Kuidas valmistada marmelaadi: omatehtud apelsinimarmelaadi retsept

Marmelaad on pikka aega olnud Inglismaa hommikusöögilaua valitud puuvilja levik. Kuigi omatehtud marmelaadi valmistamine nõuab mõningaid jõupingutusi, on tulemused seda väärt. Sõltuvalt sellest, millist tüüpi tsitrusvilju te kasutate, saate otsustada, kui magusat või mõru seda soovite. Kui soovite lusikaga paksule, võite tsitruselised õhukeseks lõigata või peene tekstuuriga. Proovige seda küpsetiste, jäätise või pardikastmena.

kuidas ise riideid kohandada

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on marmelaad?
• Mida on vaja marmelaadi valmistamiseks?
• 4 näpunäidet marmelaadi valmistamiseks
• Lihtne omatehtud apelsinimarmelaadi retsept
• 3 Marmelaadi variatsioone

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on marmelaad?

Marmelaad on puuviljahoidis, mis on valmistatud suhkru ja veega keedetud tsitrusviljade mahlast ja koorest. Konservide seas teeb marmelaadi ainulaadseks koore kasutamine - otsige hoidisesse riputatud puuviljatükke. Sevilla apelsine kasutatakse kuulsalt inglise marmelaadide jaoks, kuna koorides on erinev magus apelsinimahl.

Mida on vaja marmelaadi valmistamiseks?

1. Tsitruseline : Kuigi apelsinimarmelaad on kõige levinum tüüp, võite proovida kasutada ka teisi tsitrusvilju. Sortide segamine võib olla suurepärane, kui teile meeldib teie marmelaad vähem mõru. Proovige kasutada vere apelsine, sidruneid, laime või greipi. Tsitrusviljades on palju looduslikku pektiinisisaldust, mis muudab nende paksenemise lihtsaks. ( Lisateavet pektiini kohta leiate siit .)
2. Suhkur : Lisaks hoidiste magustamisele töötab suhkur koos pektiini ja puuviljahapetega geeli tekstuuri loomiseks, mis näitab õiget säilivust. Kui kasutate vähem suhkrut sisaldavat retsepti, peate paksenemise tagamiseks lisama kaubandusliku pektiini.
3. Kommitermomeeter . Ehkki see on valikuline, võtab kommide termomeetri kasutamine, kui teete esimest korda marmelaadi, valmismängu äraarvamise mängust välja. Kui see on jõudnud temperatuurini 220 ° F, olete marmelaad valmis.

4 näpunäidet marmelaadi valmistamiseks

• Katsetage tekstuuriga . Üks parimaid osi marmelaadi valmistamisel on tekstuuri variatsioonid. Leiate, et saate selle saavutada koore lõikamise teel suuremateks tükkideks või ühtlasteks õrnateks ribadeks. Või proovige mõlema segu.
• Segage pidevalt . Marmelaadil on pikem küpsetusaeg kui teistel hoidistel, mis muudab selle põhja kõrbenemise lihtsaks. Segage pidevalt, kui segu on paksenenud ja suurte mullidega haudunud.
• Kortsude test . Moosi sättepunkt on 220 ° F. Testige seda kommide termomeetriga või proovige kortsutesti. Enne moosi keetmist aseta taldrik sügavkülma. Kui arvate, et teie moos on valmis, lisage lusikas veidi plaadile. Kui moosi pind kortsub sõrmega nihutades, on see valmis. Teie lõpptulemus on kenasti paksenenud hoidis.
• Valmistage koored ette . Tsitruseliste ja koorikute koor on mõru, üks viis nende valmistamiseks on üleöö vees leotada. Teine on kogu puuvilja meetod, mis seisneb kogu puuvilja hautamises veevannis umbes 1-2 tundi, kuni koored on pehmenenud. Kui teile meeldib teie marmelaad ilma kibeduseta, võite koorikute eemaldamiseks kasutada köögiviljakoorijat ja jätke lohk koos kasutamata.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

kuidas valmistuda müügiintervjuuks

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

mitu untsi on pudel veini

3 Marmelaadi variatsioone

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mõteldes marmelaadile mõtleme kohe apelsinidele, kuid marmelaadi saab valmistada ka teistest puuviljadest. Võite proovida greipi, kumkvatte, sidruneid, laimi, kudooniat (portugali stiilis) ja isegi ingverit.

• Meyeri sidrunimarmelaadi valmistamiseks , kasutage 1 ½ naela Meyeri sidruneid, 4 tassi vett ja 4 tassi suhkrut. Leota õhukeselt viilutatud koori ja puuvilju koos veega 8 tundi öö jooksul. Pange potti, keetke pidevalt segades, kuni see on umbes 45 minutit paksenenud. Lisage suhkur, keetke mõõdukal tulel veel 15 minutit, kuni see jõuab tardumispunktini (220 ° F) ja koored on läbipaistvad. Meyeri sidrunid sobivad ideaalselt marmelaadiks, kuna koored on vähem mõrud kui tavalised sidrunid.
• Laimimarmelaadi valmistamiseks , kasutage 11/2 naela värsket laimi, 4 tassi vett ja 4 tassi suhkrut. Leota õhukeselt viilutatud koori ja puuvilju koos veega 8 tundi öö jooksul. Pange potti, keetke see täielikult segades kuni paksenemiseni umbes 45 minutit. Lisage suhkur, keetke mõõdukal tulel veel 15 minutit, kuni see jõuab tardumispunktini (220 ° F) ja koored on läbipaistvad.
• Ingverimarmelaadi valmistamiseks , kasutage 3 ½ tassi kooritud värsket ingverit, 4 tassi vett, 5 tassi suhkrut ja 1 3-untsist kotti vedelat pektiini. Haki ingver karbiriiviga või köögikombainiga. Hauta kastrulis veega 1 tund, kuni see on pehme. Pange kaussi koos ingverivedelikuga 8 tunniks üleöö leotamiseks. Pange suhkruga potti, keetke pidevalt segades 1 minut, kuni suhkur lahustub. Segage vedel pektiin, vähendades tulekahju ja keetke veel 7 minutit, kuni see on paksenenud. Kuna ingver on madala pektiinisisaldusega puuvili, vajab see püstitamise ja paksenemise hõlbustamiseks kaubanduslikult valmistatud pektiini või sidruneid.

Lihtne omatehtud apelsinimarmelaadi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 naela apelsine (eelistatult Hispaania Sevilla või naba apelsinid), 6 kuni 7 keskmist
• 4 tassi granuleeritud suhkrut
• ¼ tass värsket sidrunimahla

1. Lõika terava noaga apelsinikoored (ka valge lohk) lahti. Viiluta koored õhukesteks ribadeks, mille paksus on ⅛-¼ tolli.
2. Poolitage ülejäänud puuviljad ja eemaldage kõik seemned. Viiluta ½ tolli paksusteks tükkideks. Viska kaussi kokku koored ja viilutatud puuviljad, kata 6 tassi veega ja lase 8 tundi üleöö istuda.
3. Pange koored, puuviljad ja suhkur koos leotusveega raskepõhjalisse suurde potti ja keetke suure kuumusega. Vähendage kuumust ja hautage aeg-ajalt segades 1 1/2 tundi või kuni kommide termomeeter registreerib 220 ° F. Koorimine peaks olema pehme ja poolläbipaistev.
4. Kulbiga valmis kuum moos neljaks puhtaks 8-untsiseks masonpurgiks, külmkapis hoides (kuni üks kuu) lase täielikult jahtuda toatemperatuurini, muidu jätkake pikemaks säilitamiseks konserveerimismeetodiga.