Sunomono retsept: kuidas teha Jaapani kurgisalatit

Siit saate teada, kuidas teha värskendavat Jaapani kurgisalatit lihtsa äädikakastmega.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Sunomono?
• Sunomono vs Aemono: mis vahe on?
• Mis on Jaapani kurk?
• Lihtne Sunomono salatiretsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Sunomono?

Sunomono (äädikalised asjad) on salat, mis sisaldab riisiäädikat või sidrunipõhist kastet ja mida tavaliselt serveeritakse väikestes kaussides lisandina või eelroana. Saate teha Sunomono mis tahes köögiviljaga, kuid üks lihtsamaid ja populaarsemaid sorte sunomono on tehtud Jaapani kurkidega.

Sunomono vs Aemono: mis vahe on?

Jaapani keeles kasutatakse salatite jaoks tavaliselt kahte mõistet: sunomono , mis tähendab äädikat sisaldavaid asju ja aemono , mis tähendab kombineeritud asju. Sunomono tavaliselt sisaldab õhukest riisiäädika- või sidrunipõhist kastet, samas kui aemono sidemed on sageli paksemad ja sisaldavad püreestatud tofut, miso ja / või munakollane.

Mis on Jaapani kurk?

Jaapani kurgid, tuntud kui kyuri Jaapanis on õhukese, söödava koore ja väikeste arenemata seemnetega pikad peenikesed kurgid. Jaapani kurgid on tuntud oma maheda, melonilaadse maitse poolest. Võite asendada Jaapani kurgid Pärsia kurkidega, mis on umbes poole pikemad ning millel on samamoodi õhuke kest ja söödavad seemned. Inglise kurgid on pikemad ja paksemad kui Jaapani kurgid, rohkem väljendunud seemnetega. Inglise kurkide asendamiseks Jaapani kurkidega koorige koor ja eemaldage seemned.

Lihtne Sunomono salatiretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Aeg kokku

Koostisosad

• 1 Jaapani kurk või Pärsia kurk
• ½ tl soola
• 1,5 supilusikatäit riisi veiniäädikat
• 1,5 supilusikatäit dashi puljongit (või asendusvett)
• ¼ tl sojakaste
• 1,5 tl suhkrut
• 1 spl kuivatatud wakame merevetikaid, veetustatud
• 2 supilusikatäit keedetud krabiliha (valikuline)
• Röstitud valged seesamiseemned, kaunistuseks

1. Viilutage kurk mandoliini või terava noaga õhukesteks viiludeks.
2. Keskmises kausis sega viilutatud kurgid soola ja viskega. Laske istuda 10 minutit.
3. Tehke äädikakaste. Vahusta väikeses kausis äädikas, dashi või vesi, ma olen paju ja suhkur lahustamiseks.
4. Loputage soolatud kurgid külmas vees ja nõrutage kurn või peene võrgusilmaga kurn. Pigistage õrnalt, et eemaldada võimalikult palju vedelikku.
5. Viige kurgiviilud suurde kaussi ja ühendage äädikakastmega.
6. Liigse vedeliku eemaldamiseks pigistage rehüdreeritud wakame vetikad ja lisage äädikasalatile.
7. Kui kasutate, lisage krabiliha ja visake karvkatteks.
8. Serveerimiseks jagage salat väikeste kausside vahel ja niristage kausi põhja järelejäänud äädikakastmega.
9. Puista peale seesamiseemneid.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.