Põhiline Toit Kuidas veini kodus hoida: 7 näpunäidet

Kuidas veini kodus hoida: 7 näpunäidet

Veini tundmaõppimise ja veini nautimise üks suur rõõm on teie maitsele isikupärase veinikollektsiooni kureerimine. Kuid veinide valimine ja ostmine on ainult osa protsessist: neid tuleb ka ladustada. Õigesti säilitatuna võib vein kesta aastakümneid, isegi sajandeid, väärtuse ja kvaliteedi kasvades. Kuid halb ladustamine võib rikkuda ka maailma suurimaid veine.

Hüppa jaotisse


James Suckling õpetab veini hindamist James Suckling õpetab veini hindamist

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.



Lisateave

7 näpunäidet veini kodus hoidmiseks

Siin on mõned lihtsad näpunäited veini tõhusaks säilitamiseks.

  1. Hoidke veini õigel temperatuuril . Kõigist ladustatud veini kvaliteeti mõjutavatest teguritest on temperatuur ehk kõige olulisem. Sobimatult soojad või külmad temperatuurid on kindel viis veini rikkumiseks. Üldiselt on veini pikaajaliseks või lühiajaliseks säilitamiseks ideaalne temperatuur umbes 13ºC, kuid see võib veiniti erineda. Konkreetsete veinide temperatuuri soovituste saamiseks pöörduge tootja poole. Sõltumata tüübist või etiketist ei tohiks veini kunagi hoida temperatuuril alla 25 ° F (-4 ° C), mis võib põhjustada veini külmumist või üle 68 ° F (20 ° C), mis võib vananemisprotsessi kiirendada ja lenduvaid ühendeid hävitada. Kõige tähtsam on, et teie veini säilitustemperatuur peaks olema võimalikult stabiilne: temperatuuri kõikumine võib põhjustada korgi laienemist ja kokkutõmbumist, mis võimaldab veinil selle ümbrusest välja imbuda (või õhku imbuda).
  2. Hoidke veinipudeleid horisontaalselt . Korgiga pudelite puhul hoidke oma veini horisontaalselt veiniriiulis. Veini küljel hoidmine aitab korki niiskena hoida, mis on pikaajalise säilitamise võti, kuna kuivanud kork võib põhjustada imbumist ja enneaegset vananemist. Ehkki pole vaja hoida kruvidega ülemisel küljel asuvaid veinipudeleid, on horisontaalne ladustamine siiski tõhus viis veinide hoidmiseks maksimaalse ruumi ja hõlpsa juurdepääsu jaoks.
  3. Kaitske veini valguse ja vibratsiooni eest . Ükskõik, kas hoiate seda kuid, nädalaid või päevi, hoidke oma veini nii palju kui võimalik pimedas. Otsese päikesevalguse UV-kiirgus võib kahjustada veini maitseid ja aroome. Samuti peaksite hoidma veine eemal vibratsiooniallikatest, nagu pesumasin ja -kuivati, treenimisala või stereosüsteem. Vibratsioon võib pudelis olevaid setteid häirida, häirides õrna protsessi, mis põhjustab veinide soodsat vananemist.
  4. Hoidke veini õige niiskuse juures . Veini keldris või hoiuruumis olevad äärmuslikud õhuniiskused võivad mõjutada ka teie veini pikaealisust. Madalama niiskustaseme korral võivad teie korgid kuivada, jättes veini hapniku mõjude suhtes haavatavaks, suurema õhuniiskuse korral võivad aga sildid pudelid maha koorida, muutes nende väljapaneku või müümise raskeks. Üldiselt peaks teie veinikeldri niiskus olema 60–68 protsenti.
  5. Hoidke veini veinikülmikus, mitte tavalises külmkapis . Kui teil pole pidevalt jahedat, tumedat ja niisket veini hoiuruumi, on hea veinikülmik (tuntud ka kui veinijahuti). Erinevalt tavalisest külmikust, mis hoiab teie toitu väga külma ja kuivana, hoiab veinikülmik veini vahemikus 50–60˚F (10-15˚C) ja õige õhuniiskuse juures. (Heas külmkapis on šampanja jaoks ka jahedam seade.) Veini hoidmine eraldi veinikülmikus aitab ära hoida ka toidulõhnade ristsaastumist. Kui maksumus on murettekitav, pidage meeles: vein võib olla investeering ja sel juhul on hea veinikülmik viis oma investeeringut kaitsta.
  6. Serveeri veini õigel temperatuuril . Kui valmistute teiste veinisõprade jaoks hoiustatud pudelit serveerima, siis laske sellel aega õige serveerimistemperatuurini tõusta (või langeda). See tagab veini aroomi ja maitse täieliku väljenduse. Punast veini tuleks serveerida jahutatuna veidi alla toatemperatuuri, kuskil 58–65 andF (umbes 12–19˚C). Täpne temperatuur määratakse veini vanuse järgi, kusjuures vanemaid veine hoitakse paremini temperatuuril 61–65 ˚F ja nooremaid veine spektri külmemas otsas. Tugevamate tanniinidega punaseid tuleks hoida temperatuurispektri soojemas otsas kui kergemaid punaseid veine, mis võivad külmuda isegi 55˚F. Valgeid veine saab ja tohib vahepeal pakkuda punastest külmematena. Kuid neid ei tohi hoida nii külmas, et need mõjutaksid aroome. Selle asemel tuleks valget veini jahutada vahemikus 45–55˚F (8–12˚C). Valged vahuveinid peaksid olema selle spektri külmemas otsas, nagu ka magusad valged veinid. Šampanjat tuleks pakkuda kõigist kõige külmemalt, temperatuuril 38–45˚F (5–8˚C).
  7. Hoidke avatud veinipudeleid nõuetekohaselt . Korralikult säilitatuna võib avatud veinipudel kesta 3-5 päeva. Avatud veini säilivusaja pikendamise ja selle originaalsete omaduste säilitamise võti on kiiresti ja tihedalt taaskasutada. Veini taaskasutamiseks asetage korgile vahapaber ja libistage see tagasi oma algasendisse. Vaha kergendab korki ülaosasse ja tagab ka selle, et ükski korgi hulkuv osa pudelisse ei vajuks. Kui taaskasutamine pole üks võimalus - näiteks kui kork on tükeldatud või ära visatud, võib kummist veinikorgi abil tiheda tihendi luua. Lõpuks on ümberehitamise täiendusvõimalus veini vaakumpump, mis võimaldab teil õhust avatud pudelist välja imeda, luues peaaegu õhukindla tihendi.

Lisateavet veini hindamise kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.