Õppige, kuidas süüa maisiõliga, ja maisiõli tervislikest omadustest

Reis mööda tänapäevast toiduõli vahekäiku võib olla veidi ülekaalukas. Lisaks suurele kolmele - oliiviõli , rapsiõli ja taimeõli - teil on viinamarjaõli, maapähkliõli, saflooriõli , avokaadoõli , seesamiõli, kookosõli, päevalilleõli , palmiõli ja nii edasi, kõik ainulaadse maitseprofiili ja tugevusega. Nende seas peitub maisiõli, mis on üks populaarsemaid ja levinumaid sorte turul.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on maisiõli?
• Mis vahe on maisiõli ja taimeõli vahel?
• Mis vahe on maisiõli ja rapsiõli vahel?
• Mis vahe on maisiõlil ja oliiviõlil?
• Kuidas maisiõli valmistatakse?
• Mis kasu on maisiõlist tervisele?
• Mis kasu on maisiõliga toiduvalmistamisest?
• 4 meetodit toiduvalmistamiseks maisiõliga

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on maisiõli?

Maisiõli - või maisiõli - on odav köök. Neutraalse maitse ja kõrge suitsutemperatuuri tõttu kasutatakse rafineeritud õli enamasti praadimiseks, kuid seda saab kasutada ka paljudes teistes retseptides, alates küpsetamisest kuni friikartulite segamiseni.

mis tõusumärk ma olen

Mis vahe on maisiõli ja taimeõli vahel?

Taimeõli on taimest pärineva õli üldnimetus ja maisiõli on teatud tüüpi taimeõli. Pudelimärgisega taimeõli on sageli kas sojaõli, rapsiõli või mitme taimeõli segu. Maisiõli ja taimeõli võib kasutada üsna vahetatult, kuid nende kahe suitsupunkti osas varieeruvad need kaks õli veidi, sest te ei saa täpselt seda, mida taimeõli pudelis sees saate.

Mis vahe on maisiõli ja rapsiõli vahel?

Nii maisiõli kui ka rapsiõli on oma värvilt sarnased ja neid saab kasutada peaaegu omavahel. Nii maisiõli kui rapsiõli sisaldavad umbes sama palju kaloreid, rasva, suhkrut, süsivesikuid ja kolesterooli. Rapsiõli valmistatakse aga kapsa sugulase rapsiseemnetega.

Mis vahe on maisiõlil ja oliiviõlil?

Oliiviõli on valmistatud pressitud oliividest ja on üldiselt tervislikum kui maisiõli, kuna sellel on mitmeid tervisele kasulikke eeliseid, nagu antioksüdandid ja linoolhape, mis on tasakaalustatud toitumise seisukohast hädavajalikud. Eriti neitsioliiviõli on selle maitse tõttu eelistatud, kuna seda ei töödelda keemiliste lahustitega, mistõttu on see ideaalne toores ja salatikastmete kasutamiseks. Oliiviõli on maisiõlist kallim ja sellel on madalam suitsupunkt.

Kuidas maisiõli valmistatakse?

Kuna mais ei ole looduslikult õline toit, on maisiõli ekstraheerimise protsess pikem kui enamikul. Esiteks pressitakse maisiterad, seejärel eemaldatakse kõik lisandid keemiliste protsesside abil: see hõlmab heksaaniga ekstraheerimist, desodoreerimist ja talvitamist, mis eemaldab küllastunud rasvad, tagamaks, et valmis õli jääb madalal temperatuuril vedelaks. Kuigi need sammud eemaldavad toorelt maisiõlilt lõhna või lõhna, eemaldab see õli ka enamikust toitainetest.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

kuidas alustada stand up komöödiaga

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

emotsioonide kasutamist veenmiseks tuntakse eetose poole pöördumisena.

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Mis kasu on maisiõlist tervisele?

Maisiõli sisaldab tõepoolest tervislikke rasvu nagu monoküllastumata rasv ja polüküllastumata rasvhapped, mis väikestes kogustes tarbimisel võivad tervisele kasulikku mõju avaldada. Maisiõlis on ka palju fütosteroole, taimseid ühendeid, mis blokeerivad LDL-kolesterooli - ühe südamehaiguste peamise tõukejõu - imendumist ja E-vitamiini, mis on vabade radikaalide vastu võitlemisel oluline antioksüdant.

Maisiõlis on palju oomega-6-rasvhappeid nagu linoolhape, mis võib olla kasulik väikestes kogustes, kuid liigsel manustamisel võib rikkuda oomega-6 ja oomega-3-rasvhapete tasakaalu: ideaalne oomega-3-omega suhe on kuskil 4: 1, kuid maisiõli suhe on 46: 1.

Mis kasu on maisiõliga toiduvalmistamisest?

Maisiõli kõrge suitsupunkt - umbes 450ºF - on selle müügipunkt number üks, mis võimaldab kuumalt ja kiiresti praadida. Teiseks on selle neutraalne maitseprofiil, mis ei anna ega kahjusta midagi, millega otsustate seda küpsetada.

4 meetodit toiduvalmistamiseks maisiõliga

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

1. Sügav praadimine . Maisiõli särab, kui seda kuumutatakse ja kasutatakse krõbedaks petipiimaga praetud kana , kerge riisijahust räsitud filee Baja stiilis kalatakode jaoks või omatehtud sõõrikud.
2. Grillimine . Grillitud toidud , nagu vardas, keedetakse kiiresti kõrgel kuumusel. Maisiõli kasutamine tagab, et toit ei jää grillile kinni ega tekita suitsupilvi.
   
3. Küpsetamine . Neutraalse maitse ja kerge konsistentsiga on maisiõli nüansirikas valik küpsetamine koogid, koogikesed ja muffinid - kõik, mis on kasulik pannil mittenakkuvast kattest.
4. Segades praadimine . Nuudlite, riisi või köögiviljade segamiseks praadimiseks, ideaalis vokkides, on vaja õli, mis on ette nähtud kõrgetel temperatuuridel kiireks küpsetamiseks. Kuumutage vokis paar teelusikat ja laske see üles.
   

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay ja palju muud.