Kuidas Tahiniga süüa teha: omatehtud Tahini retsept

Tahini on gluteenivaba vegan maitseaine, mis on pakitud sügava pähklimaitsega ja mis väärib igas köögis ülemise riiuli staatust.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Tahini?
• Millised koostisosad on Tahinis?
• Tahini kasutamine toiduvalmistamisel
• Kuidas Tahini asendada
• Omatehtud Tahini retsept

Mis on Tahini?

Tahini on jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud pasta, mida kasutatakse Lähis-Ida, Põhja-Aafrika ja Vahemere köögis. Tahini võib soolaste kastmete valmistamiseks segada teiste koostisosadega, näiteks küüslaugu ja oliiviõliga, või lisada magusatele roogadele, et tasakaalustada maitset ja lisada toitaineid.

kuidas raketid pääsevad maa gravitatsioonist

Tahini valmistatakse röstitud kooritud seesamiseemnetest, mis jahvatatakse tahiinipasta valmistamiseks. Seejärel segatakse pasta kreemja tekstuuri saamiseks neutraalse maitsega õliga. Toores tahini valmistatakse röstitud seesamiseemnetest.

Millised koostisosad on Tahinis?

Ainsad tahini koostisosad on seesamiseemned ja õli, mis tähendab, et oma tahini valmistamine nullist on uskumatult lihtne.

Tahini kasutamine toiduvalmistamisel

Tahini lisamiseks toiduvalmistamisse on palju võimalusi:

kuidas teha omatehtud valgusdifuusorit

• Hummus : Tahini on enamikus leiduv koostisosa hummuse retseptid . Püreestatud kikerherned koos kvaliteetse oliiviõli ja sidruni sidruniga võivad olla iseenesest kreemjad, kuid tahini lisamine annab hummusele tekstuurilise tõuke ja peene maalähedase maitse röstitud seesamiseemnetest.
• Baba ganoush : Baba ganoush on liibanonlane röstitud baklažaani dip serveeritakse eelroana ehk meze-na Lähis-Ida ja Vahemere restoranides üle kogu maailma. Baba ganoushi jaoks on keedetud baklažaan kombineeritud tahini, oliiviõliga ja muude maitseainetega nagu küüslauk, za’atar ja sumak .
• Salatikastmed : Tahini toob vinegrettidesse soolase sügavuse. Salatikastmeks kombineerige tahini koos neitsioliiviõli, õunaäädika ja sidruniga.
• Smuutid : Lusikatäis tahinit toob smuutidesse kreemja, rikkaliku tekstuuri.
• Dipikaste : Köögiviljade ja falafeli täidisega pita ei ole täielik ilma tahini tilgutamiseta ja güroskoop lihtsalt pole sama, kui tahini kastmega pole. Tahini kastme - hapuka lisandina gürosse - ühendage tahini kreeka jogurti, küüslaugu, peterselli, cilantro ja sidrunimahlaga.
• Magustoidud : Tahini siidine konsistents ja kreemisus maitse järgi muudab selle suurepäraseks lisandiks magustoitudele. See on teatud tüüpi halvaade peamine koostisosa ja mõnes riigis segatakse tahinit datlisiirupiga või melass (tavaliselt viinamarjavirdest valmistatud magus siirup) ja süüakse leivaga. Hiljuti on tahinit kasutatud küpsiste, kookide ja saiakeste, näiteks miljonäride küpsetiste, uue mõõtme lisamiseks.

Kuidas Tahini asendada

Parima tahini asendaja valimine sõltub sellest, milleks te seda kasutate. Küpsetamiseks või magustoiduks sobib tahini asendajana pähkel või seemnevõi, nagu maapähklivõi või mandlivõi. Kombineerige röstitud seesamiõli kreeka stiilis paksu jogurtiga, et luua tahmuse asendaja hummustele ja kastmetele.

Omatehtud Tahini retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 tassi valgeid seesamiseemneid (ka kuldsed)
• 3-4 supilusikatäit mahedat oliiviõli või neutraalset õli nagu viinamarjaseemneõli

1. Rösti seemned pliidiplaadil laias kastrulis. Seemnete röstimine suurendab maitset.
2. Pärast seemnete jahtumist töötle need köögikombainis, kuni need muutuvad puruks.
3. Tilguta 3–4 supilusikatäit neutraalse maitsega õli, et tahiinipasta oleks sile ja kreemjas.
4. Kraapige spaatliga köögikombaini küljed maha ja töötlege soovitud konsistentsi saavutamiseni, lisades vajadusel rohkem õli.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.