Kuidas teha omatehtud Arepasid: lihtne Arepase retsept

Need hõlpsasti valmistatavad maisikoogid on Ladina-Ameerika kultuuriline ikoon ja nii Venezuela kui ka Kolumbia köögi põhiosa.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Arepas?
• Arepase ajalugu
• Venezuela vs Kolumbia Arepas
• Lihtne omatehtud Arepase retsept

Mis on Arepas?

Arepad on väikesed, mitmekülgsed võrgukoogid, mis on valmistatud värskelt jahvatatud maisijahu tainast. Arepad nõuavad oma spetsiifilist maisijahu jahu, mida nimetatakse masarepaks (mis erineb Mehhiko tortillade või tamalete valmistamiseks kasutatavast masa harinast). Nende valmistamine on piirkonniti erinev: neid saab küpsetada, praadida, aurutada või keeta.

Arepasid süüakse traditsiooniliselt hommikusöögiks või eelroogade ja lisanditena, kuid neid saab ka lahti jagada, et luua käsivarre võileibu, mis on sarnane gorditasele või pupusale.

Arepase ajalugu

Arepas on pärit Kolumbuse-eelse Lõuna-Ameerika Timoto-Cuica hõimudest, piirkonnas, mis on sellest ajast peale jagunenud Venezuelaks ja Kolumbiaks. Tänu taigna valmistamise tööriistade ja võre sarnaste toiduvalmistamisvahendite arheoloogilistele avastustele arvatakse, et arepa töötati välja umbes samal ajal kui Andide maisi kasvatamine, umbes 3000 aastat tagasi.

Venezuela vs Kolumbia Arepas

Põhiline arepa, mida küpsetatakse traditsiooniliselt budarena tuntud restil, on väljast krõbe, seest pehme, purune tekstuuriga ja maise, magusa maitsega, mis meenutab maisileiba. Kui teil pole traditsioonilist võre, on malmist pann hea asendaja.

• Venezuela arepad kipuvad olema paksemal küljel, mistõttu on neid kergem eelistada mitmesuguste koostisosadega: röstitud köögiviljad, praetud jahubanaan, mustad oad, toorjuust, avokaado, muna või hautatud liha.
• Colombia arepad kipuvad olema õhemad ja lamedamad, magusama taignaga. Enamasti nauditakse neid soojalt koos võimäärdega või peale lihtsate lisandite, nagu juust või pehme hautatud liha.

Lihtne omatehtud Arepase retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 4 tassi arepa jahu (otsige selliseid kaubamärke nagu Goya või PAN, mis pakuvad kahte sorti; kõige sagedamini kasutatakse valget maisijahu)
• 3 tassi sooja vett
• 5 spl taimeõli, jagatud
• 1 ½ tl koššersoola

1. Kombineerige vesi, sool ja 2 supilusikatäit õli suures kausis ja segage lahustumiseks.
2. Lisage masarepa ½ tassi korraga, vispeldades pidevalt (kuid ettevaatlikult). Kui kogu jahu on lisatud, peaks tainal olema pehme, elastne tekstuur, mis hoiab kokku pressimisel. Kui see tundub liiga kuiv, lisage veel üks supilusikatäis sooja vett.
3. Kata kauss kilega või niiske lapiga ja lase 10–15 minutit puhata.
4. Pane arepa tainas 16 ühtlaseks tükiks. Rulli iga tükk palliks ja suru seejärel peopesaga kergelt alla, et kettadeks vormuda.
5. Kuumutage malmist võre või pann kõrge kuumusega. Madalamal ja keskmisel kuumusel lisage ½ supilusikatäit õli. Prae arepasid 4–5 korraga kuldpruuniks, umbes 5 minutit küljel.
6. Tõsta restile jahtuma ja korda ülejäänud tainaga. Nautige arepasid tervena või viiludena ja täitke enda valitud lisandid.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.