Kuidas valmistada veiseliha Shawarma kodus: lihtne Shawarma retsept

Kodus saate valmistada maitsvat veiseliha shawarmat - pole vaja rotisseri.

Hüppa jaotisse

• Mis on Shawarma?
• Shawarma lühike ajalugu
• Liha veiseliha Shawarma retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinna võitnud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

Mis on Shawarma?

Shawarma on Lähis-Ida toiduvalmistamise stiil, mis hõlmab marineeritud liha viilude virnastamist vertikaalsele pöörisele. Karamelliseeritud välimine lihakiht raseeritakse maha ja serveeritakse riisil või võileivas. Sõna shawarma pärineb araabia keelest shawirma , mis pärineb türgi keelest pööramine , 'pööramiseks'. Kuigi lambaliha on võib-olla kõige tavalisem traditsiooniline shawarma liha, saate shawarma valmistada veiselihaga, kana , kalkun ja isegi kala.

Shawarma lühike ajalugu

Vertikaalne sülg tekkis Osmanite impeeriumis 19. sajandil ja on endiselt levinud Türgis, kus see asub tuntud kui doonerkebab . Doonerkebab levis kogu Levanti ja Araabia poolsaarele, kus seda tuntakse nüüd kui shawarmat. Kreekakeelne tõlgendus doonerkebabist on güroskoop , serveeritud pitaleival tzatziki kastmega . Mehhikos, tacos al pastor pakutakse viilutatud sealiha, mis on küpsetatud samal vertikaalsel küpsetisel.

Liha veiseliha Shawarma retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 pipramarja
• 1 tl tervet köömneid
• 1 tl tervet koriandrit
• 1 tl tervet musta pipart
• 1 terve kardemonikaun
• ½ tl jahvatatud paprikat
• ½ tl kurkumit
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit
• ½ tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl jahvatatud nelki
• 1 ½ tl soola, jagatud, lisaks veel maitse järgi
• ¼ tass äädikat
• 1 tass sidrunimahla, jagatud
• ¼ tass oliiviõli, vajadusel veel lisaks
• 6 küüslauguküünt, hakitud, tükeldatud
• 2 naela rasvaseid praade, näiteks ribeye või külgpihv
• ¼ tass tahini pastat
• Pita leib või riis, serveerimiseks (valikuline)
• Serveerimiseks marineeritud kurgid, näiteks marineeritud kaalikas või sidrunimahl ja sumaks marineeritud sibulad (valikuline)
• Hakitud salat serveerimiseks (valikuline)
• Viilutatud tomatid serveerimiseks (valikuline)

1. Päev enne kokkamise plaani valmistage shawarma vürtside segu. Röstige väikesel pannil tasasel tulel kogu maitseained õrnalt lõhnavaks. Eemaldage kuumuselt ja jahvatage vürtsiveski, kohviveski või uhmri ja pestiliga. Kombineerige jahvatatud terved vürtsid jahvatatud vürtsidega.
2. Valmistage marinaad. Kombineerige shawarma maitseained tihedalt kinnituva kaanega 1 tl soola, äädika, ½ tassi sidrunimahla, oliiviõli ja poole hakitud küüslauguga. Marineeri praed üleöö.
3. Kui olete šawarma valmistamiseks valmis, soojendage ahi temperatuurini 275 kraadi Fahrenheiti. Pange praed ühe kihina fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja visake marinaad ära. Küpsetage praed kuni pehmeks, umbes 2 tundi. Kui liha on pehme, eemaldage see ahjust ja laske umbes 10 minutit jahtuda.
4. Samal ajal valmista tahini kaste. Sega väikeses kausis tahini, sidrunimahl, ülejäänud hakitud küüslauk ja ½ tl soola. Valatava konsistentsi saavutamiseks lisage vett. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid.
5. Küpseta kõrgel kuumusel küpsetusplaadis või suures pannis praed kergelt pruuniks ja krõbedaks, umbes 3 minutit külje kohta. Lase 10 minutit puhata ja lõika seejärel õhukesteks viiludeks.
6. Serveeri veiseliha shawarmat riisi kohal või pitaleiva, marineeritud kurgi, salati ja tomatitega ning nirista peale tahiinikastet.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.