Kui teie kööginuga sibulade lõikamise asemel tomatite viilutamise või libisemise asemel pudiseb, on aeg seda teritada. Sõltumata sellest, kas kasutate käsitsi teritajat, elektrilist teritajat või kui teil on võimalus kasutada nööpkivi, on noateritamine oskus, mida iga kodukokk peaks õppima.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Terava noa eelised
- 3 viisi nuga teravuse testimiseks:
- 3 viisi oma nuga teritamiseks
- Kuidas kasutada nuga käsitsi teritajat
- Kuidas kasutada nuga-teritajat
- Kuidas kasutada Whetstone'i
- Kuidas saagida nuga?
- Mis on lihvimisvarda ja kas see teritab nuge?
- Kuidas kasutada lihvimisvarda
- 5 noa teritamisel meeles peetavaid ohutusmeetmeid
- Kui tihti peaksin oma nuge teritama?
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
Terava noa eelised
Terav nuga lõikab teie köögiviljad läbi ja lõikab teie liha kiiresti ja täpselt. Teravate nugade hoidmisel on kaks peamist eelist:
- Ohutus : Terav nuga on ohutu nuga. Tuim nuga libiseb tõenäolisemalt, lõigates midagi muud nagu sõrm.
- Täpsus : Terav nuga teeb täpseid lõikeid. Toidu lõikamise viis mõjutab küpsemise aega, seega on oluline tükeldada toit ühtlasteks tükkideks, mis võimaldavad toidul sama kiirusega küpsetada.
3 viisi nuga teravuse testimiseks:
- Paberitest : Terav nuga peaks hõlpsalt läbi viiluma.
- Tomati test : Tomatitel on karm väliskest, millel on väga pehme sisemus, see tähendab, et tuim nuga ajab tomati enne naha katkemist.
- Sibulatest : Proovige sibula väliskest lõigata. Igav nuga ei suuda seda läbi lõigata.
3 viisi oma nuga teritamiseks
Nuga teritamine on noaterast metalli eemaldamine uue terava serva moodustamiseks. Nuga ise teritamiseks on kolm võimalust:
- Käsitsi nuga teritaja . Käsitsi nuga teritaja, mida nimetatakse ka läbitõmmatavaks, on odavaim ja lihtsaim viis kööginoade hooldamiseks. Manuaalsel noateritajal on kaks pesa: terituseks mõeldud kihtlihv ja lihvimiseks peeneteraline.
- Elektriline noateritaja . Elektriline nuga-teritaja sarnaneb käsitsi nuga-teritajaga, millel on sama rada ja peened pilud, kuid abrasiivid on mootoriga ratastel, mis pöörlevad vastu tera. Elektrilised noateritajad on palju võimsamad ja täpsemad kui käsitsi kasutatavad noateritajad.
- Whetstone . Nahakivi on ristkülikukujuline plokk, millel on jäme ja peene külg. Naha teritamiseks on kõige täpsem viis veekivi ehk terituskivi.
Kuidas kasutada nuga käsitsi teritajat
- Tõmmake nuga kolm kuni kuus korda ühtlase survega läbi teritaja raja pilu kandist kuni otsani (tuhmimate või kahjustatud nugade jaoks tõmmake veel mitu korda läbi).
- Lõpeta ühe või kahe tõmbega läbi peeneteralise külje.
Kuidas kasutada nuga-teritajat
- Tõmmake nuga aeglaselt ja sujuvalt läbi pilu, lastes mootoriga abrasiividel tööd teha.
- Vaheldumisi noa teisele küljele ja korrake esimest sammu. Korrake neid samme kolm kuni kuus korda
- Korrake peeneteralises pesas üht ja teist.
- Kui te pole ikka veel rahuloluks teravdatud, korrake neid samme kuni terav.
Kuidas kasutada Whetstone'i
Enne kui hakkate veekivi kasutama, selgitage välja oma nuga õige teritusnurk. Enamikul nugadel on 20-kraadine teritusnurk ja mõned Jaapani noad tuleks teritada 15-kraadise nurga alla. Kui te pole selles kindel, pöörduge oma noa tootja poole.
teadusliku teooria ja õiguse erinevus
Võimalik, et peate enne kasutamist määrima väikese koguse mineraalõli või lihvimisõli.
- Sukeldage veekivi vette, kuni see on täielikult küllastunud ja õhumulle pole jäänud (see võtab viis kuni 10 minutit).
- Asetage valguskivi, rada ülespoole, loendurile. Asetage noatera serv kivile õige teritusnurga all, nii et tera jääks endast eemale.
- Haarake ühe käega käepidemest ja asetage teine käsi kergelt surudes tera tasasele küljele.
- Lohistage noa kand veekivist alla enda poole, hoides tera ühtlase nurga all, kuni noa ots jookseb kivi servast maha. Korrake seda liikumist kolm kuni kuus korda. See peaks tunduma ringjate libisevate liikumistena. Jälgige, et tekiks puur, mis on natuke metalli, mis teritamisel voldib üle tera serva.
- Kui soon on moodustunud kogu nuga servas, korrake vastasküljel kolme ja nelja sammu.
- Pöörake valguskivi ümber ja korrake peene teraga poolel samme kolm kuni viis.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang Puck
Õpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
Lisateave Thomas KellerÕpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad
LisateaveKuidas saagida nuga?
Sahaga noad, nagu prae- ja leivanoad, saab teritada käsitsi või elektrilise noateritaja abil. Sahaga noa teritamiseks kasutage ainult peenet pilu, kus abrasiivmaterjal vastab hammastatud noa kujule.
Mis on lihvimisvarda ja kas see teritab nuge?
Lihvimisvardad, mida mõnikord nimetatakse teritusteraseks või lihvteraseks, on pikad metallvardad, mis kuuluvad sageli noakomplektidesse. Lihvimisvardad pole üldse noateritaja ja mõeldud ainult terava tera kuju säilitamiseks.
Kuidas kasutada lihvimisvarda
- Pange lihvimisvarda loendurile või lauale üles, risti sellega, ja asetage noa serv varda suhtes 15-kraadise nurga alla.
- Pühkige tera mööda terast, vahetades külgi, kuni see joondab serva.
5 noa teritamisel meeles peetavaid ohutusmeetmeid
Mõtle nagu proff
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Kuva klassNugade teritamine kujutab teie sõrmedele sarnast ohtu kui nugade kasutamisel toidu viilutamiseks, pidage meeles neid ettevaatusabinõusid:
- Ärge kunagi hoidke sõrmi tera ees.
- Kandke ekstra ettevaatusabinõuna köögikindaid.
- Veekivi kasutamisel veenduge, et hoiate kivi paigas või et see on lauale kinnitatud kummimati või niiske paberrätikuga, mis on voldikivi alla volditud.
- Kui kasutate lihvimisvarda, hoidke lihvimisvarda ja nuga kehast eemal ja eemal.
- Pärast teritamist eemaldage kõik püsivad teraslaastud märja käsna või nõuderätikuga.
Huvitavad Artiklid
