Romesco kastme retsept: 3 viisi Romesco kastme kasutamiseks

Võrdsetes osades soolane ja magus, päikesepaisteline apelsini romesco kaste pärineb Hispaania Kataloonias asuvast Tarragona sadamalinnast, kus see oli algselt mõeldud koos kalaga söömiseks.

mis vahe on moositarretisel ja marmelaadil

Hüppa jaotisse

• Mis on Romesco kaste?
• 3 viisi Romesco kastme kasutamiseks
• Romesco kastme retsept
• Lisateave Gabriela Cámara MasterClassi kohta

Pidustatud peakokk Gabriela Cámara jagab oma lähenemist Mehhiko toidu valmistamisele, mis ühendab inimesi: lihtsad koostisosad, erakordne hooldus.

Mis on Romesco kaste?

Romesco on paks, maitsekas kaste, mis on valmistatud röstitud tomatitest, röstitud punastest paprikatest, küüslaugust ja Tšiili pulbrist ning röstitud pähklitest või riivsaiast, mis annavad sellele keha. (Katalaani retseptides valmistatakse kastet tavaliselt kohalikust bixto või nyora paprika). Nagu paljud nurgakivikastmed, on ka romesco retseptid köögiti erinevad ja Hispaania kaste valmistatakse kõige sagedamini isiklikest eelistustest lähtuvalt. Maameesema tekstuuri saamiseks võite romesco valmistada mördi ja pestiliga või tekstuuri tõhususe ja ühtluse saavutamiseks püreerida köögikombaini või segistiga.

3 viisi Romesco kastme kasutamiseks

Rooma kaste pähkline keerukus sobib hästi paljude soolaste roogadega, alates pastast kuni grillitud lihani. Kastme tekstuur on sama palju vara kui selle maitsed; sega seda pigem sametise kastme saamiseks või jäta kastmiseks ja määrimiseks jäme ja rammus.

mis on ambur päike, kuu ja tõus

1. Maitseainena : Romescot pakutakse kõige sagedamini koos grillitud kala ja röstitud köögiviljadega, näiteks röstitud lillkapsas. Kaste lisab moosipudrule, omlettile või kaunviljale moosist sügavust röstitud kikerherned .
2. Dipina : Romesco kaste on kastmiseks piisavalt südamlik - siduge see sooja saiaviilude või grillitud koorega leiva viiludega, näiteks juuretisega, või jahutatud köögiviljadega. Oma kodumaal Hispaanias süüakse kevadel romesco koos grillitud kalcot-sibulaga.
3. Levikuna : Romesco lisab võileibadele - mõelge külmlõigetele või grillitud juustule - ja avatud näoga tartiinidele särava ja suitsuse tõuke.

Romesco kastme retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 14-untsi saab röstitud tomateid
• 1 6-untsi purki tomatipasta
• 2–3 suurt (purgis) röstitud punast paprikat
• 3-4 küüslauguküünt, purustatud
• 1 tl suitsutatud paprikat või Cayenne'i pipart, eelistuseks soojust
• 2 spl punase veiniäädikat või šerriäädikat
• ¼ tass röstitud mandleid, männipähkleid või sarapuupähkleid
• 3 supilusikatäit neitsioliiviõli, rohkem kui vaja
• ½ tl koššersoola, rohkem maitse järgi
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart, rohkem maitse järgi

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Määri pähklid küpsetusplaadile ja rösti umbes 5–7 minutit, kuni see on lõhnav. Enne kasutamist laske neil jahtuda.
2. Kombineerige segistis kõik koostisosad, välja arvatud oliiviõli. Pulssi, kuni hakkab moodustuma paks jämedat segu.
3. Kui mootor töötab, lisage oliiviõli aeglaselt. Jätkake töötlemist, kuni kaste on teie eelistatud konsistentsiga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.