Kõik küüslaugu kohta: eelised ja kasutusalad, lisaks lihtne röstitud küüslaugu retsept

Alati, kui mõtleme hästi varustatud köögile, kusagil seal üleval oliiviõli , sool ja must pipar on küüslauk. Tundub, et praktiliselt kõigil meie valmistatavatel roogadel on paar nelki sisse visatud. Küüslauk on maitsetugevus, mis äratab ellu kõige lihtsamad toidud - võiga pintseldatud prantsuse leiva viiludele, visatakse värskesse pastasse ja volditud kreemjaks kartulipüreeks . See on põhikomponent, mis leiab tee meie igapäevastest lemmikroogadest.

kuidas kirjutada sissejuhatust võrrelda ja vastandada

Hüppa jaotisse

• Mis on küüslauk?
• Küüslaugu kaks peamist sorti
• Mis on küüslaugukübarad?
• Kuidas küüslauk maitseb?
• Kuidas värsket küüslauku osta ja säilitada
• Mis on küüslaugu kasulikkus tervisele?
• Millised on küüslaugu kulinaarsed kasutusalad?
• Kuidas koorida küüslauku kolme lihtsa sammuna
• 6 viisi küüslaugu lõikamiseks
• 2 viisi küüslaugu küpsetamiseks ilma põletamata
• Lihtne röstitud küüslaugu retsept
• Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta

16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.

Mis on küüslauk?

Küüslauk on liilia perekonda kuuluv alliumliik, mis on tihedalt seotud sibulate, šalottsibulate ja murulaukudega. See kasvab maa all sibula kujul, mis koosneb üksikutest sektsioonidest, mida nimetatakse nelkideks ja mida kasutatakse nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Küüslauguküüned kaetakse õhukeste paberist kestadega, mis eemaldatakse enne keetmist.

Küüslaugu kaks peamist sorti

• Pehme kaelaga küüslauk ( Allium sativum ) : Sort, mida tavaliselt supermarketites näete. See toodab nelki rohkem kui kõva kaelusega sort ja sellel on peen maitse. Nimi tuleneb selle pehmest, nõtkest varrest ja õrnast paberist nahast.
• Kõva kaelaga küüslauk ( Allium ophioscorodon ) : Kui otsite julgemat vürtsikat küüslaugumaitset, proovige kasutada kõva kaelaga küüslauku. Neil on puitunud keskmised varred ja neid võib leida põllumeeste turgudelt.

Mis on küüslaugukübarad?

Kevadel võib põllumeeste turult leida rohelisi, lokkis küüslaugujääke. Need pärinevad kõvakaelaliste küüslaugutaimede sibulatest ja neid kasutatakse sageli friikartulites ning nende maitse on sarnane murulauale ja sibulatele.

Kuidas küüslauk maitseb?

Küüslaugul on ainulaadne terav maitse, mis piirneb toorelt vürtsika ja keetmisel pähklise maitsega. Väävliühendid, sealhulgas diallüüldisulfiid, aitavad kaasa selle sinepi-y maitseomadustele. Kuivatamisel ja küüslaugupulbriks purustamisel kaotab see terava toore maitse, mistõttu sobib see ideaalselt roogade maitsestamiseks.

Kuidas värsket küüslauku osta ja säilitada

Küüslaugu ostmine võib alguses olla keeruline, sest nelk on peidetud välimiste kihtide alla, kuid värske küüslaugu tuvastamine on praktikas lihtne.

kuidas bambustaime elus hoida

• Tunneta sibulaid . Nad peaksid olema kindlad ja lihavad.
• Vältige pehmete või käsnja välimusega nelkide ostmist . Või neist välja kasvavad roheliste võrsetega sibulad.
• Hoidke küüslauku toatemperatuuril kuivas ja pimedas kohas . Valige kusagil korraliku õhuvooluga, näiteks korvis või lahtises kotis sahvris.

Mis on küüslaugu kasulikkus tervisele?

Tuhandeid aastaid on küüslauku reklaamitud tervisele kasulikuks, mis ulatub immuunsüsteemi tugevdamisest kõrge vererõhu ja südamehaiguste vähendamiseni. Paljudes kultuurides on tavalised külmetushaigused kodus, kasutades küüslauku, olgu see siis küüslauguga küpsetatud kanasupp, purustatud küüslauguga valmistatud kuum jook või isegi tervete nelkide toitude söömine (jälgige seda hingetõmmet!).

• Toiteväärtus . See on täis toitaineid nagu c-vitamiin, b6-vitamiin, mangaan ja kiudained.
• Põletikuvastane . Küüslauguekstrakti või küüslaugulisandeid võib võtta iga päev, et vähendada kolesteroolitaset
• Antibakteriaalne . Võite kasutada küüslauku ka lokaalse seenevastase ainena.
• Antioksüdant . Küüslaugu antioksüdantsed omadused võitlevad vabade radikaalide ja vähirakkudega ning on eriti efektiivsed käärsoolevähi ennetava meetmena.

Küüslaugu tarbimise positiivne mõju kaalub palju üles kõik halvad. Küüslaugu tarbimine võib põhjustada halba hingeõhku, kõrvetisi või iiveldust, kuid küüslaugu söömisega pole seotud palju kõrvaltoimeid.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab kokandust I

juuli 5. sünnipäeva isiksus

Õpetab kokkamist

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Millised on küüslaugu kulinaarsed kasutusalad?

Küüslauguküünt kasutatakse toorelt ja roogades keedetult ning neil on tugev maitse ja aroom, mis varieerub erinevate küpsetusviiside korral. Kõige sagedamini sibulaga hautatud küüslauku saab ka röstsaiale määrimiseks pehmeks ja magusaks röstida, õlidesse infundeerida, kasutada vürtside hõõrumisel, küüslauguvõiks ja toorelt salatikastmetes nautida. Küüslaugu röstimine muudab selle tugeva, peaaegu vürtsika tooremaitse.

Koreas kääritatakse kõrgel temperatuuril terveid toorest küüslauku; mille tulemuseks on must küüslauk, mis on magusa ja õrna maitsega. Küüslaugu murulauk, mis on õrnad lehed, mis tärkavad küüslaugu sibulast, on Hiinas populaarne köögivili. Neid kasutatakse nuudlites, pelmeenides ja munapudrul.

Kuidas koorida küüslauku kolme lihtsa sammuna

Mõtle nagu proff

16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.

kuidas sukulentide eest hoolitseda

1. Murra küüslaugu pea, eraldades nelk.
2. Asetage nelk lõikelauale ja asetage noa lame külg nelgi kohale, hoides käepidemest kindlalt kinni. Asetage teise käe kand noa tasasele küljele ja purustage tera tugevalt alla, kuni nelk on purustatud.
3. Tõmmake küüslauguküüne lõtvunud nahk ja visake ära. Korda sama ülejäänud nelkidega.

6 viisi küüslaugu lõikamiseks

Toimetajad valivad

• Viil : Võtke kooritud nelk ja hoidke ühe käe all, keerutades turvalisuse huvides sõrmed alla. Tehke noaga kiikumisega liikudes õhukesed viilud.
• Haki : Alustage nelgi viilutamisest. Hoidke ühe käega noaotsast ja teise käega tekitage kiikuv liikumine, liigutades tera oma viilude kohal edasi-tagasi, et hakkida küüslauku jämedalt.
• Õhuke : Viige kahe käega hakkimisliigutusega nuga korduvalt üle küüslaugu, et hakkida see peeneks. Hoidke ühte kätt tera peal, raputades tera edasi-tagasi, kui liigutate seda üle küüslaugukuhja. Küüslaugu hakkliha on peenem kui hakitud.
  
• Riiv : Hõõru nelki üles ja alla riiviga, tehes peene hakkliha. See meetod sobib suurepäraselt siis, kui tunnete küüslaugu hakkimiseks liiga laiskust ja seda saab teha küpsetamise ajal otse pannile (vähem nõusid, mida pesta!).
• Purustada : Pange oma koka noa lame külg nelgile, hoides käepidemest kinni. Purustage teise käe kanna abil tera nelgil tugevasti alla, kuni see purustatakse. Sama tulemuse saate küüslaugupressi abil.
• Noateraga puhastamine : Alustage küüslaugu jämedast hakkimisest, seejärel vajutage tera serva küljelt alla, et purustada tükid püreeks.

2 viisi küüslaugu küpsetamiseks ilma põletamata

1. Alustage küüslauku ja õli külmal pannil, soojendage neid koos, kuni küüslauk õrnalt mullitab. Segage ja küpsetage küüslauku aeglaselt, kuni see on pehmenenud, seejärel lisage oma muud koostisosad, et küüslauk ei küpseks üle.
2. Küüslaugu lisamine pannile keskmisel kuumusel küpsemise keskel, nii et kuumal pannil on pehmendamiseks muid köögivilju.

Lihtne röstitud küüslaugu retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 küüslaugupead
• Eriti neitsioliiviõli, tilgutamiseks
• Kosheri sool

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.
2. Viiluta iga küüslaugusibula ülaosa ja nirista peale oliiviõli ja näpuotsatäis soola. Mähkige lõdvalt alumiiniumfooliumisse.
3. Rösti küpsetusplaadil lõigatud külg ülespoole küüslaugu sibulaid 45 minutit kuni 1 tund või kuni see on kuldpruun ja pehme. Eemaldage ahjust, pakkige lahti ja laske 5 minutit jahtuda.
4. Üksikute nelkide ekstraheerimiseks pigistage nelgi alt küüslaugupea ülaosa suunas, kuni nelk tuleb välja.
5. Kasutage röstitud küüslauguküünt kohe röstsaiale määrituna, kartulipürees jm. Hoidke jääke oliiviõliga täidetud mahutis külmkapis kuni 1 nädal. Küüslauguõlist saab valmistada salatikastet.

Lisateavet küüslaugu kulinaarsete kasutusalade kohta leiate Alice Waters'i koduköögi kunsti MasterClassist.