Teppanyaki retsept: 3 näpunäidet omatehtud Teppanyaki valmistamiseks

Jaapani teppanyaki maailmas on kõike: toretsev nugaoskus ja tasane hõng, asjatundlikult põimitud tänavatoidud ja igapäevane kodusisene grillimine siseruumides.

kui palju on milliliiter vett

Hüppa jaotisse

• Mis on Teppanyaki?
• Teppanyaki lühike ajalugu
• Mis vahe on Teppanyaki ja Hibachi vahel?
• 3 näpunäidet Teppanyaki valmistamiseks kodus
• Teppanyaki retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga pärjatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtte abil.

Mis on Teppanyaki?

Teppanyaki on toiduvalmistamise tehnika ja populaarne Jaapani köögi stiil. Sõna teppanyaki on kombinatsioon teppan , mis viitab lameda ülaosaga rauast restile või rauast plaadile ja jaki , mis tähendab grillitud või keedetud. Saate küpsetada mitut koostisosa a teppan , sealhulgas viilutatud liha, mereannid ja köögiviljad, soolased pannkoogid jms okonomiyaki ja monjayaki ja pannil praetud nuudlid nagu jakisoba .

Teppanyaki lühike ajalugu

Teppanyaki restoranid pärinevad 1945. aastast, kui Jaapani restoranikett Kobes populariseeris lääne stiilis roogade valmistamist teppan stiilis grill. Kogu köögi tegevus toimus külaliste ees, kellest paljud olid Teise maailmasõja lõpuaastatel riigis asunud ameeriklased. Aja jooksul sai steakhouse'i maine showmanship'ist kokkamisstiili allkirjaks.

Kaasaegne lääne stiilis teppanyaki keskendub jõudlusele - mõelge sibulrõngaste vulkaanidele, mis auravad auru ja lendavatele krevettide sabadele. Jaapani stiilis teppanyaki kokad on veidi kindlamad, keskendudes kõrgekvaliteedilistele toitudele nagu Wagyu ja Kobe veiseliha ja peened mereannid, ilma tüüpiliste kastmete ja lisanditeta nagu praetud riis.

Mis vahe on Teppanyaki ja Hibachi vahel?

Ehkki ühise söögikogemuse mõlemad nurgakivid, on teppanyaki ja hibachi erinevad.

• Hibachi kasutab sütt . Hibachi viitab toiduvalmistamise tehnikale, kus kasutatakse kaasaskantavaid grilligrille, kuid selle nimi on natuke vale nimi. Jaapanis, hibachi Termin 'siseruumide kütteseade' tähendab vee keetmist. Põhja-Ameerikas viitab hibachi väikestele söe- või malmist grillidele, mida tuntakse kui šitširiin Jaapanis.
• Teppanyaki grill kasutab propaani . Teppanyaki grill, mida nimetatakse ka kuumutusplaadiks, on tasase pinnaga ja seda kuumutatakse tavaliselt propaaniga.

3 näpunäidet Teppanyaki valmistamiseks kodus

Vähesed asjad on hubasemad kui kogunemine lauda ümber teppanyaki stiilis söögikordade jaoks, kus kõik saavad osaleda. Vaja läheb järgmist.

mitu sõna peatükis

1. Kasuta teppan . Koduse teppanyaki valmistamiseks vajate lamedat võre või elektrilist keeduplaati, mille saate panna laua keskele. Veebist leiate palju kvaliteetseid ja taskukohaseid mudeleid.
2. Proovige loomingulisi koostisosi . Looge oma teppanyaki levikuga loovust: võtke inspiratsiooni hooajalistest toodetest ja katsetage igasuguseid valke, alates lihast kuni mereandideni ja lõpetades tofuga.
3. Õhutage küpsetusruumi . Siseruumides grillimine võib veidi suitsuseks muutuda, nii et sõltuvalt teie ruumist võib see piisava ventilatsiooni tagamiseks aidata mõne akna pragunemist ja pliidivaliku sisselülitamist.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab jaapani kaasaegset kokandust

on phyllo sama mis lehttaigen

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Teppanyaki retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 spl taimeõli, pluss veel
• 1 nael valitud liha, nagu lühike ribi, kana reie või sealiha, õhukeselt viilutatud ¼ tollini
• 1 nael maitake või shiitake seeni, rebenenud või viilutatud hammustuse suurusteks tükkideks
• 1 tass ainult oad
• 4 beebi bok choy, pikuti viilutatud
• 1 jaapani baklažaan, viilutatud diagonaalil hammustussuurusteks tükkideks
• Kosheri sool ja valge pipar
• Taarakaste, kastmiseks
• Kastmeks maitsestamiseks seesamiseemned, riivitud küüslauk ja riivitud ingver

1. Pange kõik koostisosad vaagnate serveerimisele, eraldage liha ja köögiviljad vastavalt vajadusele. Asetage igale seadistusele väike taldrik ja kastmega kauss, nii et külalised saaksid oma eelistuste järgi segada küüslauku, ingverit ja seesami.
2. Kuumutage võre temperatuurini 375 ° F. Määrige plaadi pind vähese õliga ja asetage esimene koostisosade voog alla. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.
3. Grillige, keerake ühtlaseks küpsetamiseks vajadusel ja kasta valmis koostisosad taarakaste . Korrake ülejäänud koostisosadega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.