Põhiline Toit Taarekastme retsept: 3 viisi taarakastme kasutamiseks köögis

Taarekastme retsept: 3 viisi taarakastme kasutamiseks köögis

Teie Homseks Horoskoop

Jaapani keel valjult kastmed esindavad magusat-soolast-umami tasakaalustavat toimingut, mis riigi köögil nii hästi õnnestub.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerI toiduvalmistamistehnika: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Mis on taarekaste?

Valjult on mitmeotstarbeline glasuur ja dipikaste, mis koosneb ma olen paju , sake, fariinsuhkur ja magus mirin (Jaapani riisivein). Nagu kõik suurepärased köögimaitseained, on ka üksikud retseptid valjult varieeruvad, kuid neid saab hõlpsasti kohandada vastavalt käepärastele roogadele. Lisama miso või shio koji umami või togarashi (või eelistatud vürtsipulber) kuumuseks. Kui teil pole valjult teie sahvris on teriyaki kaste suurepärane asendaja.



3 taarakastme kasutamise viisi

Kuigi valjult võib viidata põhilisele kombinatsioonile mirin, shōyu, sake ja suhkur, see võib sisaldada ka selliseid kastmeid nagu ponzu (tsitruselised ja sojakaste), kustutuskumm (seesami - ja sojakastme kaste) ja kuromitsu , paks, melassi stiilis suhkrusiirup. Siin on mõned viisid kaasamiseks valjult menüüsse:

  1. Maitseainena . Koos lihtsa soolaga ( shio ) ja valge pipar, valjult on kõige sagedamini tuntud kui glasuur yakitori , Jaapani stiilis grillitud kanavardad. Valjult kasutatakse ka dipikastmena erinevate lisandite ja eelroogade jaoks, näiteks pannil praadituna gyoza pelmeenid või kuum pott ( nabemono ).
  2. Supimaitseainena . Kui lisatakse vette või puljongisse, valjult võib olla maitsev alus suppidele nagu Windows või miso .
  3. Marinaadina . Yakiniku on universaalne valjult liha kastmisel marinaadina või maitseainena kasutatav kaste. Poest ostetud valjult on lihtne ja populaarne BBQ-marinaad.
Niki Nakayama õpetab jaapani kokandust Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti

Taarekastme retsept

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
2 tassi
Ettevalmistusaeg
5 min
Aeg kokku
30 min
Kokk aeg
25 min

Koostisosad

  • Ja surma karikas
  • ⅔ tass shoyu (Jaapani stiilis sojakaste)
  • ⅓ tassi huvides
  • ⅓ tass dashi varu
  • 1 spl miso
  • 2 ½ tl fariinsuhkrut
  • 2 rohelist sibulat, nagu talisibul, lõigatud suurteks osadeks
  1. Ühendage kõik koostisosad väikeses kastrulis keskmise kuumusega. Lase keema tõusta, seejärel keeda tasasel tulel ja keeda, kuni see on vähenenud poole võrra, umbes 25 minutit.
  2. Eemaldage kammkarbid ja laske jahtuda. Hoidke õhukindlas anumas külmkapis, kuni see on kasutusvalmis. Valjult kaste säilib kaks kuni kolm nädalat külmkapis ja hoitakse suletud anumas.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.


Caloria Kalkulaator