Jaapanis, jakisoba on tänavatoidu põhitoode, mida müüakse sageli otse teppan (rauast võre), kuid seda praetud nuudlirooga on lihtne kodus vokis või suurel pannil valmistada.
Hüppa jaotisse
- Mis on Jakisoba?
- Yakisoba vs Yaki Udon: mis vahe on?
- 5 olulist Jakisoba koostisosa
- Lihtne Yakisoba retsept
- Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta
Niki Nakayama õpetab kaasaegset jaapani kokandust Niki Nakayama õpetab kaasaegset jaapani kokandust
Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.
Lisateave
Mis on Jakisoba?
Jakisoba , mis tähendab 'praetud nuudlid', on Jaapani praetud nuudliroog. Jakisoba valmistatakse traditsiooniliselt nisupõhiste nuudlitega, mis on tuntud kui chukasoba või tšukameen segatud sealiha ja köögiviljadega. Chuka tähendab hiina keeles nuudlit, peegeldades selle roa päritolu; nisunuudlid ja nuudlite praadimise tehnika tulid Jaapanisse Hiina kaudu. Jakisoba on sisuliselt Jaapani versioon hiina roogist chow mein .
Yakisoba vs Yaki Udon: mis vahe on?
Yaki udon ja jakisoba on mõlemad Jaapani segatud praetud nuudliroad, mis on valmistatud paljudest samadest koostisosadest, kuid on mõned peamised erinevused:
- Paksus : Yaki udon on valmistatud paksude nätskete nisujahust udoni nuudlitega. Jakisoba on valmistatud õhemate, vetruvamate nisujahu nuudlitega.
- Värv : Yaki udoni nuudlid on valget värvi. Jakisoba nuudlid, tuntud ka kui tšukameen või chukasoba , saavad oma eripärase kollase värvi kansui (leeliseline vesi).
- Kaste : Yaki udonit serveeritakse kontsentreeritud kujul mentsuyu , nuudlipuljong, mis sarnaneb dashile, millele on lisatud sojakaste ja miriin. Jakisoba seevastu praaditakse sisse jakisoba kaste - paks, magus segu Worcestershire'i kastmest ja austrikastmest.
5 olulist Jakisoba koostisosa
Looge seda Jaapani toitu kodus valides nuudlid, valk ja maitseained. Yakisoba jaoks on viis olulist koostisosa:
- Nuudlid : Jakisoba on tavaliselt valmistatud kollaste nisunuudlitega, mida nimetatakse tšukameen või chukasoba . Leiad jakisoba nuudlid Jaapani toidupoodides või valmistada jakisoba teiste Jaapani nuudlitega nagu Windows nuudlid (millel on sarnane maitse ja tekstuur nagu jakisoba nuudlid), udoni nuudlid või soba-nuudlid (tatranuudlid).
- Jakisoba kaste : Saate osta pakendatud jakisoba kastet Jaapani toidupoodides või valmistage ise kodus, kasutades Worcestershire'i kastet, austerkastet, ma olen paju , miriin ja ketšup.
- Sealiha kõht : Jakisoba valmistatakse sageli õhukesteks viiludeks lõigatud sealihast, kuid toimivad ka muud tüüpi valgud. Proovige krevette või kana jakisoba või muuta taimetoiduks jakisoba tofuga.
- Köögiviljad : Kiiresti valmivad köögiviljad, nagu roheline kapsas, bok choy, paprika, sibul, seened , ubade idusid ja porgandeid on kõige lihtsam segada.
- Lisandid ja maitseained : Nagu teisedki populaarsed tänavatoidud, näiteks okonomiyaki (Jaapani soolane pannkook), jakisoba serveeritakse sageli lisanditega, näiteks katsuobushi (mõnusad helbed), beni shoga (marineeritud ingver), jaapani majonees ja aonori (tahan vetikad helbed).
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Niki NakayamaÕpetab jaapani kaasaegset kokandust
Lisateave Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang Puck
Õpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
LisateaveLihtne Yakisoba retsept
Serveerib
1Ettevalmistusaeg
20 minAeg kokku
30 minKokk aeg
10 minKoostisosad
- 1,5 tl Worcestershire'i kastet, eelistatult jaapani
- 1 tl austrikastet
- 1 tl sojakaste
- 1 tl miriini
- 1 tl ketšupit
- ¼ tl sriracha või muu kuum kaste
- 1 spl seesamiõli või maapähkliõli
- 2 untsi õhukeselt viilutatud sealiha kõht, mis on hakitud hammustussuurusteks tükkideks (või asendage peekon)
- 1 naganegi (jaapani pikk sibul), ainult valged ja helerohelised osad, diagonaalil viilutatud (või asendage 1 porrulauk või 2 kammkera)
- 1 rohelise kapsa leht, hakitud hammustuse suurusteks tükkideks
- 1 keskmine porgand, julienned
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1 tass oad
- 1 5,5 untsi pakendis aurutatud yakisoba nuudlid (või asendage muud keedetud nuudlid)
- 1 spl katsuobushi (bonito helbed), kaunistuseks
- 1 tl aonori (vetikahelbed), kaunistuseks
- 1 spl hakitud beni shoga (marineeritud ingver), kaunistuseks
- Vahustage väikeses kausis Worcestershire'i kaste, austrikaste, sojakaste, mirin, ketšup ja kuum kaste, et valmistada jakisoba kaste. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid.
- Loputage oad idusid külma vee all ja tühjendage hästi.
- Kuumutage vokkpannil või suurel pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel seesamiõli kuni virvendamiseni.
- Lisa sealiha ja prae segades umbes 2 minutit pruuniks.
- Lisage pikk sibul, kapsas ja porgand ning praadige segades veel umbes 2 minutit, kuni kapsas on närbunud ja sibul hakkab pruunistuma.
- Lisage küüslauk ja oad ning praadige segades, kuni küüslauk on umbes 30 sekundit lõhnav.
- Lisage nuudlid ja kasutage tangide abil koostisainete ühtlast jaotust. Prae segades, jätkates viskamist, kuni nuudlid on umbes 2 minutit soojad.
- Vala kaste nuudlitele ja köögiviljadele ning viska katteks, praadides veel umbes 1 minut.
- Viige plaadile.
- Puista peale bonito- ja merevetikahelbeid ning kaunista marineeritud ingverihunnikuga.
Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
