Lihtne ahjus küpsetatud kanatiibade retsept

Kana väikseim ja kondisem osa tekitab kõige rohkem sõltuvust, kui seda kuivalt hõõruda, krõbedaks küpsetada ja maitsekastmes kokku panna.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kanatiivad?
• 3 osa kanatiibast
• 7 viisi kana tiibade küpsetamiseks
• Kui kaua võtab aega kanatiibade küpsetamine?
• Kana tiibade maitsestamise 6 viisi
• 5 kastet, mis sobivad kana tiibadega
• Lihtsalt küpsetatud kanatiiva retsept pühvlikastmega

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on kanatiivad?

Kana tiivad on kana osa, mille see klapib, et lühikestel vahemaadel lennata. Need on kinnitatud õlale keha külge ja need on kana kõige vähem lihane osa, mida me tavaliselt sööme. Kuna need sisaldavad nii vähe liha, müüakse kanatiibu alati konditult ja koorega.

3 osa kanatiibast

Kuju ja paksuse poolest ebaühtlane tiib lõigatakse sageli kolmeks väiksemaks tükiks: trummel, lame ja ots.

1. Drumett on osa, mis kinnitub kana keha külge ja kulgeb õlast küünarnukini.
2. Lame (teise nimega keskosa või winglette) katab küünarnuki ja tiivaotsa vahelise ala ning on see osa, mida pühvlitiibade jaoks kõige sagedamini kasutatakse.
3. Ots on tiiva ots ja ei sisalda peaaegu liha, vaid ainult nahka ja kõhre. Krõmps ja nätske, visatakse ots USA-s sageli kõrvale, kuid sobib suurepäraselt kanavarude jaoks.

7 viisi kana tiibade küpsetamiseks

1. Küpseta : Küpseta kuivalt hõõrutud kanatiibu 450 ° F ahjus, kuni rasv on muutunud ja nahk on karge ja kuldne, umbes 35–50 minutit.
2. Praadige sügavalt : Praadimine on klassikaline meetod Buffalo kanatiibade valmistamiseks. Kuna tiivad on väikesed, ei vaja te tiibade õli täielikuks uputamiseks spetsiaalset fritüüri ega tohutut põhipotti.
3. Broil : Küpseta madalal, pooleldi tiibu keerates kuni valmimiseni kokku umbes 20–30 minutit. Viska kastme või glasuuriga, kui kasutate, siis küpsetage kõrgel, kuni see on pruunistunud.
4. Ember : Pruunid kanatiivad õlitatud pannil või vokkpannil, seejärel lisa hautamisvedelik, kuumuta keemiseni ja hauta kanatiivad pehmeks, umbes 35–45 minutit.
5. Grill : Küpseta kanatiivad üle a puusüsi või gaasigrill kahetsoonilise tulega (grilli üks külg peaks olema mõõdukalt kuum, teine ​​jahedam). Grillige tiibu jahedamal küljel, kuni tiivad on läbi küpsenud ja rasv on muutunud umbes 15–20 minutiks. Toss koos kastme või glasuuriga ja seejärel liikuge kuumemale küljele ja grillige pruuniks.
6. Air-Fry : Kui teil on fritüür, proovige tiibu küpsetada temperatuuril 380 ° F 25 minutit, seejärel tõstke kuumus 400 ° F-ni ja küpseta krõbedaks, umbes 5–15 minutit kauem. Raputage friikartuli korvi iga 5 minuti tagant.
7. Suitsu : Valmistage grillitud kanatiivad spetsiaalses suitsetamisruumis või kasutage söe- või gaasigrilli. Söegrilli saamiseks asetage grilli ühele küljele söed ja teisele lehtpuulaastud. Gaasigrilli jaoks pange lehtpuulaastud suitsetamiskasti. Küpseta tiibu kaudsel kuumusel, kuni tiivad saavutavad sisetemperatuuri 165 ° F, umbes 1½ kuni 2 tundi.

Kui kaua võtab aega kanatiibade küpsetamine?

450 ° F ahjus küpsevad kanatiivad umbes 40-45 minutiga. Ehkki tiivas pole palju liha, peate neid küpsetama piisavalt kaua, et rasv sulaks, vastasel juhul ei krõbise nahk. Ühtlasema toiduvalmistamise jaoks eraldage tiivad tiibadeks ja drumettideks, säästes näpunäiteid muuks otstarbeks, nii et need asetseksid küpsetusplaadil.

Kana tiibade maitsestamise 6 viisi

1. Pühvli kuumad tiivad : Mahe kuum kaste (traditsiooniliselt Frank's RedHot või proovige teie valitud vürtsikat kuuma kastet), sulavõi, küüslauk , valge äädikas, koššersool ja must pipar. See gluteenivaba peoroog on parim tiibade retsept Super Bowli peo jaoks.
2. Hiina stiilis lakitud kanatiivad : Sojakaste, riisivein, fariinsuhkur, ingver, küüslauk, viie vürtsiga pulber, cayenne'i pipar ja apelsinikoor.
3. Tai stiilis praetud kanatiivad : Kalakaste, valge pipar ja tempurajahu.
4. Adobo-hautatud kanatiivad : Sojakaste, küüslauk, valge äädikas, loorberilehed ja kookospiim.
5. Korea stiilis kanatiivad : Olen paju, gochujang, riisiäädikas , mesi, seesamiõli, küüslauk ja värske ingver.
6. Kuivhõõruge grillkana tiibu : Paprika, sool, tšillipulber, küüslaugupulber, sibulapulber, chipotle-tšillipulber ja sinepipulber.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

tuckmani mudel Grupi arengu 5 etappi

5 kastet, mis sobivad kana tiibadega

1. Sinihallitusjuustukaste : Purustatud sinihallitusjuust, majonees , hapukoor või jogurt, värskelt pressitud sidrunimahl, pett, sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
2. Tai dipikaste : Palmisuhkur, kalakaste, värskelt pressitud laimimahl, tšillihelbed, jahvatatud röstitud riis ja värske cilantro.
3. Rantšo kaste : Majonees, pett, küüslauk, sibul, sool, kuiv sinep, värske murulauk, värske lehtleht petersell, värske till ja värskelt jahvatatud must pipar.
4. Mesi sinepi dipikaste : Majonees, dijoni sinep, mesi, õunaäädikas, cayenne'i pipar, paprika, sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
5. Aaron Franklini grillkaste : Franklini grillkaste sisaldab rasva (näiteks veisefilee, taimeõli, seapekk või peekonirasv), sibulat, küüslauku, õunaäädikat, ketšupit, suitsutatud paprikat, sinepipulbrit, soola, musta pipart ja Worcestershire'i kastet.

Lihtsalt küpsetatud kanatiiva retsept pühvlikastmega

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 4 naela kanatiivad, eraldatud drumettideks ja korteriteks (säästa näpunäiteid laos)
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 4 tl kosheri soola (2 tl või vähem, kui kasutate muid kaubamärke)
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• ½ tl küüslaugupulbrit
• ½ tassi soolata võid, sulatatud
• ½ tassi mahedat punast kuuma kastet, näiteks Frank's RedHot
• 2 supilusikatäit mett

1. Vooderda ääristatud küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga ja pane sisse ahjukindel rest. Pange tiivad põhjalikult paberrätikutega kuivaks.
2. Sega suures kausis küpsetuspulber, sool, küüslaugupulber ja pipar. Lisage tiivad ja visake ühtlaseks katteks. Asetage riiulile tiivad, jättes iga tiiva vahele vähe ruumi. Laske tiibadel külmkapis puhata vähemalt 8–24 tundi.
3. Asetage riiul ahju ülemisse keskmisesse asendisse ja soojendage ahi temperatuurini 450 ° F. Asetage küpsetusplaadile ühe kihina tiivad ja küpsetage tiibu 20 minutit, seejärel keerake ja jätkake küpsetamist, kuni need on kuldsed ja krõbedad, veel umbes 15–30 minutit, keerates, veendumaks, et need oleksid igast küljest kuldsed. Eemaldage ahjust ja laske tiibadel restil veidi jahtuda, 5 minutit.
4. Vahepeal vahustage väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või, kuum kaste ja mesi. Viige tiivad suurde puhtasse kaussi ja visake tiivad ühtlaseks katteks kastmesse. Serveeri kohe.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Aaron Franklin, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay ja palju muud.