Oyakodoni retsept: kuidas teha muna- ja kana riisikaussi

Jaapanis, oyakodon on lollikindel ühepajatoidutoit, mis ühendab endas Jaapani põhihoidla parimad küljed ja saab kokku alla tunni.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Oyakodon?
• 3 näpunäidet Oyakodoni valmistamiseks
• Oyakodoni retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Oyakodon?

Oyakodon on Jaapani roog, mis koosneb kanalihast, munadest ja köögiviljadest, mis on keedetud dashist, sojakastmest, mirinist ja sake , serveeritakse ühe osa riisi peal. Roog on jaapani tüüp donburi või riisikauss gyudon ja katsudon , mida hakati Tokyos esimest korda populariseerima 19. sajandi lõpus. Oyakodon on kõnekeeles tuntud kui vanema ja lapse riisikauss, kuna roog sisaldab kana ja mune, mis on keedetud koos magusas ja soolases puljongis.

mis on samm muusikas

3 näpunäidet Oyakodoni valmistamiseks

See Jaapani kana- ja munariisikauss on tuntud oma maitsva lihtsuse poolest. Siin on mõned täiendavad sammud protsessi täpsustamiseks:

1. Kasutage omatehtud dashit . Kui suudate, kloppige partii omatehtud dashi, hautades eelnevalt kombu (kuivatatud pruunvetikas) lehte mõnes vees. See on täiendav samm, kuid võimaldab teist sügavust: kui soovite oma oyakodon lisades umami maitsele lisage kuivatatud bonito helbed ( katsuobushi ) tegema ärkvel dashi või hoshi -shiitake dashi, mis on valmistatud kuivatatud shiitake seente hautamisel.
2. Viiluta kana . Ilu oyakodon peitub selles, kui kiiresti see valmib. Kana reie viilutamine õhemateks kotlettideks tagab kiire ja põhjaliku küpsetamise ning tulemuseks on liha, mis on juba ideaalsete hammustussuuruste tükkidena.
3. Isikupärastage garneeringutega . Oyakodon serveeritakse tavaliselt värske, aurutatud riisi kohal ja viimistletakse maitseainete sortimendiga mitsuba , jaapani peterselli variant või shichimi togarashi , seitsme vürtsiga maitseaine, mida leiate enamikust Aasia toidupoodidest.

Oyakodoni retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass omatehtud dashi varu (või vahetu dashi pulber ja 1 tass vett)
• 2 supilusikatäit surnud
• 1 tl suhkrut
• 2 spl sojakastet
• 2 supilusikatäit sake
• 3–4 kondita, nahata kana reied (või 2 kanarinda), viilutatud 2-tollisteks tükkideks
• 3 muna
• 1 kollane sibul, pikuti poolitatud ja õhukeselt viilutatud
• 4 sibulat, õhukeselt viilutatud
• 4 tassi aurutatud riisi, serveerimiseks

1. Ühendage dashi, mirin, sake ja ma olen paju klaasist mõõteklaasis ja vahustamiseks klopi korralikult läbi. Munade vahustamiseks väikeses kausis kasutage söögipulki.
2. Kombineerige viilutatud sibula- ja dashikaste keskmisel-kõrgemal kuumusel suures kaanega praetud või pannil. Küpseta, kuni sibul hakkab pehmenema, umbes 4 minutit.
3. Pesa kana sibulate hulka ja aja vedelik keemiseni. Laske madalamale veerema ja keetke, keerates kana aeg-ajalt ühtlaseks kastmeks, umbes 5 minutit või kuni kana on täielikult küps.
4. Lisage lahtiklopitud muna aeglase ja kindla vooluna pannile, jaotades selle ühtlaselt pannile. Vähendage kuumust ja katke. Küpseta, kuni munad on alles munenud; need peaksid välja nägema natuke vanillikreemid.
5. Eemaldage kaas, lisage pool viilutatud sibulat ja libistage panni sisu ühe suure riisikausi või üksikute portsjonite peale.
6. Kaunista järelejäänud kammkarpide ja eriti rikkaliku tekstuuri saamiseks täiendava munakollasega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

kuidas nimetatakse lugu loo sees