Mis on majoraan? Õppige, kuidas süüa majoraaniga, pluss 7 majoraani retseptidega

Üks populaarseimaid kulinaarseid ürte muudab majoraani õrn, tsitruseline maitse eriti mitmekülgseks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on majoraan?
• Mis maitsestub majoraanis?
• Mis on majoraani kulinaarsed kasutusalad?
• Kuivatatud versus värske majoraan: mis vahe on?
• Kuidas asendada majoraan
• 7 retsepti, millel on majoraan
• Mis on majoraani tervisega seotud eelised?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on majoraan?

Majoraan (Origanum majorana või Majorana hortensis) on piparmündi (Lamiaceae) perekonna aromaatne ürd, mida on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Kreeka mütoloogias kasvatas majoraani jumalanna Aphrodite. Hägusad, rohelised, ovaalse kujuga lehed kasvavad üksteise vastas, moodustades iseloomulikud kobarad või sõlmed (seda tuntakse ka kui sõlmedega majoraani).

Itaalia ja inglise soneti erinevus

Vahemere, Põhja-Aafrika ja Lääne-Aasia põliselanikul nimetatakse majoraani sageli magusaks majoraaniks, et eristada seda oregano sortidest nagu looduslikud majoraanid (Origanum vulgare) ja potti majoraanid (Origanum onites), ehk Türgi oregano. Perekond Origanum, mille nimi pärineb kreeka keelest origanon (mägede heledus või rõõm) sisaldab umbes 40 liiki, millest ainult ühte peetakse tõeliseks majoraaniks - enamikku teisi nimetatakse oreganoks.

Mis maitsestub majoraanis?

Majoraani peamised maitseühendid on sabinene (värske, puitunud), terpinene (tsitruseline) ja linalool (lilleline). Majoraan on mahedamaitselisem kui pune ja maitse sarnaneb tüümianiga, kuid magusam ja tugevama lõhnaga. See on soe, kergelt terav ja veidi mõru.

Mis on majoraani kulinaarsed kasutusalad?

Aromaatse kotikese loomiseks võib majoraani pakkida teiste ürtidega marli sütel või hautised või puistatakse värskelt köögiviljaroogadele. Kuivatatud majoraan on populaarne lisand salatikastmetele, liharoogadele ja konserveeritud lihale, näiteks Saksa vorstile. Nii värskes kui ka kuivatatud kujul on majoraan peenem kui oma suhteline pune ja sobib hästi õrnade köögiviljade, tomatipõhised toidud , nagu näiteks tomati kaste ja Pizza ja kodulindude maitsestamine.

Majoraan on vürtsisegude oluline komponent, sealhulgas:

• Prantsuse herbes de provence: majoraan, lavendel, basiilik, rosmariin, tüümian ja apteegitill .
• Lähis-Ida za’atar: majoraan, pune, tüümian, seesam ja sumak .

Kuivatatud versus värske majoraan: mis vahe on?

Majoraani võib kasutada kas tervete värskete majoraanilehtedena või kuivatatud, purustatud majoraanina. Maitse säilitamiseks lisatakse värske majoraan tavaliselt keetmise lõpus. Proovige värsket majoraani ürdikottides või valmis tassi peale puistatuna, kuivatatud majoraan sobib paremini ürdisegude ja marinaadide jaoks.

Kuidas asendada majoraan

Värske pune on värske majoraani hea asendaja. Kuna sellel on teravam ja vähem magus maitse, kasutage umbes poole pune kogusest. Pidage meeles, et kuivatatud pune kipub maitsma isegi tugevamalt kui värske kraam. Võid katsetada ka tüümiani ja magusat basiilikut majoraani asendajatena.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

parim viis mürgise luuderohi tapmiseks

Õpetab kokandust I

mida tähendab f stop

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

7 retsepti, millel on majoraan

1. Kodune majoraan ja küüslaugu bratwurst leiva ja hapukapsaga
2. Klassikaline täidis salvei, majoraani ja tüümianiga
3. Itaalia tomatikaste majoraaniga
4. Cacio e pepe musta pipra, parmesani juustu ja majoraaniga
5. Röstitud butternut squash kitsejuustu ja majoraani kastmega
6. Viilutatud küüslauguküüntega marineeritud röstitud punane paprika ja värske majoraan
7. Za’atari vürtsidega grillitud kanarind sidrunimahlaga

Mis on majoraani tervisega seotud eelised?

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Majoraan on traditsioonilises ja alternatiivses meditsiinis populaarne põletikuvastaste, antioksüdantsete ja antimikroobsete omaduste tõttu. Värskeid või kuivatatud lehti saab valmistada teena või taimest võib eraldada majoraani eeterlikku õli, mis võib aidata külmetuse, köha ja astma ravimisel, seedimise hõlbustamisel, menstruaaltsükli reguleerimisel, piimavarustuse suurendamisel imetamise ajal ja vähendada vererõhku. Enne ravimtaimede meditsiinilist kasutamist kasutage alati oma tervishoiuteenuse osutajat.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Alice Waters, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay ja palju muud.