Mis on linnaseäädikas? Siit saate teada, kuidas kasutatakse 4 retseptiideega linnase äädikat toiduvalmistamisel

Linnaseäädika hõng võib viia teid teise maailma. See võib viia teid Inglismaale, kus hinnatud maitseaineid lisatakse rikkalikult pubihindadele, või ookeaniäärsele laudteele, kus friikartulid, millele on lisatud linnaseäädikat, on suvine põhitoidu. Kuid linnaseäädikas on midagi enamat kui lihtsalt dipikaste - see on ka suurepärane lisa retseptidele.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on linnaseäädikas?
• Kuidas valmistatakse linnaseäädikat?
• 3 viisi malmist äädikat kasutatakse toiduvalmistamisel
• 4 ideed linnaseäädikaga toiduvalmistamiseks

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on linnaseäädikas?

Linnaseäädikas on äädikas, mis on valmistatud linnase odra teradest. Sellel on hapukas maitse ja see võib aidata tugevdada teiste seotud toitude maitset. See on kõige paremini tuntud kala ja laastude lisamise poolest.

• Linnaseäädikat toodetakse samadest teradest, mida kasutatakse õlle valmistamiseks, ja seetõttu on sellel sidruni-, pähkli- ja karamellimaitseline profiil nagu linnaseõllel.
• Värvid võivad olla heledast tumepruunini. Mõned destilleeritud sordid on selged.
• Tavaliselt leidub seda toidupoes maitseainete või pagaritoodete vahekäikudes.
• See on Briti ja Kanada köögi kulinaarne tugisammas.

Kuidas valmistatakse linnaseäädikat?

Etanooliks nimetatava alkoholiühendi kääritamisel valmistatakse igasuguseid äädikaid. Igast etanooli sisaldavast koostisosast - näiteks õlu, vein, siider või šampanja - saab teha äädikat.

Linnaseäädikas valmistatakse kahekordse kääritamisprotsessi käigus, mille käigus odraterad linnastatakse ja pruulitakse ale. Siin on sammhaaval protsess, kuidas linnaseäädikat toodetakse:

1. Linnastamisprotsess algab odratera idanemisega. See protsess hõlmab terade kastmist vette idu kasvu toetamiseks.
2. Terad kuivatatakse linnase saamiseks.
3. Linnased keedetakse ale.
4. Teine kääritamisetapp muudab ale äädikaks.
5. Lõpuks on äädikas lühiajaliselt laagerdunud, mis aitab kaasa äädika teravale suust.

Kogu fermentatsiooniprotsessi jooksul kasutatakse etanooli lagundamiseks baktereid. Nii tekivad äädikhappe kõrvalsaadused ning erinevad mineraalid ja vitamiinid. Maitsenoodid pärinevad äädika lähteainest - näiteks õllest, siidrist või veinist. Kuna linnaseäädikas on valmistatud odralinnastest, on koostisosade loetelus minimaalselt ka teraviljajälgi, seega pole see gluteenivaba.

3 viisi malmist äädikat kasutatakse toiduvalmistamisel

Linnaseäädika hapukas happesus muudab selle rikkalikuks lisandiks paljudele roogadele. Siin on kolm linnaseäädika kulinaarset kasutamist:

1. Marineerimine . Linnaseäädikas sobib suurepäraselt paljude maitsetega toodete marineerimiseks. Näiteks, marineeritud sibul valmistatakse sageli linnaseäädikaga.
2. Lisamine . Õline kala võib küpsetamise või praadimise ajal piserdada linnaseäädikaga. Serveerimisel piserdatakse linnase äädikat kala ja laastude peale.
3. Salatikaste . Salati riivimiseks võib kasutada oliiviõliga segatud supilusikatäit linnaseäädikat.

4 ideed linnaseäädikaga toiduvalmistamiseks

Linnaseäädikas sisalduv happesus sobib hästi suhkruga ja aitab tasakaalustada magusust. Valmistamiseks võib kasutada linnaseäädikat chutney kastmed, soolveed ja marinaadid liha ja linnuliha jaoks. Seda saab lisalöögi jaoks lisada ka lisanditele.

Siin on mõned retseptide ideed:

1. Coleslaw . Kick up kapsasalat lisandid, mis on tavaliselt valmistatud valge äädika, linnase äädika.
2. Oasalat . Huvitava oasalati saamiseks lisage linnaseäädikat mitmesuguste ubade kombinatsioonile - näiteks vahatatud oad, rohelised oad ja oad oad.
3. Vahtra-burbooni glasuur . Pange grillkastmele spinat, lisades linnase äädikat fariinsuhkru, burbooni, vahtrasiirupi ja Worcestershire'i kastme kombinatsioonile, et lihale maitsev glasuur valmistada.
4. Aioli . Vahustades kokku linnaseäädikas, munakollased ja oliiviõli, saate aiolikastme, mis sobib ideaalselt friikartulite või õllega räsitud mereandide kastmiseks.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad