Kuidas valmistada sarapuupähklijahu: 8 viisi pähklijahu kasutamiseks

Seda pähklit sisaldavat alternatiivjahu on kodus lihtne valmistada ja see hoiab küpsetised pehmed.

Hüppa jaotisse

• Mis on sarapuupähklijahu?
• 8 kasutamist sarapuupähklijahu jaoks
• Mis vahe on sarapuupähklijahul ja mandlijahul?
• Lihtne sarapuupähklijahu retsept
• Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Mis on sarapuupähklijahu?

Sarapuupähklijahu, tuntud ka kui sarapuupähklijahu, on peeneks jahvatatud sarapuupähklitest valmistatud pähklijahu. See alternatiivne jahu on hea toidukiudude ja monoküllastumata rasvade allikas, mis on samuti vegan ja vähese süsivesikute sisaldusega, mistõttu on see sobiv võimalus neile, kellel on toidupiirangud. Pähklijahul on magus võine maitse, mida saate kasutada magusates ja soolastes rakendustes. Erinevalt nisujahu , sarapuupähklijahu on gluteenivaba, nii et pagarid ei saa seda kasutada üldjahu asendajaks 1: 1. Sarapuupähklijahu lisab küpsetistele hellust ja toimib lihapalliretseptides leivapuru või potipiruka retseptides AP-jahu asendajana. Koduse sarapuupähklijahu valmistamisel takistab pähklite muutumine segule väikese koguse suhkru lisamist sarapuupähklivõi jahvatamise käigus.

8 kasutamist sarapuupähklijahu jaoks

Siin on mõned viisid, kuidas saate kasutada omatehtud sarapuupähklijahu:

1. Paneerimine : Kasutage leivapuru asenduseks sarapuupähklijahu ja jämeda jahvatatud kaerajahu kombinatsiooni igal ajal, kui vajate gluteenivaba krõbedat katet.
2. Pesto : Sarapuupähkleid on rohkesti Põhja-Itaalias, kus neid pähkleid kasutatakse nii magusates kui ka soolastes roogades. Jätke suhkrut oma sarapuupähklijahust välja ja kasutage seda männipähklite asemel basiilikupesto valmistamiseks.
3. Šokolaadiküpsised : Aseta sarapuupähkli keeramiseks oma lemmik šokolaadiküpsiste retseptis kuni pool universaalsest jahust.
4. Pirukakoor : Saate teha lihtsa gluteenivaba pressimise pirukakoor kombineerides sarapuupähklijahu munavalgetega. See on ideaalne alus šokolaadiga meresoolakoogile.
5. Muffinid ja koogikesed : Asendage sarapuupähklijahu ühe kolmandiku universaalse jahuga mis tahes muffini- või koogikoogiretseptis küpsetiste jaoks, mis on kerged, pehmed ja pähklised.
6. Vahvlid ja pannkoogid : Kasutage gluteenivabade pannkookide valmistamiseks sarapuupähklijahu koos mõne muu gluteenivaba jahuga, näiteks kookosjahu või pruuni riisijahuga. Küpsetuspulber hoiab tainast õhulist ja sarapuupähklimaitse sobib suurepäraselt vahtrasiirupiga.
7. Sarapuupähklite küpsised ja küpsised : Võite valmistada tumeda šokolaadi sarapuupähkleid pruuni suhkru, sarapuupähklijahu, kakaopulber ja kibedalt magus šokolaad. Samuti saate oma lemmikbrownie retseptis vahetada AP-jahu madala süsivesikusisaldusega sarapuupähklijahu vastu. Pruunid on eriti õrnad ja täis pähkli sarapuupähkli maitset.
8. makroonid : Macaronid on gluteenivabad mandli-beseeküpsised, millele on lisatud ganache, võikreemi või moosi kreemjat täidist. Vahetage selles klassikalises prantsuse küpsiste retseptis sarapuupähklijahu mandlijahu vastu, et muuta maitset peeneks.

Mis vahe on sarapuupähklijahul ja mandlijahul?

Sarapuupähklijahu ja mandlijahu on mõlemad teravabad pähklijahud. Peamised erinevused kahe jahu liigi vahel on see, et mandlijahu on laiemalt kättesaadav ja valmistatud jahvatatud mandlitega, samas kui sarapuupähklijahu on raskem leida ja see on valmistatud sarapuupähklitega. Enamikus retseptides saate neid kahte gluteenivaba jahu üksteise asendajana kasutada. Lisateave jahude tüübid meie täielikus kokandusjuhendis.

Lihtne sarapuupähklijahu retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 1 tass toores sarapuupähkleid
• 2 spl granuleeritud suhkrut

1. Lisage köögikombaini kaussi sarapuupähklid ja suhkur.
2. Pulseerige pähkleid ja suhkrut peeneks jahvatatuks.
3. Hoidke jahu õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 kuu või külmutage kuni 2 kuud.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.