Kuidas valmistada omatehtud taimetoitlane Kibbeh

Õppige lihtsat asendust, mis muudab selle traditsioonilise Liibanoni retsepti taimetoitlaseks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Kibbeh?
• 5 Kibbehi variatsiooni
• Küpsetatud taimetoitlane Kibbehi retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinnatud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

kuidas korraldada raamatu kirjutamist

Mis on Kibbeh?

Kibbeh on Lähis-Ida eelroog, mis koosneb vürtsikast lihapallist, mis on seotud bulguri või riisiga. Sõna kibbeh pärineb Egiptuse araabia keelest kubba , mis tähendab palli või tükki. Vürtsidega krokett on Liibanoni rahvustoit ja seda tarbitakse tavaliselt kogu Süürias, Egiptuses, Iisraelis, Iraagis, Iraanis, Türgis ja Armeenias. Traditsioonilises kibbeh valmistised, kokad kasutasid lambaliha või kitseliha bulguriga ühtlaseks. Kaasaegsetes valmististes on eelistatud tööriist köögikombain. Kibbeh võib olla lihapõhine või taimetoitlane. Võite küpsetada, praadida või valmistada kibbeh toores preparaadis nagu kibbeh nayeh, mis koosneb hakklihast toorest lihast, bulgurist, püreestatud sibulast ja vürtsidest. Traditsioonilisel retseptil, sealhulgas kikerhernel, on palju variatsioone kibbeh , lääts kibbeh , kõrvits kibbeh ja gluteenivaba kibbeh .

5 Kibbehi variatsiooni

Nagu teisedki lihapalliroad kogu maailmast, kibbeh on palju sorte:

kuidas saate teada oma kuumärgi

1. Kibbeh tunneb sind küpsetatakse, mõnikord vormirohuna bulguri või kartulipudru kihtidega.
2. Kibbeh hamdah on sidrunipuljongi ja köögiviljadega frikadellisupp.
3. Kibbeh nayeh on toores kibbeh . Toorest liha maitsestatakse tavaliselt värskete basiiliku- või piparmündilehtedega ning serveeritakse tomatite, tšilli, sibula ja sibulaga.
4. Kibbeh Labanieh on pelmeeniroog kibbeh täidisega pallid männipähklid , sibul ja jahvatatud liha, küpsetatud labanieh , küüslaugu jogurtikaste.
5. Kibbeh mahshi on torpeedokujulised lihapallid, mis on paneeritud bulguriga (või manna või riisiga) ja praetud krõbedaks nagu krokett. Praetud kibbeh serveeritakse sageli mezze (eelroogade vaagen) osana ja erilistel puhkudel.

Küpsetatud taimetoitlane Kibbehi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass peene bulguri nisu
• 1 tl tomatipasta
• ⅛ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• ⅛ tl cayenne'i pipart
• ¼ teelusikatäis paprikat
• ¼ tl jahvatatud köömneid
• ½ tl soola
• 2 supilusikatäit neitsioliiviõli
• ¼ tass jämedalt hakitud värsket piparmünti
• ½ tassi männipähkleid
• 1 spl granaatõuna melassi või sidrunimahla
• 1 tass keedetud kuubikuteks lõigatud butternut squash, läätsed või purustatud kikerherned täidiseks

1. Loputage bulgurit külmas vees ja nõrutage.
2. Sega taigna valmistamiseks köögikombaini kausis bulgur tomatipasta, vürtside, soola, oliiviõli, piparmündi, pähklite ja granaatõunamelassiga. Töötle seni, kuni koostisosad moodustavad ühtlase pasta.
3. Tõsta suurde kaussi, kata ja istu toatemperatuuril, kuni see on pehmenenud, umbes 1 tund.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F.
5. Rulli kibbeh tainas 2-tollisteks pallideks ja asetage küpsetusplaadile. Pöidla abil tehke ühte taignapalli taand.
6. Täida tainas ühe kõrvitsa kuubiku või lusikatäie läätsede või kikerhernestega (või muude köögiviljadega), seejärel näpistage see suletuks. Rullige kibbeh palli õrnalt siledaks. Korda ülejäänud pallidega.
7. Küpseta kibbeh kuni kuldpruun ja väljast krõbe, umbes 15 minutit.
8. Serveeri soojalt koos pitaga ja tahini või soovi korral jogurti dipikastet.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.