Kitseliha küpsetamine: 6 klassikalist roogi, mis sisaldavad kitseliha

Kits on üks populaarsemaid liha kogu maailmas, kus see on levinud komponent rammusates hautistes ja suppides. Siit saate teada, kuidas valmistada kitseliha nagu proff koos hautatud kitse lihtsa retseptiga.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kitseliha?
• Kuidas kitseliha maitseb?
• 6 traditsioonilist kitseliharetsepti
• Lihtne kitsehautise retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on kitseliha?

Kitseliha, tuntud ka kui laps (noor kits) või chevon (täiskasvanud kits), on kodukitse punane liha. Kitsed on üks varasemaid kodustatud loomi, kes toodavad tõhusalt nii piima kui ka liha. Kits on üks populaarseimaid punaseid lihasid kogu maailmas ning see on Aasia, Aafrika, Lähis-Ida, India, Ladina ja Kariibi mere köögi alustala. Kitseliha on loomulikult lahja, sisaldab vähem küllastunud rasva ja kolesterooli kui veiseliha või kana. Oma kitsuse tõttu kipub kits küpsemisprotsessi käigus kuivama, seetõttu küpsetatakse seda niiskuse säilitamiseks sageli marinaadis või hautises. Kitseliha madalal ja aeglasel küpsetamisel või hautamisel vedelikuga (või kasutades aeglast pliiti või kiirkeedupotti) võib saada mahlaseid tulemusi. Ameerika Ühendriikides on kitseliha saadaval halal-lihunikest ja Ladina-Ameerika toidupoodidest, kus see võib olla märgistatud kui poiss (noor kits).

Kuidas kitseliha maitseb?

Kitselihal on julge mänguline maitse. Liha marineerimine või selle sidumine teiste tugevate maitsetega võib seda rõõmu leevendada. Võrreldes muu punase lihaga on kits magusam kui lambaliha, kuid vähem magus kui veiseliha ja on lahjem kui mõlemad variandid.

6 traditsioonilist kitseliharetsepti

Kitseliha on põhitoit paljudes köökides. Siin on mõned kõige populaarsemad rahvusvahelised toidud, mis sisaldavad kitseliha:

1. Jamaika karrikits : See klassikaline hautis sisaldab tüümiani, kurkumi, koriandri, köömne ja šoti kapotipipraga maitsestatud kitseliha, mida serveeritakse riisi ja ubade peal.
2. Mehhiko kitse grilltacod : See Mehhiko grillroog sisaldab banaani- või agaavilehtedesse mähitud ja aeglaselt keedetud lahtisel leegil või kuuma söega kaetud maa-aluses ahjus kitse.
3. Biryani : India kitse biryani on tassi riisi, karamelliseeritud sibulat ja jogurtis, biryani masalas ja kurkumis marineeritud kitseliha.
4. Birria : Birria on kitsepõhine supp, mis pärineb Mehhikos asuvast Jalisco osariigist. Tegema birria , marineeritakse kitseliha tavaliselt kuivatatud tšillipipartest valmistatud pastas, seejärel hautatakse pehmeks ja serveeritakse tortiljade, lisandite ja salsadega.
5. Kits shawarma : Selles Lähis-Ida roogis on kitseliha kaetud vürtsiseguga, seejärel röstitud pöörleval süljel. Karamelliseeritud välimine lihakiht raseeritakse maha ja serveeritakse riisil või võileivas. Õpi kuidas teha veiseliha shawarma kasutades meie lihtsat retsepti.
6. Yeomso Tang : Yeomso Tang on Korea kitselihahautis, mida on maitsestatud perillaseemnetega, doenjang (sojaubapasta) ja seesamiõli.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lihtne kitsehautise retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ¼ tass punast veini
• ¼ tass ma olen kaste
• 1 tl soola, lisaks veel maitse järgi
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 tl köömneid
• 1 spl koriandriseemneid
• 1 tl suitsutatud paprikat
• 2 spl karripulbrit
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 naela kitseliha, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
• 1 punane paprika, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 2 keskmist kartulit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 3 keskmist porgandit, puhastatud ja viilutatud 1-tollise paksusega
• 4 tassi madala naatriumisisaldusega veiseliha varu
• 1 loorberileht
• 1 spl tomatipastat

1. Valmistage marinaad. Sega suures kausis punane vein, sojakaste, vürtsid ja küüslauk. Lisage kaussi kitseliha ja visake katteks.
2. Kata ja pane külmkappi. Marineeri kitseliha vähemalt 1 tund ja kuni üleöö.
3. Suures potis keskmise ja kõrge kuumusega soojendage taimeõli, kuni see hakkab särama. Hautage kitseliha ühes kihis, töötades vajadusel partiidena, kuni kõik küljed on umbes 5 minutit pruunistunud. Eemaldage liha tulelt ja pange kõrvale.
4. Vähendage kuumust keskmisele. Lisa sibul ja paprika ning hauta umbes 10 minutit, kuni see on pehmenenud.
5. Lisage potti kartulid, porgandid, puljong, loorberileht ja tomatipasta, segage segamiseks.
6. Lisa potti kitseliha ja lase podiseda.
7. Vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist, kuni kitseliha on pehme, umbes 1 tund. Maitse ja vajadusel lisa soola.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.