ALEPPO PIPRA JUHEND: KUIDAS SÜÜA KOOS ALEPPO PIPARIGA

Soolakas-magus Aleppo pipar on mitmekülgne Süüria vürts, mis sobib suurepäraselt erinevate roogade jaoks.

Hüppa jaotisse

Mis on Aleppo pipar?
Mis on Aleppo pipra päritolu?
Kust osta Aleppo pipart
Kuidas Aleppo pipart kasutada
Mida asendada Aleppo pipar
Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

Yotam Ottolenghi õpetab kaasaegset Lähis-Ida kokandust Yotam Ottolenghi õpetab kaasaegset Lähis-Ida kokandust

James Beardi auhinna võitnud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

kuidas teada saada oma astroloogiamärki

Lisateave

Mis on Aleppo pipar?

Aleppo pipar on küpse Halaby pipra poolkuivatatud jahvatatud vorm, mis näeb välja nagu jalapeño pipar, kuid on umbes neli korda kuumem ja magusama, keerukama maitseprofiiliga. Aleppo pipar on saanud nime Süüria põhjaosas asuva Siiditee Aleppo linna järgi. Seda kasvatatakse kõige sagedamini Süürias, Türgis ja Ameerika Ühendriikides.

Mis on Aleppo pipra päritolu?

Viieteistkümnendal sajandil tõid Euroopa avastajad Ameerikast pärit paprika Euroopasse tagasi. Sealt levisid paprikad kogu Ottomani impeeriumis sellistesse kohtadesse nagu Türgi ja Süüria, kus Aleppo pipar ( Capsicum annum ). Aleppo pipra maitse ja kuumuse säilitamiseks kuivatasid süürlased paprika traditsiooniliselt vähese soolaga, saades punase pipra helbe, mis on kergelt soolane ja õline - sobib suurepäraselt maitseainetena kasutamiseks.

Kust osta Aleppo pipart

Aleppo pipart leiate Lähis-Ida toidupoodidest, spetsiaalsetest vürtsikauplustest ja veebis. Otsige pipra helbed, mis on värske puuviljase lõhnaga sügav Burgundia värv. Traditsioonilise päikesekuivatusprotsessi tõttu on Aleppo pipar õlise tekstuuri ja soolase maitsega. Türgi toidupoes sisseoste tehes võib selle nime alt leida Aleppo pipart tšillipipar .

Yotam Ottolenghi õpetab kaasaegset Lähis-Ida kokandust Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti

Kuidas Aleppo pipart kasutada

Aleppo pipar on ideaalne viis soojuse lisamiseks Lähis-Ida ja Vahemere roogadele, nagu Muhammara dip, hummus ja ful medames , samuti marinaadid grillitud liha nagu šašlõikavesi . Proovige seda piserdada kõikjal, kuhu tavaliselt lisate teist tüüpi tšillipipart: röstitud köögiviljadele, devileeritud munadele või isegi popkornile.

Mida asendada Aleppo pipar

Aleppo pipra võite asendada peaaegu kõik punase pipra helbed. Tutvuge nii Aleppo pipra kui ka punase pipra asendaja vürtsitasemega, otsustades, kas lisada sama maitse saavutamiseks rohkem või vähem. Pidage meeles, et Aleppo pipar on umbes poole vürtsikam kui tavalised punase pipra helbed. Mõned tavalised asendused hõlmavad anšo tšilli, Marash tšilli ja Urfa tšilli paprikat või nende segu Cayenne'i pipar , Ungari või Hispaania paprika ja näpuotsatäis soola.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.