuma. Pöörake kartulid üle ja lisage või. Vähendage tulekahju keskmisele madalale ja laske kartulil veel 3 minutit küpseda, kuni see on soojenenud.

      mida teie näo kontuurimine tähendab

      Virnake piparmündilehed, rullige tihedaks palgiks ja viilutage piki laiust šifonaadini. Pöörake piparmünt 90 ° ja laske oma koka nuga uuesti läbi hakkida. Sega väikeses kausis jogurt ja piparmünt. Maitse järgi lisage soola ja sidrunikoort. Lõpeta sidrunimahla pigistamisega.

      Tõsta lusikale kell 6 jogurtikaste. Jogurtikastme määrimiseks kella 6-st kuni 8-ni kasutage mini nihutatud spaatlit. Pange jogurtist vasakule 2 vahelduva värvusega porgandit ja 2 kaalikat. Kaunista köögiviljad 1 tähtaniisi ja 1 kaneelipulgaga. Lehvitage porgandi ja kaalika kohal 4 uut kartulit taldriku vasaku nurga suunas.

      Seiske talleraamid ülespoole, hoides ribiluude külge seljaosa poolega enda poole. Viilutage iga ribi vahele, et luua kolm eraldi lambakotletit. Kui tall oli korralikult puhatud, ei veritse ta plaadile. Sindel lambakotletid, alustades paremast ülanurgast kuni jogurtikastmeni. Lõpeta lambakarbonaadi sisekülgedele Maldoni soolaga.