Männipähklite täielik juhend: Männipähklite kasutamise viis viisi

Ükskõik, kas tunnete neid kui piiniapähkleid, pignooliaid, Männipähklid või hammasratas , neid pehmeid magusaid söödavaid seemneid saab nautida pestos, salatites, kohvis ja magustoitudes kogu maailmas.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on männipähklid?
• Kust tulevad piiniapähklid?
• Kuidas koristatakse piiniapähkleid?
• Mis maitsevad männipähklid?
• Männipähklite kasutamise viis viisi
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on männipähklid?

Männipähklid on söödavad seemned, mida leidub männikäbides, mis kasvavad teatud männipuude sortidel. Männipähklid sisaldavad rikkalikult monoküllastumata rasvu ja E-vitamiini ning inimesed on neid tarvitanud paleoliitikumist alates. Neid võipähkleid kasutatakse kõige sagedamini pesto kastme valmistamiseks Itaalia toiduvalmistamisel.

Kõigil männipähklitel on äratuntav pisarakujuline kuju - kuigi mõned sordid, näiteks Euroopa männipähklid, on pikemad kui teised - ja kahvatukollase-valge värvusega.

kuidas alustada paberi võrdlemist ja kontrasti

Kust tulevad piiniapähklid?

Männipähklid on pärit mändidest kogu maailmas. Seal on umbes 20 sorti männipuid, mille seemned on koristamiseks piisavalt suured.

Neli levinumat on Mehhiko pinyon ( Pinus cembroides ), Colorado hammasratas ( Pinus edulis ), Itaalia või Vahemere piirkonna kivimänd ( männid ) ja hiina pähklimänd ( Pinus armandii ), kuid on ka Siberi ja Korea mände. Afganistan on Venemaa, Mongoolia, Hiina ja Korea taga üks suurimaid piiniaseemne eksportijaid maailmas.

Ameerika Ühendriikides kehtivad isegi männipähklite koristamisega seotud seadused. Nevadas tagavad lepingud teatud põlisameeriklaste hõimudele ainuõiguse saagikoristamiseks. New Mexico'is see sõna hammasratas kasutatakse ainult põlisrahvaste mändide liikide jaoks.

kuidas raketid pääsevad maa gravitatsioonist

Kuidas koristatakse piiniapähkleid?

Männipuid võtab söödavate seemnete tootmise alustamine umbes 25 aastat - püsiva tootmise säilitamiseks veelgi kauem - ning valdav enamus männiseemneid koristatakse käsitsi. Männipähklite koristusprotsess on uskumatult töömahukas, mis kajastub nende kõrges hinnas.

Männipähklid on männikäbist: iga männikäbi skaala all on umbes kaks männituumast. Seemnete tihedamalt pakendatud käbidest väljahakkamise hõlbustamiseks pannakse need kotikotti ja lastakse kaalude avanemiseks meelitada veidi alla kuu päikese käes kuivama. Seejärel eemaldatakse seemned käsitsi igast koonusest.

Koristamisprotsessi viimane etapp on koorimine: Nagu pistaatsiapähklid, on ka iga pähklimähk väliskesta sees, mis tuleb eemaldada.

Mis maitsevad männipähklid?

Männipähklid on pehme, pähklise maitsega, magususega alavooluga sarnased kašupähklitele.

mis vahe on b2c ja c2b vahel?

Mõru maitse võib olla ka märk sellest, et männipähklites olevad looduslikud õlid on rääsunud, mis juhtub, kui nad jäetakse sahvrisse pärast avamist liiga kauaks. Säilitage piiniaseemneid sügavkülmas, et vältida nende säilivusaja pikendamist.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Männipähklite kasutamise viis viisi

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

üks gallon on mitu tassi

Männipähklite võine ja magus maitse sobib paljudeks valmististeks:

1. Pesto kaste : Männipähklid on kõige sagedamini seotud nende rolliga aastal rikastav pesto . Värske, piprase basiiliku, heintaimede oliiviõli ja küüslauguga kombineerituna lisavad männipähklid peent pähklit ja paksu kreemjat tekstuuri.
2. Salatid : Männipähklid on oma olemuselt õlised, nii et nende röstimine on kiire ja lihtne viis oma maitset tugevdada, et saada selgemat hammustust. Lisage salatitele männipähkleid, et mandlid oleksid pehmemad.
3. Dipid : Röstitud seedermänniseemned pakuvad suurepärast garneeringut isuäratavate kastmete või mezzide leviku korral, kuid neid saab lisada ka hummusesse või valgete ubade kastmesse, et veidi lisada tekstuuri.
4. Magustoidud : Männipähklite pehme konsistents ja soe, pähklimaitse lisavad suurepäraselt õrnaid, võiseid hapukoorekoore - eriti kui need on kontrastiks ereda täidisega, näiteks Peakoka Thomas Kelleri sidruni sabayoni tort männipähklisaia koorega .
5. Kohv : Ameerika Ühendriikide edelaosas kasutatakse männi- või männiõli hammasratas või männipähklitega infundeeritud kohv.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.