Traditsiooniline iiri soodaleiva retsept: kuidas valmistada isetehtud soodaleiba

Soodaleib on südamlik ja maitsev küpsetis, mis ilmub tavaliselt Püha Patricku päeva paiku. Kuid seda leiba on kodus nii lihtne ja kiire valmistada, pole põhjust seda aastaringselt mitte nautida.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on soodaleib?
• 7-koostisosa sooda leib
• 4 näpunäidet parima soodaleiva valmistamiseks
• 6 viisi soodaleiva serveerimiseks
• Kodune iiri soodaleiva retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on soodaleib?

Soda leib on selline kiire leiva tüüp, mis on tavaliselt valmistatud jahu, söögisooda, soola ja hapupiima või petti. Nimetatud sooda pärineb söögisoodast, mida kasutatakse leiva hapendamiseks, erinevalt pärmileibadest, mis on valmistatud kuivpärmi või kääritatud leiva eelroogadega. Soda leib on Iirimaal igapäevane toiduleib, mida valmistatakse täisterajahust, mille tulemuseks on pehme ja kuldpruuni koorega tihe leib. Ameerika leib-leiva versioon on valge, peenelt magus, peaaegu kookitaoline leib, mis on valmistatud universaalne jahu .

7-koostisosa sooda leib

1. Pett : Sooda leivataignale lisatakse petipiima, kuna see reageerib leivakõrvetise saamiseks söögisoodaga. See lisab leivale ka maitsesügavust.
2. Munad : Munad toimivad ka kergitusainetena, mis aitavad tainal kerkida. Munakollase rasvad aitavad puru pehmendada ja tekstuuri kergendada.
3. Üldotstarbeline jahu või terve nisujahu : Traditsiooniline iiri soodaleib koosneb Iiri täisterajahust, mis sarnaneb täisteranisule jahu , mille tulemuseks on pruun tihe leib. Ameerika versioon on valge, magustatud ja valmistatud universaalsest jahust.
4. Pruun suhkur : Valge või pruun suhkur saab kasutada leivale magususe lisamiseks ja kooriku karamelliseerimiseks. Niiske ja nätske leiva saamiseks kasutage valge asemel pruuni suhkrut.
5. Küpsetatud sooda ja küpsetuspulber : Nii küpsetuspulber kui ka söögisooda on keemilised kergitusained, mis põhjustavad küpsetamisel küpsetiste kerkimist. Juuretis suurendab koostisosade kreemitamisel tekkiva taigna mulli. Kui retsept sisaldab nii küpsetuspulbrit kui soodat, teeb küpsetuspulber suurema osa tööst leiva kergitamiseks.
6. Sool : Soola ei lisata ainult küpsetiste maitseainena, vaid seda lisatakse teie leiva pruunistumise, maitsete ja tekstuuri parandamiseks.
7. Soolata või : Soolamata või kasutamine küpsetamisel aitab teil kontrollida retseptis sisalduvat soola kogust. Kui küpsetate retsepti, mis nõuab soolata võid ja teil on ainult soola, saate retseptis lisatud soola kõrvaldada ja teil on siiski edukad tulemused.

4 näpunäidet parima soodaleiva valmistamiseks

1. Ärge tainast üle pingutage : Sooda leivatainast pole vaja sõtkuda ega üle töötada. Töötage sellega ettevaatlikult, see peaks olema veidi räsitud tekstuuriga.
2. Kasutage malmist pann : Malmist pann sobib kõige paremini leiva põhjale krõbedaks koorikuks ja hoiab ära leiva liigse leviku, kuid töötab ka küpsetusplaat.
3. Hinda rist : Kasutamine terav nuga , skoorige taigna ülaosa enne küpsetamist ristiga, et auru pääseks leiva keskelt välja.
4. Keeramiseks lisage rosinaid : Traditsiooniliselt ei lisa iirlased oma leivale rosinaid, rosinate (ja mõnikord ka köömne) lisamine on Iiri-Ameerika variatsioon. Parima tulemuse saavutamiseks lisage rosinad või muud kuivatatud puuviljad, kui tainas on juba moodustunud.

6 viisi soodaleiva serveerimiseks

1. Laualeivana : Hoidke leivaviile leivakorvis soojana ja laske külalistel end aidata. Veenduge, et viilud oleksid lõigatud vähemalt ¼-tollise paksusega, et leib ei laguneks.
2. Määri võiga : Nautige soodaleiba koos toatemperatuuril oleva Euroopa või ja helbelise meresoolaga.
3. Serveeri marmelaadiga . Soodaleival on südamlikkus, mis sobib suurepäraselt hapukaga apelsinimarmelaad .
4. Serveeri viilu koos hautisega . Sooda leiva tihe tekstuur sobib hästi veise- või köögiviljahautistega. Leivaviil sobib suurepäraselt vedeliku imamiseks söömise ajal.
5. Valmistage võileib . Soda leival on neutraalne maitse, mis annab suurepärase võileivaleiva. Proovige seda kasutada klassikalise Reubeni võileiva valmistamiseks - lisage sellele šveitsi juust, soolaga veiseliha, tuhat saarekastet ja tangy hapukapsas .
6. Surnatud veiseliha ja kapsaga . Näidake Iirimaa uhkust ja serveerige sooda leivaviile koos omatehtud soolveise, kapsa ja klaasi Guinessi õllega.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kodune iiri soodaleiva retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Soodaleiba saab kõige paremini värskelt küpsetatud, kui see on veel soe. Soe temperatuur kiidab leiva tihedat kookilist tekstuuri. Serveeri seda nami leiba otse ahjust või viilutatud ja röstitud kujul.

Serveerib 6. – 8

• 3 supilusikatäit külma soolata võid, kuubikuteks pluss veel panni määrimiseks
• 2 tassi universaalset jahu, lisaks veel tolmu puhastamiseks
• 2 spl helepruuni suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 1/2 tl soola
• 2 suurt muna, toatemperatuur, jagatud
• 3/4 tassi petti
• 1/2 tassi rosinaid (valikuline)

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F ja määrige malmist pann võiga. Klopi suures kausis kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lõika kondiitritoote või kahvli abil külm või, kuni segu sarnaneb jämeda puruga.
2. Klopi teises kausis kokku 1 muna ja pett. Lisage aeglaselt jahusegule; segage, kuni see on lihtsalt ühendatud. Soovi korral lisage õrnalt rosinaid.
3. Pöörake tainas jahusele pinnale; sõtku ettevaatlikult, kuni kogu jahu on umbes 30 sekundit niisutatud. Kui tainas on liiga kleepuv, lisage veel veidi jahu. Vormi 6 ½-tolliseks ümmarguseks pätsiks ja aseta määritud malmist pannile. Lõika terava noaga pätsikese ülaossa madal rist. Vahusta ülejäänud muna ja pintselda pind üle.
4. Küpsetage leiba kuldpruuniks 30–35 minutit. Eemaldage pann ahjust ja laske 10 minutit jahtuda, seejärel viige leib restile. Serveeri soojalt või toatemperatuuril. Leiba saab plastkilega kaetud toatemperatuuril hoida 2 päeva või külmkapis kuni 1 nädal.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay ja palju muud.