Õigete tööriistade ja vaid mõne lisakomponendi abil saate luua lihtsa pannikastme retsepti, mis tõstab teie roa kodukokast professionaalse koka staatusesse.
Hüppa jaotisse
- Mis on pannikaste?
- Kuidas valida kastmele sobiv pann
- Kuidas valmistada kastmekastet
- Kuidas pannikaste valmis saada
- 4 retsepti pannikastmetega
- Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
Mis on pannikaste?
Pärast liha või köögivilja hautamist märkate tõenäoliselt pannil põhjas järelejäänud toidurasvu ja toidupruune. Need otsikud pole midagi, mida pesta või maha pühkida. Vastupidi, need on vundamendiks maitsvale ja lihtsale pannikastmele kanarindadele, seakarbonaadile, praadile või muule teie valitud proteiinile.
Kuidas valida kastmele sobiv pann
Tilgad, mis teevad võimalikuks maitsva pannikastme, tulenevad lihast ja köögiviljadest, mis kleepuvad pannile külvamise või pruunistamise ajal. Sel põhjusel peaksite hoiduma roogi küpsetamiseks nonstick-pannilt. Selle asemel kasutage roostevabast terasest või malmist pannit, mis soodustab pruunistumist.
- 2x
- 1,5x
- 1x, valitud
- 0,5x
- Peatükid
- kirjeldused välja lülitatud, valitud
- subtiitrite seaded, avab subtiitrite seadete dialoogi
- pealdised ära, valitud
- Inglise Tiitrid
See on modaalne aken.
Dialoogiakna algus. Escape tühistab ja sulgeb akna.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPool-TransparentOpaqueFondi suurus50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstiserva stiilPuudubRaisedDepressedUnformDropshadowFont Familytaastage kõik seaded vaikeväärtusteleValmisSulgege modaalne dialoogDialoogiakna lõpp.
Kuidas valmistada lihtsat pannikastet: lihtne pannikastme retseptGordon Ramsay
Õpetab kokandust I
Avastage klass
Kuidas valmistada kastmekastet
Pärast liha või köögivilja eemaldamist asetage küpsetuspann keskmisel kuumusel pliidi ülaosale (keskmise kõrge kuumusega tekivad maitsed villi). Panni kastme maitse tugevdamiseks lisage pannile teie valitud hakitud aromaatsed ained ja värsked ürdid. ( Peakokk Gordon Ramsay kasutab šalotti, küüslauku ja tüümiani oma kana Suprême retsepti jaoks pannikastme valmistamiseks .) Vajadusel lisage veel õli ja hautage, kuni ürdid on lõhnavad ning aromaatsed ained on pehmenenud ja karamellistunud.
mis on loo sündmustik
Järgmisena on aeg vabastada oma kastrumi põhjas olevad maitsed. Pange pliidi ülemine kuumus madalaks ja deglasseerige pann enda valitud vedelikuga. Deglasimiseks võite kasutada mis tahes maitselist vedelikku, sealhulgas punast või valget veini, kanapuljongit, veiselihapuljongit, sidrunimahla ja isegi brändit. Pärast vedeliku lisamist kasutage puulusikat või spaatlit, et pruunid otsad õrnalt kraanikausi põhja kraapida.
Kui deglasite kuuma panni brändi või muude kangete alkohoolsete jookidega ettevaatlik sõna: kõrgekindlad alkoholid võivad teie pliidi tekitamiseks süttida teie pliidiplaadi leegi kohal. Professionaalsed kokad kasutavad flambet, et liigne alkohol rooga kiiresti maha põletada. Kui teil on selle tehnika suhtes ebamugav, kaaluge hoopis veini või õlle kasutamist oma panni degaseerimiseks.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaidKuidas pannikaste valmis saada
Kui olete panni degaseerinud, laske pannikastmel podiseda, kuni vedelikku on umbes poole vähem. Rikkama ja siidisema pannikastme saamiseks segage veel paar patsikest võid või tilk kreemi. Kui olete saavutanud õige paksuse, võite oma kastmega kastmega niisama tilgutada või ürdid ja aromaatsed ained siledama tekstuuri saamiseks kurnata.
4 retsepti pannikastmetega
- Peakokk Gordon Ramsay kanaliha Suprême ja Pan Sauce
- Peakokk Thomas Kelleri pearib
- Peakokk Thomas Kelleri Perfect Pan-Seared Beef Stroin Steak
- Peakokk Wolfgang Pucki piparipihv punaveinikastmega
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, peakokk Thomas Keller, Wolfgang Puck, Alice Waters ja palju muud.
Huvitavad Artiklid
