Maapähklitšutni retsept: 3 näpunäidet maapähklitšutni valmistamiseks

See Andhra stiilis maapähklipuu lisab paljudele roogadele särava ja maitseka triibu.

mis on personifikatsiooni eesmärk

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on maapähkli Chutney?
• 3 näpunäidet maapähklitšutni valmistamiseks
• Maapähkli Chutney retsept

Mis on maapähkli Chutney?

Maapähkli chutney, tuntud ka kui palli chutney või maapähkli chutney, on gluteenivaba lisand, mis on valmistatud maapähklitest, tšillidest, karri lehtedest ja vürtside segust. See piirkondlik chutney variatsioon pärineb Andhra Pradeshist Lõuna-Indias.

Maapähkli chutneyga söömiseks on populaarne toit masala patt , lisandid koormatud uttapam , idli riisikoogid, upma (soolane puder) ja pachadi (traditsiooniline rada või jogurtipõhine maitseaine), klassikalise Lõuna-India hommikusöögi koostisosana või praetud tänavatoidu lemmikute, näiteks annab ja punugulu .

leia minu suur 3 astroloogiat

3 näpunäidet maapähklitšutni valmistamiseks

Nagu tomatitšutni ja kookospähkli chutney, erinevad ka maapähklitšutni retseptid leibkonna ja eelistuse järgi:

1. Kasutage soolamata maapähkleid . Seda tüüpi maapähklit, mida selle chutney valmistamiseks kasutate, on teie otsustada. Lisandit saab valmistada toorest või röstitud maapähklist, koorega või ilma, kuid soolamata maapähklite kasutamine on optimaalne, sest see võimaldab teil kontrollida valmis roa soolasisaldust.
2. Karastage vürtse kuumas õlis . Vürtside karastamine kuumas õlis (tuntud ka kui tadka ) suurendab nii nende aroomi kui ka maitset. Enne serveerimist paneeriga (kõvendamata juust) või parathaga (hapnemata India nisuleib) lisage vürtsid täiusliku viimistluse saamiseks.
3. Kohandage vastavalt oma eelistustele . Kui soovite tugevamat kuumust, kasutage tšilli ja ingveriga hautamise asemel toorest küüslauku. Vahetage pirukas-magus tamarind soolase, vürtsidega edasi suunatud chutney vastu. Kui toidupoest ei leia karri lehti, kuivatatud laimilehti või loorberilehed töötab näpuotsaga.

Maapähkli Chutney retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 3 spl taimeõli, jagatud
• 1 tass maapähkleid, kooritud ja soolamata
• 4 kuivatatud punast tšillit või väikest värsket rohelist tšillit
• 1-tolline värske ingver, kooritud ja peeneks hakitud
• 1 tl urad dal / chana dal (tükeldatud mustad läätsed või desi kikerherned)
• 10 karri lehte, pluss 2 karastamiseks
• 4 spl värsket tamarindi viljaliha
• 5–6 küüslauguküünt, purustatud
• 1 tl koššersoola
• ⅔ tassitäis vett
• 1 tl sinepiseemneid
• ½ tl köömneid
• ¼ teelusikatäis hing (asafoetida, selleripuu ürt)

1. Prae toored maapähklid 1 spl taimeõlis keskmisel ja kõrgel kuumusel kuni pruunistumiseni. Viige paberrätikuga vooderdatud plaadile.
2. Lisage samal pannil tšillid, ingver, kontor andis , 10 karri lehte ja hautage neid pehmeks ja läikivaks. Viige maapähkliplaadile.
3. Lase kõigil koostisosadel jahtuda, seejärel lisage need värske tamarindi ja küüslauguküüntega köögikombaini või veski kaussi, seejärel maitsestage koššersoolaga. Lisage ½ tassi vett ja segage, lisades korraga rohkem vett supilusikatäis, kuni moodustub rammus pasta. Viige kaussi.
4. Esialgsel pannil soojendage veel 2 supilusikatäit taimeõli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sinepiseemned, köömned seemned ja hing ja prae, kuni sinep hakkab pihustama ja hüppama. Lisage 2 järelejäänud karri lehte ja prae korraks villide ja läikivaks, seejärel valage maapähklipasta peale ja segage, et need kokku segada.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.