Panzanella on võrdselt kodus toetava lisandina, kuid piisavalt sisuline, et seda lugeda kuuma ilma peamiseks, Itaalia ikooniks olev leivasalat, mis on alates 16. sajandist olnud parim viis vananenud leivate valmistamiseks.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
Mis on Panzanella?
Panzanella on hakitud leivasalat, mis on tavaliselt valmistatud vananenud leiva, äädika, tomatite, oliiviõli ja sibulaga. Panzanella pärineb Itaaliast Toskaanast, kus salati traditsioonilistes kordustes oli sibulat, õli ja äädikat koos leivatükkidega. Roa tänapäevased versioonid sisaldavad nüüd sageli ka küpseid tomateid ja ürte.
Panzanella salat on paindlik roog, mis võib sisaldada mitmesuguseid köögivilju, nagu fava oad, spargel, artišokk, segatud rohelised, kurk või paprika. Kui tomatid on väljaspool hooaega, vahustage värskest tomatimahlast valmistatud küüslaugu sidrunivinegrett. Kapparite lisamine võib suurendada roa soolsust. Valgu lisamiseks lisage marineeritud kikerherned või valged oad.
Mida serveerida Panzanellaga
Põhilise suvesalatina sobib panzanella hästi kokku teiste selle hooaja populaarsete toitudega. Serveeri seda koos magusate meloniviiludega, mis on mähitud prosciuttosse, oliiviõliga riietatud suvikõrvitsa toorpaelad, sidrunimahl ja värsked ürdid, grillkana, praad või terve grillkala.
Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaidMaitsev Panzanella retsept
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Serveerib
4-6Ettevalmistusaeg
20 minAeg kokku
35 minKokk aeg
15 minKoostisosad
- 1 nael kirsstomateid või 3 suurt pärandtomatit
- 1 väike pätsi juuretis või itaaliapärane leib, nagu ciabatta (peaks andma umbes 4–5 tassi)
- ¼ tass ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel
- Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
- ½ väikest punast sibulat või 2 väikest peeneks hakitud šalottsibulat
- 2 riivitud küüslauguküünt
- 1 spl punase veini äädikat
- ½ tl dijoni sinepit
- 8 untsi värsket mozzarellat, nõrutatud ja purustatud suurusteks tükkideks rebitud (valikuline)
- ½ supilusikatäit laagerdunud palsamiäädikat
- Peotäis värskeid basiilikulehti, rebenenud või lindideks lõigatud
- Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.
- Tükeldage tomatid ja asetage anumasse kaussi. Maitsesta soolaga ja viska õrnalt kokku. Laske istuda vähemalt 10 minutit.
- Järgmiseks tehke krutoonid. Viiluta (või rebi, maalähedasema esitluse jaoks) leib 1-tollisteks kuubikuteks ja pane suurde kaussi. Niristage saiakuubikud 3 spl oliiviõliga, maitsestage soola ja pipraga ning visake katteks. Määri ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta kuni pooleni viskudes krõbedaks ja kuldpruuniks, kuid siiski pehmeks. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
- Vinegreti valmistamiseks pange maitsestatud tomatid kõrvale ja lisage tomatimahlade kaussi sibul, küüslauk, äädikas, sinep ja ¼ tass oliiviõli. Emulgeerimiseks vahusta korralikult ja maitsesta vastavalt maitsele.
- Pange tomatid kaussi tagasi ja lisage röstitud leib ja mozzarella. Viska katteks ja lase istuda, kuni leib on suurema osa vinegretist läbi imenud. Vahetult enne serveerimist lisa basiilik ja nirista peale palsamiäädikat.
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
